Baguette mit Käse, Kräutern und Knoblauch

Zutaten

• Baguette - 1 Stck.
• Butter - 100 g
• Grüne - 1 Bund
• Käse - 100 g
• Knoblauch - 5 Nelken

Zubereitung

1. Butter mit Kräutern, Käse und Knoblauch mischen.

2. Schneiden Sie das Baguette alle 2 cm über die gesamte Länge quer ein.

3. Tun Sie die Füllung in jeden Schnitt.

4. Wickeln Sie das Baguette in Folie und backen Sie es 15 Minuten lang bei 200 ° C.

Sie können den Zubereitungsvorgang auch hier ansehen:

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Scharfer Tomaten-Basilikum-Dip SuperNova

Zutaten für 1 Portionen

• 70 g Tomate(n), getrocknete, klein geschnitten
• 30 g Walnüsse, klein gehackt
• 45 g Parmesan, klein gehackt
• 100 g Frischkäse
• 3 EL Olivenöl
• 2 Chilischote(n), rot
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Ajvar
• 1 TL, gehäuft Currypaste, rot
• n. B. Salz und Pfeffer
• n. B. Cayennepfeffer
• n. B. Salz (Tomaten-)
• n. B. Basilikum, ca. 3-4 EL

Zubereitung

Alle Zutaten in einem hohen Gefäß gut pürieren, evtl. dabei ein wenig Tomatenstücke übriglassen, für mehr "Biss" im Dip.

Zu Brot oder als Gemüsedip servieren.

Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe einen Rest eingefroren.

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Lachs-Aufstrich

Zutaten für 1 Portionen

• 200 g Räucherlachs
• 150 g Crème fraîche
• 1 kleine Zwiebel(n), rot, fein gehackt
• 1 EL Dill, fein gehackt, oder getrocknet
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

Den Räucherlachs fein würfeln.

Crème fraîche, Zwiebelwürfel und Dill ver­rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronen­saft ­abschmecken. Den Lachs unterheben.

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Herzhafte Soße zu Kotelett & Co.

 

Zutaten für  2 Portionen

• 1 kl. Dose/n Champignons, oder ensprechend frische
• 1 kleine Zwiebel(n), gehackt
• n. B. Speck, gewürfelt
• 1 Becher süße Sahne
• etwas Brühe, gekörnte
• 75 ml Weißwein, herber
• etwas Öl

Zubereitung

Champignons, Zwiebeln und Speck mit etwas Öl in der Pfanne auslassen.

Den Becher süße Sahne und den Wein hinzugeben und mit gekörnter Brühe abschmecken.

Superlecker auf gebratenem Kotelett.

Mit Rösti-Ecken oder Bartkartoffeln und einem knackigen Salat servieren.

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Ofenkartoffeln mit herzhafter Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen

• 8 große Kartoffel(n)
• 2 Becher Crème fraîche, oder Sauerrahm
• 3 Scheibe/n Schinken
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Dill
• Salz und Pfeffer
• Butter

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Kartoffeln gründlich waschen, kreuzförmig oben einschneiden und in Alufolie wickeln. Im Ofen ca. 60 Minuten backen.

Die Petersilie und den Schnittlauch grob hacken und den Schinken würfeln.

Kartoffeln aus der Folie entnehmen, eine kleinen Deckel oben abschneiden und vorsichtig aushöhlen, ein kleiner Rand sollte noch vorhanden sein. Die Kartoffelmasse mit einem Stampfer zerdrücken und zusammen mit der Crème fraîche, Petersilie, Dill und Schnittlauch sowie den Schinkenwürfeln vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Creme in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen und mit Butterflöckchen bestreuen. Bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste gebildet hat.

Tipp:

Sehr gut passt auch anstatt des Schinkens frischer Räucherlachs.

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Sommertoast

 

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Scheibe/n Toastbrot
• 4 Scheibe/n Schinken, gekocht
• 4 Pfirsich(e), halbiert, aus der Dose
• 4 Scheibe/n Camembert(s), (größe Hälfte vom Toast)
• etwas Butter

Zubereitung

Toastscheiben dünn mit Butter bestreichen. Dann der Reihe nach Kochschinken, Pfirsischhälften und Camembertscheiben auflegen. 

Das ganze dann für 10-15 Min. in den Backofen bei 200°C.

Guten Appetit!

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Gefüllte Tomaten mit Schafskäse - Creme

 

Zutaten für 6 Portionen

• 300 g Cocktailtomaten
• 100 g Schafskäse
• 75 g Joghurt, griechischer Sahnejoghurt
• 1 Lauchzwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Paprikapulver
• 1 Prise(n)Caye nnepfeffer
• etwas Schnittlauch

Zubereitung

Tomaten waschen und oben einen Deckel abschneiden. Dann mit einem Kugelausstecher aushöhlen, innen salzen und mit der Öffnung nach unten auf ein Küchenpapier legen.

Den Schafkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerbröseln. Soviel Joghurt drunter mischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Lauchzwiebel waschen und putzen, den hellen Teil sehr fein würfeln, unter die Creme mischen. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Diesen mit dem Zitronensaft, Paprikapulver und Cayennepfeffer unter die Käsecreme rühren. Schnittlauchröllchen ebenfalls darunter mengen.

Mit einem Teelöffel die Creme in die Tomaten füllen und auf einem Teller anrichten. Den grünen Teil der Lauchzwiebel in Ringe schneiden und die Tomaten damit garnieren.

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Johannisbeergelee

 

Zutaten für 1 Portionen

• 1 ½ kg Johannisbeeren, rote
• 2 Pck. Gelierzucker 2:1
• ½ Liter Apfelsaft, naturtrüber

Zubereitung

Die Johannisbeeren waschen und in einem großen Topf weich kochen. Anschließend durch eine Passiermühle drehen und den daraus entstandenen Saft abkühlen lassen.

Den Johannisbeersaft mit dem Apfelsaft auffüllen, so dass es 1,5 Liter Flüssigkeit werden. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Den Gelierzucker nach Packungsanweisung einrühren und das Gelee kochen. Das Gelee in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen.

Reicht für 9 Gläser je 210 ml

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Pikanter Dattel-Frischkäse-Dip (Geeignet als Dip oder als Brotaufstrich.)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 125 g Soft-Datteln, entsteint
• 200 g Schmand
• 200 g Frischkäse
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 TL Harissa oder scharfer Ajvar
• ½ TL Currypulver
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer

Zubereitung

Datteln und Knoblauch fein hacken. Schmand und Frischkäse verrühren und mit Harissa, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.

Datteln und Knoblauch hinzufügen, unterrühren und den Dip 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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Kräuter- / Knoblauchbutter

 

Zutaten für 1 Portionen

• 1 Pck. Butter, irische
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 1 Pck. Kräuter (8 - Kräuter - Mischung)
• 1 Prise(n) Salz

Zubereitung

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und die Kräutermischung dazugeben. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und ebenfalls dazu geben.

Nun alles miteinander vermischen und eine Prise Salz zugeben.

Am besten schmeckt die Kräuter-/Knoblauchbutter, wenn sie bis zum Verzehr über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

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Leberkäs Toscana (super lecker, super einfach und super schnell)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 1 Scheibe/n Leberkäse
• 1 große Tomate(n), in Scheiben geschnitten
• 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
• etwas Butterschmalz

Zubereitung

Eine Scheibe Leberkäs in einer ofenfesten Pfanne in Butterschmalz goldbraun rösten. Den fertigen Leberkäse mit Tomatenscheiben belegen, Mozzarella darauf legen und die Pfanne in die auf 200 Grad Grillstufe vorgeheizte Backröhre stellen. Warten, bis der Mozzarella zerlaufen ist, dann servieren.

Man kann Bratkartoffeln dazu machen, oder einfach nur Baguette. Das Essen geht sehr schnell und schmeckt auch wirklich lecker.

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Sommer - Dip

Zutaten für 1 Portionen

• 1 Paprikaschote(n), rot
• etwas Salatgurke(n)
• ½ Zwiebel(n)
• 1 Becher Schmand
• 250 g Quark
• Salz
• Pfeffer, weiß

Zubereitung

Paprika und Gurke waschen. Dann auf die gewünschte Größe zerkleinern. Ebenso die Zwiebel. Den Quark und Schmand unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen sehr gut frische Laugenbrezel.

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Sommersalat

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Kopfsalat(e) oder Eichblattsalat
• 800 g Wassermelone(n) (Fruchtfleisch)
• 1 Zwiebel(n)
• 150 g Feta-Käse
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Salat in Stücke zupfen. Das Melonenfruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Den Feta-Käse zerbröckeln und zufügen.

Den Zitronensaft und das Öl verrühren. Salz und Pfeffer zugeben. Zum Salat geben und unterheben.
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Bienemayas Karottengemüse Beliebte Beilage

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Karotte(n)
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Stück(e) Butter
• 1 TL, gestr. Zucker
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 Becher Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• n. B. Saucenbinder, hell
• ½ Bund Petersilie

Zubereitung

Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Karotten bissfest kochen. Das Wasser abgießen und die Karotten auf die Seite stellen. In den gleichen Topf etwas Butter geben, die Zwiebeln darin anbraten, Zucker darüberstreuen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Sahne auffüllen, die Karotten dazugeben und nochmal kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, evtl. mit Saucenbinder andicken. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen.

Diese Beilage wird in unserer Familie sehr gerne gegessen und passt auch zu vielen Gerichten. Am liebsten essen wir das Karottengemüse aber zu Fleischküchle und Kartoffelbrei. Auch Kinder essen es gerne.
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Bärlauch - Butter

Zutaten für 1 Portionen

• 200 g Butter
• 2 TL Zitronensaft
• 3 EL Bärlauch, geschnitten
• 2 TL Senf, scharf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Alles vermischen und ca. 4 Stunden durchkühlen. Evtl. rollen und dann in Scheiben geschnitten servieren.

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Rote - Grütze - Konfitüre

Zutaten

• 400 g Johannisbeeren, rote
• 400 g Johannisbeeren, schwarze
• 500 g Sauerkirschen
• 400 g Himbeeren
• 750 g Gelierzucker, Extra 2:1

Zubereitung

Kalorien pro Portion ca. 765 kcal
Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, mit der Gabel von den Rispen streifen.
Die Sauerkirschen waschen, gut abtropfen lassen, entsteinen, die Himbeeren verlesen.
Alle Früchte (zusammen sollen sie 1500g wiegen) und Extra - Gelierzucker in einem großen Topf mischen. 1 Stunde Saft ziehen lassen.

Unter ständigem Rühren aufkochen und 3 min. sprudelnd kochen lassen. Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. Die Gläser für 20 min. auf den Kopf stellen.
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Ei - Burger

Zutaten

• 1 m.-großes Ei(er)
• 2 Scheibe/n Toastbrot
• 1 Scheibe/n Salami
• 1 etwas Butter
• 1 Scheibe/n Käse (z. B. Gouda, Butterkäse oder Chester)
• Salz und Pfeffer
• evtl. Tomatenketchup

Zubereitung

Das Brot toasten. Das Ei in der Pfanne aufschlagen, salzen und pfeffern. Beidseitig anbraten und nach einmaligem Wenden die Scheibe Käse drauflegen.

Die Toastscheiben in der Zwischenzeit mit Butter bestreichen und eine der Scheiben mit der Salami belegen. Wenn der Käse weich geworden ist (muss jeder für sich selbst rausfinden, wie weich man es mag), wird das Spiegelei auf die Salami gelegt.

Jetzt noch die andere Toastscheibe als Deckel drauf und fertig ist der Ei-Burger. Wenn man möchte, kann man mit Ketchup verfeinern.
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Knoblauch - Quark Dip (für Fleisch, Brot und Fisch - passt immer und überall!)

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 100 ml Cremefine oder normale süße Sahne
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 5 Knoblauchzehe(n)
• n. B. Salz und Pfeffer
• 3 TL, gehäuft Zucker
• Spritzer Chilisauce

Zubereitung

Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch durchpressen. Den Magerquark mit Sahne oder Cremefine glatt rühren. Kräuter und Knoblauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und ein paar Spritzern asiatischer Hot-Chilisauce abschmecken.

Passt eigentlich überall - als Dip zum Brot, zu gegrillten Fleisch, zu selbst gemachten Buletten, aber auch zu frisch gebratenem Fisch!
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Luckeleskäs

Zutaten

• 250 g Quark, 20 %
• 200 g Schmand
• 30 ml Milch
• ½ Bund Schnittlauch
• ½ Bund Petersilie
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• Kräutersalz
• Pfeffer, aus der Mühle
• 1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

Den Quark mit Schmand und Milch glatt rühren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Schnittlauch in Röllchen und Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Kräuter und Knoblauch mit der Quarkmasse verrühren und den Kräuterquark mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ein leckerer Aufstrich für frisches Brot oder zu Pellkartoffeln!
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Kräuter-Pfannkuchen mit Lachs und Ei

Zutaten 

Für die Pfannkuchen:

• 150 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 250 ml Milch
• 3 Ei(er)
• 4 Stiel/e Thymian, frisch
• ½ Bund Petersilie
• 3 EL Rapsöl
• 1 Prise(n) Salz

Für die Sauce:

• ½ Bund Dill
• 100 g Honig
• 150 g Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

• 8 Scheibe/n Räucherlachs
• 150 g Salatgurke(n)
• 4 Ei(er)

Zubereitung

Petersilie und Thymian grob hacken. Mehl und Backpulver mischen. Den Mehlmix mit 3 Eiern, Milch und einer Prise Salz gut verrühren. Die gehackten Kräuter unterrühren.

Den Dill, bis auf ein paar Fähnchen zum Garnieren, fein schneiden. Senf, Honig und Dill miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Eier ca. 8 Minuten kochen und anschließend pellen.

Öl in eine Pfanne geben und die Pfannkuchen von jeder Seite 2 Minuten darin backen. Warm stellen.

Die gekochten Eier in Scheiben schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Lachs, Eierscheiben, Gurkenscheiben und etwas Dillsauce auf jeweils einer Hälfte der Pfannkuchen verteilen. Die andere Seite überklappen.

Die Pfannkuchen mit den beiseitegelegten Dillfähnchen garnieren. Die restliche Dillsauce dazu reichen.
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