Böhmische Dillsoße

Zutaten
Für die Soße:

• 1-2 Bundfrischer Dill
• 200 mlSchlagsahne
• 3 ELMehl
• Essig
• Zucker
• Butter
• Salz

Zubereitung

Butter und Mehl im Topf  zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Unter ständigem Rühren heißes Wasser und danach auch Sahne hinzufügen. Nach Bedarf salzen. Inzwischen Dill waschen und hacken, dann in den Topf geben.

Das Ganze ca. 20 Minuten kochen lassen. Danach abschmecken: Zuerst Zucker, dann Essig dazugeben und zum Schluss mit Salz abschmecken. Mit böhmischen Knödeln oder Salzkartoffeln servieren.
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Joghurt-Langos mit Knoblauch, Käse und Ketchup

Zutaten

• 1 kgMehl
• 1 Pck.Backpulver
• 1 TLSalz
• 1 Würfelfrische Hefe
• 500 mllauwarme Milch
• 1 kleiner BecherNaturjoghurt (170g)
• 3 ELÖl

Zubereitung

Hefe in etwas warme Milch hineinbröseln, 1 EL Mehl hinzufügen und gut verrühren. Dann in die Schüssel mit einer Mischung bestehend aus Mehl, Backpulver und Salz geben, den Rest der Milch sowie des Öls hinzugießen, Naturjoghurt dazugeben und alles zu einem dicken Teig verkneten. Diesen anschließend auf die Arbeitsfläche legen und noch mehrmals von Hand durchkneten. Danach in eine gefettete Plastiktüte geben, luftdicht verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Nun kann jeder für sich entscheiden, ob er die Langos schon am nächsten Tag zubereiten möchte oder ob er den Teig ruhig auch 3-5 Tage ruhen lässt.

Kleine Stücke vom Teig abschneiden, auf bemehlter Arbeitsfläche mit der Handfläche flach drücken und kurz ruhen lassen.
Danach in genügend Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Ich bestreiche sie mit einer Soße aus saurer Sahne und dem mit Salz verrührten gepressten Knoblauch. Anschließend bestreue ich sie mit geriebenem Käse und bespritze sie zum Schluss noch mit Ketchup.
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Tiramisu in Tortenform

Zutaten

• 500 mlSchlagsahne
• 500 gMascarpone
• 1 Pck.Vanillezucker
• 2 ELPuderzucker
• 1 Pck.Löffelbiskuits oder Eierplätzchen
• 1 Tassestarker schwarzer Kaffee
• Kakao zum Bestäuben

Zubereitung

Sahne mit Vanille- und Puderzucker steif schlagen und dann Mascarpone beimengen.
Löffelbiskuits in abgekühlten Kaffee eintauchen und damit eine Springform mit 22 cm Durchmesser auslegen. Den Rand der Form nicht vergessen.

Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verstreichen, darauf noch eine Löffelbiskuit-Schicht geben, mit Kakaopulver bestäuben und den Rest der Creme darauf verstreichen.
Wieder in Kaffee eingetauchte Löffelbiskuits darauf geben und reichlich mit Kakao bestäuben.
Über Nacht kalt stellen.

Kokos-Creme-Kuchen – Fotoanleitung

Zutaten

Für den Teig:

• 9Eiweiß
• 300 gZucker
• 7 ELMehl
• 200 gKokosraspeln
• 1 Pck.Backpulver

Für die Creme:

• 9Eigelb
• 150 gZucker
• 100 mlBohnenkaffee
• 3 ELKakaopulver
• 300 gButter

Außerdem:

• Zartbitterschokolade
• weiße Schokolade

Zubereitung

Eiweiß und Zucker steif schlagen. Das mit Backpulver und Kokosraspeln vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C hellbraun backen.

Eigelbe mit Zucker, Kaffee und Kakaopulver im Wasserbad so lange rühren, bis die Masse dick wird. Auskühlen lassen und dann zimmerweiche Butter dazugeben.

Die Creme nun auf den kalten Kuchen streichen, von dem man das Backpapier abgezogen hat. Die Creme glatt streichen und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade überziehen. Mit weißer Schokolade bespritzen und in Stücke schneiden.
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So machst du deinen Ofen endlich RICHTIG sauber! Einfacher als du denkst..

Saubermachen für echte Profis
Der Ofen. Eines der wenigen Geräte im Haus, die man absolut ungerne saubermacht. Aber das braucht gar nicht so sein! Wir haben hier einen Ratschlag für euch, mit dem ihr ab sofort an innerhalb nur weniger Minuten euren Ofen reinigen könnt!

Das brauchst du:
– Wasser
– Eine Sprühflasche
– Backpulver (Baking Soda)
– Ein Abwaschtuch
– Olivenöl
– Eine kleine Schale



Und das musst du tun:

Zu allererst solltest du alle Bleche entfernen. Anschließend mische in einer Schale einen Esslöffel Backpulver mit Wasser. Verwende dabei nur so viel Wasser, dass eine Paste entstehen kann. Diese schmierst du dann auf den Boden und an die Seitenwände des Ofens. Du wirst sehen, dass die Masse sich braun färbt und der Dreck sich langsam löst. Achte darauf, dass du alles mit einer dicken Schicht der Paste eingeschmiert hast und lasse den Ofen nun für mindestens 12 Stunden so stehen. Geduld ist gefragt. Es wird sich aber lohnen! Am nächsten Tag schnappst du dir ein Tuch oder einen Schwamm und schrubbst damit die übrig gebliebene Paste ab.

Die mittlerweile braune Paste wird sich größtenteils gut lösen. Für die Feinarbeit nimmst du dir nun eine Sprühflasche und füllst diese mit etwas Olivenöl. Sprühe alle vorher eingeriebenen Stellen mit dem Öl ein und wische anschließend alles mit einem feuchten und warmen Tuch ab. Lege die Bleche wieder zurück in den Ofen und stelle ihn auf eine niedrige Temperatur für ungefähr 15 bis 20 Minuten an um ihn zu trocknen.


Das Säubern des Ofenfensters:

Mische die Paste nochmals an und beschmiere damit nun die Fensterscheibe des Ofens. Lasse es für ungefähr eine halbe Stunde einwirken und wische anschließend alles mit einem feuchten Tuch ab.

Butterkeks-Vanillecreme-Schnitten ohne Backen

Zutaten

• 2 Pck.Kakaokekse
• 250 gSpeisequark
• 2 ELPuderzucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 2 BecherSchlagsahne (insgesamt 400g)
• 1 ELPuderzucker
• 500 mlgut gekühlte Milch
• 1 Pck.Vanillezucker
• 1 Pck.Dr. Oetker Galetta Cremepudding mit Vanille-Geschmack
• etwas Milch zum Beträufeln der Kekse

Zubereitung

In einer Schüssel Quark mit Puder- und Vanillezucker verrühren. In einer anderen Schüssel Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in der dritten Schüssel Milch mit Galetta Cremepulver und Vanillezucker schlagen.
Dann alles zusammenmischen und die Masse halbieren.
Ein kleines tiefes Backblech oder -form (26x20cm) mit Backpapier auslegen (ich empfehle, das Backpapier zu zerknittern und in Wasser einzuweichen, auswringen und damit dann die Form damit auslegen. Es geht so viel besser).

Auf dem Boden der Form nun Kakaokekse verteilen und diese mit Milch beträufeln, mit der Hälfte der Füllung bestreichen, wieder mit Keksen belegen, mit Milch beträufeln und den Rest der Füllung darauf verstreichen. Zum Schluss noch eine Butterkeks-Schicht kreieren.
Mit Milch bestreichen und über Nacht kaltstellen.

Pfirsich-Torte ohne Backen

Zutaten

• 2 Pck.Eierplätzchen
• 1 DosePfirsiche
• 5 Bechersaure Sahne
• 2 Pck.Sahnesteif
• 3 ELPuderzucker
• 3 ELgesüßtes Kakaopulver
• Schokostreusel zum Verzieren

Zubereitung

Für diese Torte braucht man Eierplätzchen (oder Löffelbiskuits), 5 Becher saure Sahne, 1 Dose Pfirsiche, Sahnesteif, Puderzucker, gesüßtes Kakaopulver und Schokostreusel zum Verzieren.

Saure Sahne, Sahnesteif und Puderzucker in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme rühren.

Den Boden einer Springform mit Eierplätzchen auslegen und diese mit Pfirsichsaft (aus der Dose) beträufeln. 1/3 der Saure-Sahne-Creme auf den Eierplätzchen gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Auf die erste Cremeschicht wieder Eierplätzchen legen. Auf die zweite Eierplätzchenschicht die in dünne Scheiben geschnittenen Pfirsiche aus der Dose legen.

Wieder 1/3 der Saure-Sahne-Creme auf den Pfirsichen gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Auf die zweite Cremeschicht die in dünne Scheiben geschnittenen Pfirsiche aus der Dose legen. Auf die Pfirsiche wieder Eierplätzchen legen (verkehrtrum).

In die restliche Saure-Sahne-Creme 3 Esslöffel gesüßtes Kakaopulver unterrühren. Die Creme gut umrühren.

Die dunkle Creme auf der letzten Schicht Eierplätzchen gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Die Oberseite der Torte mit Schokostreuseln verzieren. Die Torte mit Alufolie zudecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!
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Battenbergkuchen

Zutaten

• 175 gButter
• 175 gZucker
• 175 gMehl
• 2 TLBackpulver
• 3Eier
• 65 gMandeln, gemahlen ​​
• 1/2 TLVanilleextrakt
• 1/4 TLMandelextrakt
• 100 gAprikosenkonfitüre
• 225 gMarzipan
• rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform von 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker verrühren. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Zum Schluss beides vermengen und zu einem dicken Teig verarbeiten. Der Teig sollte glatt sein.

Den Teig halbieren. Die eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die beiden Teighälften in der Backform getrennt nacheinander backen. Den Teig in der Form gut verstreichen und in den Backofen schieben. Bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die kalten Teigplatten halbieren (dann hat man pro Farbe 2 Streifen) und schön zuschneiden.
Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb passieren.

Einen hellen Streifen in die Hand nehmen und die Seite, die man draufkleben will, mit Konfitüre bestreichen. Den rosa Streifen dazulegen und draufdrücken. Diesen Schritt bei den beiden restlichen Teigstreifen wiederholen. Immer nur die Seiten bestreichen, die zusammengeklebt werden sollen. Die Konfitüre zum Schluss auch an den Seiten verstreichen, die mit Marzipan überzogen werden – aber erst dann, wenn das Ganze auf den Marzipan gelegt wurde.

Den Marzipan mit einem Nudelholz zu der gewünschten Größe ausrollen. Die eine Seite des Kuchens mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und diesen dann auf den ausgerollten Marzipan legen. Nun alle anderen Seiten bestreichen. Den Marzipan über alle Seiten legen und schön draufdrücken. Eine genaue Anleitung zur Herstellung dieses Kuchen findet ihr hier im Video.

Den Kuchen mit ein paar Messerschnitten verzieren. Dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Überbackene Pizza-Sandwiches

Zutaten

• 1 PackungToastbrot
• 1 St.Zwiebel
• 1 DoseMais
• 200 gKochschinken
• 2 St.Tomaten
• 1 St.Paprika
• 200 gReibekäse
• 1 PrisePizzagewürz
• Ketchup, Salz, Öl

Zubereitung

Backblech mit Öl oder Schmalz einfetten und mit der Hälfte aller Toastbrotscheiben belegen.

Die Scheiben mit der Hälfte der Schinkenscheiben belegen, mit Ketchup bestreichen, jeweils ein Löffel Mais, ein Stückchen Zwiebel, eine Scheibe Tomate und ein Stück Paprika darauf geben. Mit Pizzagewürz, Salz und geriebenem Käse bestreuen.

Mit den restlichen Toastbrotscheiben zuklappen und wieder mit Schinken, Ketchup, Mais und Käse belegen. Zum Schluss mit Öl beträufeln (besser geht das mit einem Ölsprey).

Im Backofen bei 200 °C goldbraun backen.

Hackfleisch-Nester mit Käse-Füllung aus dem Backofen

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch
• 1 St.große Zwiebel
• 100 ml Milch zum Einweichen von Brot
• 100 g Brötchen
• Knoblauch
• Salz und Gewürz nach Geschmack

Für die Füllung:

• 200 g saure Sahne
• 2 St.Eier
• 200 g Reibekäse
• Dill oder andere Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

Das Brot in Milch einweichen. Die Zwiebel in Würfel Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit dem  Brot, den Zwiebelstücken, dem gepressten Knoblauch und den Gewürzen vermengen.
Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen.

Aus der Fleischmasse Plätzchen formen und auf ein Backblech legen. Jeweils in die Mitte eine Mulde drücken, damit man Platz für die Füllung hat. Die Füllung auf das Fleisch geben und bei 200 °C Grad etwa 25 Minuten backen.

Schnelle Raffaello-Kugeln aus 3 Zutaten

Zutaten

• 200 g Kokosraspeln + etwas mehr davon zum Wälzen
• 40 St. Mandeln
• 1 Pck.Kondensmilch

Zubereitung

Die Kondensmilch mit den Kokosraspeln zu einer festen Masse vermengen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abteilen und Kugeln daraus formen. Dann jeweils eine Mandel reindrücken und die Kugeln zum Schluss noch in Kokosraspeln wälzen.

Aus einer Packung Kondensmilch gibt es ca. 40-50 Raffaello-Kugeln :)
Es ist ein sehr schnelles Rezept und sie schmecken wie die richtigen Raffaellos :)

Möhren-Pastinaken-Püree für Babys und Kinder

Zutaten:

• 6 kleine Pastinaken
• 6 mittelgroße Möhren
• 4-5 EL Butter
• 1 EL Petersilie
• Gemüsebrühe instant
• Salz und Pfeffer (hatte ich weggelassen)

Zubereitung:

Die Möhren und Pastinaken grob klein schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Gemüsebrühepulver würzen oder mit Salz und Pfeffer. Für Babys würde ich nicht oder wenig würzen.

Das Gemüse im Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. Das Wasser dann abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zum Püree verarbeiten. Nun noch die Butter und Petersilie hinzufügen und gut verrühren. Evt. noch etwas nachwürzen.
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Auberginen Marmaris (kalte Vorspeise aus Auberginen und Tomaten)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 1 große Aubergine(n)
• 4 Tomate(n), vollreife
• 2 Zwiebel(n)
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 1 Peperoni, rot
• 1 TL Thymian, getrocknete
• 3 Blätter Liebstöckel, frischer oder entsprechende Menge getrockneter
• 1 TL Gewürzmischung (Vegeta)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlener
• 1 Msp. Gewürzmischung für Gyros
• Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Ausbacken
• Zitronensaft
• n. B. Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

Aus einem Türkei-Urlaub mitgebracht: Eine sehr leckere kalte Vorspeise aus Auberginen und Tomaten. Leider konnte mir dort niemand sagen, wie das Gericht heißt. Daher bekam es von mir den Namen der Stadt, in der wir es das erste Mal gegessen haben.

Die Auberginen waschen und den Stiel wegschneiden. Dann in fingerdicke Scheiben schneiden und etwa 10-15 Minuten in stärkerem Salzwasser, dem etwas Zitronensaft zugesetzt wurde, ziehen lassen. Mit einem Teller beschweren, damit die Scheiben auch wirklich vom Salzwasser umhüllt werden. Dann abspülen und trocken tupfen. Dieser Prozess zieht die Bitterstoffe aus dem Gemüse. Mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Nun werden die Auberginen in Würfel geschnitten und in heißem Öl (Holzlöffelprobe vorher machen: Wenn der Stiel eines eingetauchten Holzlöffels spontan sprudelnde kleine Blasen verursacht, hat das Öl die richtige Temperatur) schwimmend (!) ausgebacken (evtl. in 2-3 Etappen), bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Mit einer Schaumkelle herausholen und auf reichlich Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Peperoni hacken. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln.

Tipp: Uns schmeckt es, wenn unter den Tomaten auch abgetropfte Dosentomaten sind. Sehr gut schmeckt es auch, wenn 2-3 fein geschnittene getrocknete Tomaten mit verwendet werden. Das Verhältnis Aubergine zu Tomate sollte im Mengen-Verhältnis 1:3 bis 1:4 sein. Näheres regelt der persönliche Geschmack.

2-3 EL vom Ausbacköl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch zugedeckt etwa 5 Minuten hell-goldgelb anschwitzen, ab und zu umrühren. Die Tomaten und die Auberginen zufügen und würzen. Alle Zutaten gut vermischen, aufkochen lassen und etwa 10-15 Minuten bei kleiner Hitze offen schmoren.

Tipp: Wenn kein Vegeta im Haus ist, lässt sich ersatzweise auch gekörnte Gemüsebrühe verwenden. Wer mag, kann noch weitere Kräuter zufügen, z.B. gehackte Blattpetersilie (schmeckt sehr gut, mitschmoren lassen) oder etwas frischen Dill (erst zum Schluss zufügen).

Nochmals mit Salz (evtl. mit Rauchsalz) und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Als kalte Vorspeise servieren. Dazu passt aufgeschnittenes Baguette.

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Minz-Limetten-Limonade

 

Zutaten für 1 Portionen

• 3 Limette(n)
• 3 Stängel Minze, frisch
• 3 EL Honig
• 2 Liter Mineralwasser

Nährwerte pro Portion

• kcal 299
• Eiweiß 1,39 g
• Fett 4,47 g
• Kohlenhydr. 55,57 g

Zubereitung

2 Limetten auspressen, die dritte in dünne Scheiben schneiden. Minze, Limettensaft, Limettenscheiben und Honig im Krug mit 200 ml. Wasser aufgießen. 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Trinken mit dem restlichen Mineralwasser aufgießen.

Ist sehr erfrischend.

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Rum - Monde (ergibt etwa 120 Stück)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Butter oder Margarine, weiche
• 180 g Zucker
• 6 m.-große Ei(er)
• 140 g Walnüsse, gerieben
• 140 g Schokolade (Bitterschokolade), geschmolzen
• 160 g Mehl

Für die Glasur:

• 250 g Puderzucker
• 8 EL  Rum
• Fett für das Blech
• Mehl für das Blech

• Nährwerte pro Portion
• kcal 6836
• Eiweiß 95,76 g
• Fett 407,53 g
• Kohlenhydr. 661,76 g

Zubereitung

Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren. Nüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl und die Hälfte des Eischnees einrühren. Zum Schluss den restlichen Schnee unterheben.

Ein Backblech einfetten und bemehlen oder besser Backpapier verwenden. Die Masse gleichmäßig aufstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 190°C etwa 25 - 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen.

Für die Glasur den Puderzucker mit Rum glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Ein paar Minuten antrocknen lassen.

Mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) von der langen Seite her ein halbkreisförmiges Stück abstechen. Nun mit dem Ausstecher immer weiter vorrücken und so Monde ausstechen. Auf diese Art hat man ganz wenig Abfall. Die fertigen Monde auskühlen lassen und genießen.

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Marzipan - Quark - Stollen (kann zwei bis drei Wochen vorher gebacken werden und ist trotzdem sehr saftig)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 375 g Rosinen
• 100 ml Rum oder Apfelsaft
• 375 g Weizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker oder Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 kl. Flasche/n Butter-Vanille-Aroma und evtl. Rum-Aroma
• 1 Msp. Kardamom, gemahlen
• 1 Msp. Muskatblüte, gemahlen
• 1 TL Orangenschale, abgeriebene
• 250 g Magerquark
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 150 g Butter, weiche
• 100 g Zitronat
• 200 g Mandel(n), gemahlene
• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter, zerlassene
• Puderzucker

Zubereitung

Die Rosinen über Nacht in Rum oder Apfelsaft einlegen.

Vor der Zubereitung als erstes die Rosinen abgießen.

Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Butter-Vanille-Aroma (wer Apfelsaft genommen hatte, gibt noch Rum-Aroma hinzu), Kardamom, Muskatblüte, Orangenschale, Quark, Ei, Eigelb und die weiche Butter dazu geben und alles mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken. Zitronat, gemahlene Mandeln und Rum-Rosinen hinein geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls er zu sehr klebt (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Rosinen gezogen haben), etwas Mehl hinzu geben.

Den Teig rechteckig auf ca. 30 x 20 cm ausrollen. Das Marzipan gut durchkneten, so lange, bis Öl austritt, und zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Das Marzipan so auf den Teig legen, dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite nicht zu locker aufrollen, auf die Naht legen und zu einem Stollen formen. Den Stollen auf dreifaches (wichtig, sonst brennt er von unten an!) Backpapier legen und bei Heißluft 150°C 50-60 Minuten backen. Zwischendurch nachsehen, ob er zu dunkel wird. Falls ja, mit Alufolie abdecken.

Den Stollen heraus nehmen und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Sofort mit Puderzucker bestreuen. Den Vorgang mehrfach wiederholen.

Den erkalteten Stollen in Pergament oder Backpapier eng einwickeln und zusätzlich noch in Alufolie einschlagen. So hält er mehrere Wochen. Ich backe den Stollen meist zwei bis drei Wochen vor Weihnachten und lasse ihn bis dahin dann an einem kühlen Ort ruhen.

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Vanillekipferl - Parfait

 

Zutaten für 6 Portionen

• 200 g Keks(e) (Vanillekipferl)
• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 4 Eigelb
• 500 ml Sahne
• 1 TL Vanillearoma

Zubereitung

Die Vanillekipferl zerbröseln, nicht zu klein.

Den Zucker mit dem Wasser ca. 3 Minuten zu einem Sirup einkochen.

Eigelb schaumig aufschlagen. Heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl darunter ziehen. Die Masse 8 Minuten dickcremig aufschlagen.

Die Sahne halb steif schlagen. Plätzchenbrösel, Vanillearoma und Sahne auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterziehen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1 L Fassungsvermögen) geben, oder in Silikonform z.B. für Muffins. Über Nacht frosten.

Mit heißen Kirschen oder einem Spiegel aus Heidelbeersoße servieren.

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Walnussherzen (muß es bei uns jedes Weihnachten geben)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 200 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 60 g Walnüsse, gerieben
• 300 g Mehl
• 400 g Marzipanrohmasse
• Puderzucker, zum Ausrollen
• Aprikosenkonfitüre
• 400 g Kuvertüre
• Walnüsse, Hälften, zum Verzieren

Zubereitung

Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und den geriebenen Walnüssen verrühren. Nach und nach das Mehl unterkneten, den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Dann auf bemehltem Backbrett ausrollen, Herzen oder runde Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 - 20 Minuten hellgelb backen.

Marzipanmasse mit Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und ebenfalls ausstechen. Die abgekühlten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, mit Marzipanplätzchen belegen, mit Kuvertüre überziehen und mit 1/2 Walnuss verzieren.

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Schneller Lebkuchen (vom Blech)

Zutaten für 1 Portionen

• 350 g Mehl
• 300 g Zucker
• 100 g Nüsse, gemahlene
• 1 Pck. Lebkuchengewürz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver (Weinstein)
• 250 ml Milch
• 150 g Butter, flüssige
• 2 EL Honig
• 4 Ei(er)

Nährwerte pro Portion

• kcal 4928
• Eiweiß 92,57 g
• Fett 226,21 g
• Kohlenhydr. 624,21 g

Zubereitung

Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander mischen. Dann alle flüssigen Zutaten miteinander mischen. Zuletzt die beiden Komponenten vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Den ausgekühlten Lebkuchen mit Zitronenguss bestreichen.

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Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen (weihnachtliches Nachbarschaftsrezept)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 6 Ei(er)
• 180 g Zucker, braun
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise(n ) Salz
• 250 g Mandel(n), gemahlen
• 250 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• n. B. Oblaten, 70 oder 90 mm
• 200 g Kuvertüre

Zubereitung

Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).

Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.

Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.

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