Kokos-Creme-Kuchen – Fotoanleitung

Zutaten

Für den Teig:

• 9Eiweiß
• 300 gZucker
• 7 ELMehl
• 200 gKokosraspeln
• 1 Pck.Backpulver

Für die Creme:

• 9Eigelb
• 150 gZucker
• 100 mlBohnenkaffee
• 3 ELKakaopulver
• 300 gButter

Außerdem:

• Zartbitterschokolade
• weiße Schokolade

Zubereitung

Eiweiß und Zucker steif schlagen. Das mit Backpulver und Kokosraspeln vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C hellbraun backen.

Eigelbe mit Zucker, Kaffee und Kakaopulver im Wasserbad so lange rühren, bis die Masse dick wird. Auskühlen lassen und dann zimmerweiche Butter dazugeben.

Die Creme nun auf den kalten Kuchen streichen, von dem man das Backpapier abgezogen hat. Die Creme glatt streichen und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade überziehen. Mit weißer Schokolade bespritzen und in Stücke schneiden.
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Vanillecreme-Torte ohne Backen

Zutaten
Für den Boden:

• 300 gButterkekse
• 2 ELKakaopulver
• 50 gButter
• 1 ELPuderzucker
• 200 mlMilch

Für die Quark-Creme:

• 250 gQuark
• 250 mlSchlagsahne
• 2 St.Zitrone (Schale + Saft)
• 1 ELPuderzucker

Für die Vanillecreme:

• 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 200 mlSchlagsahne
• 600 mlMilch
• 3 ELPuderzucker

Außerdem:

• 200 mlSchlagsahne
• 1 Pck.Vanillezucker
• 2 ELPuderzucker

Zubereitung

In 600 ml Milch den Zucker auflösen und einen Pudding zubereiten, danach abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und zum Pudding dazugeben. Alles durchmischen.

Für den Boden: die Butterkekse fein zerbröseln und mit Kakaopulver, Zucker und geschmolzener Butter verrühren. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen.

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und gleichmäßig die Keksbrösel-Mischung darauf verteilen.

Den Quark mit geriebener Zitronenschale und Zitronensaft vermengen, den Puderzucker hinzufügen. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und alles miteinander mischen. Die Quark-Creme auf dem Boden verstreichen.

Die Vanille-Creme aus Punkt 1 darauf verstreichen.

Für die oberste Schicht die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Sind alle Schichten schön auf dem Keksboden verteilt, wird die Torte mit Kakaopulver oder Schokoraspeln bestäubt. Mindestens 3-4 Stunden kalt stellen (am Besten über Nacht).

In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Käsekuchen mit Punkten (Polka Dot Cheescake)

Zutaten
Für den Boden:

• 1 TasseButterkekse, zerbröselt
• 1/4 TasseKakaopulver
• 2 ELZucker
• 1/4 TasseButter, zerlassen

Für die Creme:

• 1/2 TassePuderzucker
• 2Eier
• 1 TLVanillezucker
• 2/3 Tassesaure Sahne oder Schmand
• 30 mlZartbitterschokolade (oder Kuvertüre), geschmolzen
• 500 gFrischkäse

Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse in einer eher kleineren Schüssel zerbröseln. Die Keksbrösel gut mit Zucker, Kakaopulver und geschmolzener Butter zusammen mischen. Noch einmal durchrühren und in die Springform hineindrücken.
In einer anderen Schüssel Frischkäse glatt rühren. Nach und nach Zucker zugeben und ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Den Vanillezucker mit der sauren Sahne vermengen und in die Frischkäse-Mischung untermischen. Die glatte Masse halbieren.

Die eine Hälfte auf den Tortenboden streichen, die andere beiseite legen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, und noch warm mit der zweiten Hälfte der Creme-Mischung verrühren.
Die Schoko-Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Quark-Masse mit Punkten verzieren.
Den Kuchen im Backofen ca. 1 Stunde backen und danach noch im ausgeschalteten Backofen ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend 24 Stunden kalt stellen.
Mit einem heißen Messer in schöne Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Traumafter Puddingkuchen - „SEX auf dem Teller“

Zutaten
Für den Teig:

• 250 gPekannüsse, gehackt
• 3 ELZucker
• 125 gButter
• 250 gMehl

Für die Quark-Creme:

• 250 gQuark
• 250 gPuderzucker
• 1Schlagsahne

Für die Vanille-Creme:

• 1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 400 mlVollmilch
• 125 gSaure Sahne oder Schmand
• 4 ELZucker

Für die Schoko-Creme:

• 1 Pck.Puddingpulver mit Schokoladengeschmack
• 400 mlVollmilch
• 125 gSaure Sahne oder Schmand
• 4 ELZucker

Zum Schluss:

• 2 BecherSchlagsahne
• Zucker – kann weggelassen werden
• Schokolade oder Kuvertüre – gehackt oder geraspelt

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen und in eine Backform gut hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen.
Den Pudding kochen: vom Milch 5 EL abnehmen und Puddingpulver und Zucker anrühren. Das angerührte Puddingpulver in die restliche, kochende Milch unterrühren, zum Kochen bringen und solange kochen, bis er dickflüssig wird. Abkühlen lassen. Anschließend den Schmand unterrühren und nochmals gut durchrühren. (Falls man eine dickere Creme haben möchten, kann man den Pudding aus nur 400 ml zubereiten.)

In einer Schüssel den Quark mit Zucker mit einem Rührgerät gut rühren. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann mit dem Quark vermengen.

Den Pekannuss-Boden abkühlen lassen. Die Cremes darauf streichen.
Die Quark-Creme kommt zuerst, dann die Vanille- und Schoko-Puddingcreme, und zum Schluss die steif geschlagene Sahne.

Mit Schokoraspeln dekorieren. In Quadrate schneiden und servieren.
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Einfache Punschschnitten

Zutaten

• 4Eier
• 200 gZucker
• 250 gButter
• 1 Pck.Schlagsahne
• 1 Pck.Backpulver
• 300 gMehl
• Konfitüre zum Bestreichen
• rote Lebensmittelfarbe
• 350 mlWasser
• Himbeersirup
• Rum oder Rum-Aroma

Für die Glasur:

• 100 gPuderzucker
• 1 ELheißes Wasser
• 1 ELZitronensaft

Zubereitung

Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann geschmolzene Butter und Schlagsahne hinzufügen, und Mehl mit Backpulver unterheben. Halbieren und eine Hälfte des Teigs mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den hellen Teig darauf verteilen. Auf den hellen Teig den roten Teig schön verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, bis er goldbraun ist.

Den Teig mit dem Punsch (Wasser + Himbeersirup + Rum oder Aroma) tränken.
Für die Glasur Wasser und Zitronensaft verrühren und nach und nach Zucker hinzufügen. Zu einer Glasur glatt rühren.

Die Zuckerglasur auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und mit ein paar Schokoladenspritzer dekorieren. Übrigens, ich habe den Boden längs halbiert und mit Konfitüre zusammengeklebt.
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Kugeln aus Trockenfrüchten (ohne Backen)

Zutaten

• 200 gTrockenfrüchte (trockene Cranberrys, Aprikosen, Ananas, Pflaumen, Rosinen)
• 100 mlFruchtsaft
• 25 gButter
• 100 gfein gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
• 100 gKokosraspeln
• 2 ELRum (kann weggelassen werden)
• 2-3 ELHonig nach Geschmack
• Kokosraspeln zum Wälzen

Zubereitung

Trockenobst klein schneiden, mit Wasser abspülen, Fruchtsaft sowie Rum dazugeben und das ganze mehrere Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen.
Falls die Kugeln auch Kinder essen werden, den Rum weglassen.
Die Obststücke zu einem feinen Brei zermixen.
Die fein gemahlenen Mandeln (Mandelmehl) und Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Honig, Butter und die pürierten Trockenfrüchte dazugeben und von Hand zu einem weichen Teig verkneten. Wenn der Teig zu dünnflüssig ist, mehr Mandelmehl hinzufügen, und wenn er wiederum zu dickflüssig ist, gebe ich löffelweise mehr Saft dazu.

Den Teig eine Stunde kalt stellen, danach lässt er sich besser formen.
Mit einem Löffel gleichgroße Stücke von der Masse abschneiden und zu kleinen Kugeln (2 cm Durchmesser) formen. Diese anschließend in Kokosraspeln wälzen.
Die fertigen Kugeln im Kühlschrank aufbewahren. Da sie ohne Backen gemacht werden, sollten sie nicht zu lange gelagert werden.
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Cremiger Bananenkuchen

Zutaten

Für den Teig:

• 4 St.Eier
• 4 ELZucker
• 4 ELlauwarmes Wasser
• 4 ELMehl
• 1/2 Pck.Backpulver

Für die Füllung:

• 2 Pck.Puddingpulver mit Bananengeschmack
• 750 mlMilch
• 4 ELZucker
• 125 gButter

Für die obere Schicht:

• 500 mlSchlagsahne
• 2 ELPuderzucker
• zerbröselte Löffelbiskuits

Zubereitung
Eier und Zucker schaumig schlagen. Lauwarmes Wasser und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen. Den fertig gebackenen Teig herausnehmen und mit dem Kochlöffelstiel Löcher durchstechen. Puddingpulver und Zucker in Milch klumpenfrei anrühren und zu einem dicken Pudding aufkochen. Dann vom Herd nehmen und unter den noch warmen Pudding Butter rühren.

Die noch warme Pudding-Butter-Creme nun auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und fest werden lassen.

Sahne mit Puderzucker steif schlagen und auf der Puddingschicht glatt verstreichen.

Die Oberseite mit zerbröselten Löffelbiskuits glatt streichen. Den Kuchen kalt stellen.

* TIPP: Die Puddingschicht kann man mit Bananenscheiben belegen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln, um zu vermeiden, dass diese braun werden. So wird der Kuchen einen noch viel leckeren Bananengeschmack haben.
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3BIT Kuchen ohne Backen

Zutaten

Für die untere Schicht:

• Butterkekse nach Bedarf
• 1 Dosekaramellisierte gesüßte Kondensmilch

Für die Creme:

• 500 mlMilch
• 3/4 TasseZucker
• 200 gButter
• 2 ELMehl
• 2 ELKartoffelstärke

Für die obere Schicht:

• 750 mlSchlagsahne
• 3 Pck.Sahnesteif
• 3 TLZucker

Zum Verzieren:

• geriebene Schokolade

Zubereitung

Eine 25 x 31 cm große Backform mit Butterkeksen auslegen. Diese mit karamellisierter gesüßter Kondensmilch (entweder eine Dose gesüßte Kondensmilch selber 3 Stunden kochen oder das Fertigprodukt kaufen) bestreichen und glatt streichen. Darauf wieder Butterkekse legen.
250 ml Milch zum Kochen bringen. Den Rest der Milch mit Zucker, Mehl und Kartoffelstärke verrühren. Wenn die Milch kocht, unter ständigem Rühren die angerührte Milch hinzufügen und das Ganze zu einem dicken Brei aufkochen. Diesen auskühlen lassen.

Butter schaumig rühren und portionsweise den abgekühlten Milchbrei unterrühren. Die Masse auf die Butterkekse geben und glatt streichen. Darauf wieder Butterkekse legen.
Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Auf den Butterkeksen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. (Wenn die Sahneschicht ganz fest sein soll, könnt ihr 1 Päckchen gemahlene Gelatine hinzufügen – muss aber nicht sein.)
Mit geriebener Schokolade verzieren und dann servieren. Guten Appetit!
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Umgedrehter Pflaumenkuchen mit Saure-Sahne-Creme

Zutaten
Für die Pflaumenschicht:

• ca. 700 gPflaumen, gewaschen und entsteint
• 3 ELZucker
• 3 ELWeichweizengrieß

Für den Teig:

• 4 St.Eier
• 160 gZucker
• 100 mlÖl
• 100 mlheißes Wasser
• 250 gMehl
• 1 Pck.Backpulver
• 1 PriseSalz

Für die Saure-Sahne-Creme:

• 4 Bechersaure Sahne
• 3 Pck.Vanillezucker
• 50 gSchokolade, gerieben

Außerdem:

• 2 ELungesüßtes Kakaopulver
• 2 ELwarmes Wasser

Zubereitung

Ein mit Backpapier ausgelegtes kleines tiefes Backblech (32x22cm) mit Pflaumenhälften auslegen, und zwar mit den geschnittenen Seiten nach oben zeigend. Danach mit Zucker bestreuen, und für 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend mit Weichweizengrieß bestreuen, zuerst den hellen und dann auch den dunklen Teig darauf verteilen. Den Kuchen nun bei 180 °C 20 Minuten backen.
Den kalten Kuchen stürzen (ich habe ihn umgedreht auf ein ähnlich großes tiefes Backblech gegeben) und das Backpapier abziehen.

Saure Sahne mit Vanillezucker süßen, die Creme auf dem Kuchen verstreichen und zum Schluss mit geriebener Schokolade bestreuen. Den Kuchen kalt stellen.
Für den Teig Eigelbe schaumig rühren, mit heißem Wasser und Öl verrühren und danach das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Zum Schluss das mit einer Prise Salz steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig halbieren und die eine Hälfte mit dem mit warmem Wasser verrührtem und mit Kakao färben (so geht es besser). Erst den hellen und dann den dunklen Teig auf die Pflaumen geben.
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Erdbeerkuchen ohne Backen

Zutaten

Für den Teig:

• 1 kgQuark
• 150 gButter
• 1 TassePuderzucker
• 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 1 ELMaisstärke
• 3 St.Eier
• 1/3 Tassekalte Milch
• Schale von 1 Zitrone

Außerdem:

• 32 St.Butterkekse
• 650 gErdbeeren
• 2 Pck.Tortenguss mit Erdbeer-Geschmack

Zubereitung

Butter in einen Topf geben und bei milder Hitze schmelzen. Zucker hinzufügen und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Wenn es soweit ist, Quark hinzufügen. Die Masse bei milder Hitze noch so lange erwärmen, bis man eine glatte Creme bekommt. Dann vom Herd nehmen.
Eier schaumig rühren und mit einer Kochlöffelbewegung zur Quarkmasse geben. Zurück auf den Herd geben und zum Kochen bringen.
Puddingpulver und Maisstärke in Milch anrühren und zur Quarkmasse geben.

Das Ganze zu einer dicken Creme aufkochen – ca. 3–4 Minuten kochen. Geriebene Zitronenschale unterrühren.
Die Backform (25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und mit Butterkeksen belegen. Die Hälfte der Creme verteilen und glatt streichen. Mit Butterkeksen belegen und den Rest der Creme darauf verstreichen. In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Nachdem die Creme fest geworden ist, wird der Kuchen mit Erdbeeren belegt. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen. Fest werden lassen und servieren. Guten Appetit!
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Erfrischende Apfeltorte ohne Backen

Zutaten

• 1 kgÄpfel
• 8 ELZucker
• 5 St.Gewürznelken
• 2 ELZitronensaft
• 1 TLRum oder Rumextrakt
• 600 mlWasser
• 1 Pck.Eierplätzchen oder Löffelbiskuits
• 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Zubereitung
Die Äpfel grob reiben und in einen Topf geben. Zucker, Zitronensaft, Rumextrakt und Nelken dazugeben, mit 200 ml Wasser übergießen und kurz dünsten, 10 Minuten sind ausreichend. Danach die Nelken rausnehmen.
400 ml kaltes Wasser in einer großen Schüssel mit Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.

Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit kaltem Wasser ausspülen und den Boden mit Eierplätzchen (oder Löffelbiskuits) auslegen.
1/3 der Apfelmasse darauf verteilen, wieder mit Eierplätzchen belegen, wieder 1/3 der Apfelmasse und noch eine Schicht Eierplätzchen darauf geben und zum Schluss den Rest der Apfelmasse darüber verteilen.
Im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
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Milchcreme-Karamell-Sahne-Kekskuchen ohne Backen

Zutaten

Für den Keks-Boden:

• Butterkekse
• 1/2 DoseKaramell-Kondensmilch

Für die Milchcreme:

• 500 mlMilch
• 3/4 TasseZucker
• 200 gButter
• 2 ELMehl
• 2 ELKartoffelstärke

Für die Sahne-Schicht:

• 750 mlSchlagsahne
• 3 Pck.Sahnesteif
• 3 TLZucker

Außerdem:

• geriebene Schokolade

Zubereitung

Eine Backform von 25 x 31 cm mit Butterkeksen auslegen. Darauf die Karamell-Kondensmilch verteilen (entweder das Fertigprodukt kaufen oder eine Dose gesüßte Kondensmilch ca. 3 Stunden im Wasser kochen) und glatt streichen. Wieder mit Butterkeksen belegen.
250 ml Milch zum Kochen bringen und in den restlichen 250 ml Milch Zucker, Mehl und Kartoffelstärke anrühren. Wenn die Milch kocht, die angerührte Milch mit Zucker, Mehl und Stärke dazugeben und zu einem dicken Brei kochen. Auskühlen lassen.

Butter schaumig rühren und portionsweise den abgekühlten Brei unterrühren. Die Milchcreme auf den Butterkeksen verteilen und glatt streichen. Eine Schicht Butterkekse darauf legen.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Dann auf den Butterkeksen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. (Wenn die Sahne-Schicht richtig fest werden soll, kann man 1 Packung Gelatinepulver dazugeben – es ist aber kein Muss.)
Den Kuchen mit geriebener Schokolade verzieren und servieren. Lasst es euch schmecken!
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Honigkuchen selber machen (ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept)

Zutaten

Für den Teig:

• 300 gPuderzucker
• 400 gMehl
• 250 gButter
• 1 ELNatron
• 3 St.Eier
• 3 ELHonig
• Milch nach Bedarf

Für die Creme:

• 375 gButter
• 600 ggesüßte Kondensmilch

Außerdem:

• 1 Handvollgemahlene Walnüsse
• 1 Tubegesüßte Kondensmilch mit Kakao (Fertigprodukt oder selber verrühren)

Zubereitung

Zuerst wird der Teig gemacht. Ein Wasserbad vorbereiten und Butter schmelzen, dann Honig, Eier, Puderzucker, Natron sowie Mehl hinzufügen. Alles miteinander verrühren und falls der Teig zu dick sein sollte, ein wenig Milch dazugeben. Das hängt davon ab, wie groß die Eier sind. Der Teig sollte etwas dickflüssiger sein als klassischer Pfannkuchenteig und vom Kochlöffel fließen.
Den Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig regelmäßig verteilen. Die drei Teigplatten nacheinander backen, bei 175 °C ca. 12 Minuten. Vorsichtig mit dem Teig arbeiten, denn er ist sehr zart. Nach dem Backen auskühlen lassen und den Rand gerade schneiden. Die abgeschnittenen Ränder nicht wegschmeißen, sondern in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Die Füllung zubereiten. Butter schaumig rühren, gesüßte Kondensmilch hinzufügen und dabei weiter rühren. Die Creme in drei gleichgroße Portionen teilen und das Schichten kann losgehen: Teig, Creme, Teig, Creme, Teig, Creme.
Die abgeschnittenen Teigstücke zerbröseln und mit fein gehackten Walnüssen vermischen. Die Mischung über den Kuchen streuen. Zum Schluss die Oberseite des Kuchens mit gesüßter Kakao-Kondensmilch verzieren.
*Tipp 1: Manche kochen die gesüßte Kondensmilch oder kaufen bereits karamellisierte Kondensmilch. Ich bevorzuge ganz normale ungekochte gesüßte Kondensmilch, die Torte schmeckt mir so viel besser.
*Tipp 2: Die zusammengelegte Marlenka mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch nimmt der Teig Feuchtigkeit (von der Buttercreme) auf und wird viel feiner. Wenn man sie sofort in den Kühlschrank stellt, wird die Butter fest und zieht nicht so schön in den Teig ein.
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Pfirsich-Torte ohne Backen

Zutaten

• 2 Pck.Eierplätzchen
• 1 DosePfirsiche
• 5 Bechersaure Sahne
• 2 Pck.Sahnesteif
• 3 ELPuderzucker
• 3 ELgesüßtes Kakaopulver
• Schokostreusel zum Verzieren

Zubereitung

Für diese Torte braucht man Eierplätzchen (oder Löffelbiskuits), 5 Becher saure Sahne, 1 Dose Pfirsiche, Sahnesteif, Puderzucker, gesüßtes Kakaopulver und Schokostreusel zum Verzieren.

Saure Sahne, Sahnesteif und Puderzucker in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme rühren.

Den Boden einer Springform mit Eierplätzchen auslegen und diese mit Pfirsichsaft (aus der Dose) beträufeln. 1/3 der Saure-Sahne-Creme auf den Eierplätzchen gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Auf die erste Cremeschicht wieder Eierplätzchen legen. Auf die zweite Eierplätzchenschicht die in dünne Scheiben geschnittenen Pfirsiche aus der Dose legen.

Wieder 1/3 der Saure-Sahne-Creme auf den Pfirsichen gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Auf die zweite Cremeschicht die in dünne Scheiben geschnittenen Pfirsiche aus der Dose legen. Auf die Pfirsiche wieder Eierplätzchen legen (verkehrtrum).

In die restliche Saure-Sahne-Creme 3 Esslöffel gesüßtes Kakaopulver unterrühren. Die Creme gut umrühren.

Die dunkle Creme auf der letzten Schicht Eierplätzchen gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Die Oberseite der Torte mit Schokostreuseln verzieren. Die Torte mit Alufolie zudecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!
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Battenbergkuchen

Zutaten

• 175 gButter
• 175 gZucker
• 175 gMehl
• 2 TLBackpulver
• 3Eier
• 65 gMandeln, gemahlen ​​
• 1/2 TLVanilleextrakt
• 1/4 TLMandelextrakt
• 100 gAprikosenkonfitüre
• 225 gMarzipan
• rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform von 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker verrühren. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Zum Schluss beides vermengen und zu einem dicken Teig verarbeiten. Der Teig sollte glatt sein.

Den Teig halbieren. Die eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die beiden Teighälften in der Backform getrennt nacheinander backen. Den Teig in der Form gut verstreichen und in den Backofen schieben. Bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die kalten Teigplatten halbieren (dann hat man pro Farbe 2 Streifen) und schön zuschneiden.
Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb passieren.

Einen hellen Streifen in die Hand nehmen und die Seite, die man draufkleben will, mit Konfitüre bestreichen. Den rosa Streifen dazulegen und draufdrücken. Diesen Schritt bei den beiden restlichen Teigstreifen wiederholen. Immer nur die Seiten bestreichen, die zusammengeklebt werden sollen. Die Konfitüre zum Schluss auch an den Seiten verstreichen, die mit Marzipan überzogen werden – aber erst dann, wenn das Ganze auf den Marzipan gelegt wurde.

Den Marzipan mit einem Nudelholz zu der gewünschten Größe ausrollen. Die eine Seite des Kuchens mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und diesen dann auf den ausgerollten Marzipan legen. Nun alle anderen Seiten bestreichen. Den Marzipan über alle Seiten legen und schön draufdrücken. Eine genaue Anleitung zur Herstellung dieses Kuchen findet ihr hier im Video.

Den Kuchen mit ein paar Messerschnitten verzieren. Dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Englische Cookies

Zutaten

• 200 g Butter, weiche
• 200 g Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei(er)
• 225 g Mehl
• 1 Prise(n) Salz
• 1/2 Pck. Backpulver
• 100 g Schokolade, weiße, in kleine Stücke geschnitten
• 100 g Schokolade, dunkle, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter, Zucker, Vanilleextrakt und das Ei gut verquirlen. Salz, Mehl und Backpulver unterheben. Schokoladenstückchen hinzufügen, noch mal kurz mit einem Löffel verrühren.

3 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel Teighäufchen auf die Bleche geben. Da die Cookies sehr auseinandergehen, nicht zu eng nebeneinander aufs Blech geben!

Bleche für ca. 10-15 Min. in den Ofen schieben. Die Kekse sind dann fertig, wenn sie außen knusprig, aber innen noch weich sind.
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Hausgemachte Butterkekse mit einfacher Zubereitung und Lecker Geschmack!

Zutaten

• 110 g Butter
• 150 g Stärkemehl
• 150 g Puderzucker
• 150 g Mehl
• ½ Paket Backpulver
• 1 Ei
• 1 Vanillezucker
• ½ Teelöffel Salz

Zubereitung

In einer Schüssel mit einem Mixer die weiche Butter und den Zucker in den Schaum mixen.

Dann fügen Sie Maisstärke, Mehl, Backpulver, Ei, Vanillezucker und Salz hinzu.

Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Wenn der Teig klebt, fügen Sie Mehl hinzu.

Sobald der Teig gründlich verarbeitet wurde, wickeln Sie ihn in die Lebensmittelfolie und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Nach einer halben Stunde nehmen wir es aus dem Kühlschrank und beginnen mit dem Teig. Wir schneiden Stücke ab und machen Sie Bälle. Aus den Bällen machen wir scheiben.

Wir glätten jede scheibe mit einer Gabel.

Die abgeflachten Platten auf ein Blatt Papier legen, mit Backpapier backen und 10 Minuten bei 180 ° C backen.

Gebackene Plätzchen mit Marmelade schmieren.

Wir werden Schokolade im Wasserbad auflösen. Die geklebten Kekse werden dann mit einem Ende in die geschmolzene Schokolade getaucht.
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Rum - Monde (ergibt etwa 120 Stück)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Butter oder Margarine, weiche
• 180 g Zucker
• 6 m.-große Ei(er)
• 140 g Walnüsse, gerieben
• 140 g Schokolade (Bitterschokolade), geschmolzen
• 160 g Mehl

Für die Glasur:

• 250 g Puderzucker
• 8 EL  Rum
• Fett für das Blech
• Mehl für das Blech

• Nährwerte pro Portion
• kcal 6836
• Eiweiß 95,76 g
• Fett 407,53 g
• Kohlenhydr. 661,76 g

Zubereitung

Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren. Nüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl und die Hälfte des Eischnees einrühren. Zum Schluss den restlichen Schnee unterheben.

Ein Backblech einfetten und bemehlen oder besser Backpapier verwenden. Die Masse gleichmäßig aufstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 190°C etwa 25 - 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen.

Für die Glasur den Puderzucker mit Rum glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Ein paar Minuten antrocknen lassen.

Mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) von der langen Seite her ein halbkreisförmiges Stück abstechen. Nun mit dem Ausstecher immer weiter vorrücken und so Monde ausstechen. Auf diese Art hat man ganz wenig Abfall. Die fertigen Monde auskühlen lassen und genießen.

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Marzipan - Quark - Stollen (kann zwei bis drei Wochen vorher gebacken werden und ist trotzdem sehr saftig)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 375 g Rosinen
• 100 ml Rum oder Apfelsaft
• 375 g Weizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker oder Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 kl. Flasche/n Butter-Vanille-Aroma und evtl. Rum-Aroma
• 1 Msp. Kardamom, gemahlen
• 1 Msp. Muskatblüte, gemahlen
• 1 TL Orangenschale, abgeriebene
• 250 g Magerquark
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 150 g Butter, weiche
• 100 g Zitronat
• 200 g Mandel(n), gemahlene
• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter, zerlassene
• Puderzucker

Zubereitung

Die Rosinen über Nacht in Rum oder Apfelsaft einlegen.

Vor der Zubereitung als erstes die Rosinen abgießen.

Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Butter-Vanille-Aroma (wer Apfelsaft genommen hatte, gibt noch Rum-Aroma hinzu), Kardamom, Muskatblüte, Orangenschale, Quark, Ei, Eigelb und die weiche Butter dazu geben und alles mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken. Zitronat, gemahlene Mandeln und Rum-Rosinen hinein geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls er zu sehr klebt (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Rosinen gezogen haben), etwas Mehl hinzu geben.

Den Teig rechteckig auf ca. 30 x 20 cm ausrollen. Das Marzipan gut durchkneten, so lange, bis Öl austritt, und zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Das Marzipan so auf den Teig legen, dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite nicht zu locker aufrollen, auf die Naht legen und zu einem Stollen formen. Den Stollen auf dreifaches (wichtig, sonst brennt er von unten an!) Backpapier legen und bei Heißluft 150°C 50-60 Minuten backen. Zwischendurch nachsehen, ob er zu dunkel wird. Falls ja, mit Alufolie abdecken.

Den Stollen heraus nehmen und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Sofort mit Puderzucker bestreuen. Den Vorgang mehrfach wiederholen.

Den erkalteten Stollen in Pergament oder Backpapier eng einwickeln und zusätzlich noch in Alufolie einschlagen. So hält er mehrere Wochen. Ich backe den Stollen meist zwei bis drei Wochen vor Weihnachten und lasse ihn bis dahin dann an einem kühlen Ort ruhen.

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Vanillekipferl - Parfait

 

Zutaten für 6 Portionen

• 200 g Keks(e) (Vanillekipferl)
• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 4 Eigelb
• 500 ml Sahne
• 1 TL Vanillearoma

Zubereitung

Die Vanillekipferl zerbröseln, nicht zu klein.

Den Zucker mit dem Wasser ca. 3 Minuten zu einem Sirup einkochen.

Eigelb schaumig aufschlagen. Heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl darunter ziehen. Die Masse 8 Minuten dickcremig aufschlagen.

Die Sahne halb steif schlagen. Plätzchenbrösel, Vanillearoma und Sahne auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterziehen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1 L Fassungsvermögen) geben, oder in Silikonform z.B. für Muffins. Über Nacht frosten.

Mit heißen Kirschen oder einem Spiegel aus Heidelbeersoße servieren.

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