Englische Cookies

Zutaten

• 200 g Butter, weiche
• 200 g Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei(er)
• 225 g Mehl
• 1 Prise(n) Salz
• 1/2 Pck. Backpulver
• 100 g Schokolade, weiße, in kleine Stücke geschnitten
• 100 g Schokolade, dunkle, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter, Zucker, Vanilleextrakt und das Ei gut verquirlen. Salz, Mehl und Backpulver unterheben. Schokoladenstückchen hinzufügen, noch mal kurz mit einem Löffel verrühren.

3 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel Teighäufchen auf die Bleche geben. Da die Cookies sehr auseinandergehen, nicht zu eng nebeneinander aufs Blech geben!

Bleche für ca. 10-15 Min. in den Ofen schieben. Die Kekse sind dann fertig, wenn sie außen knusprig, aber innen noch weich sind.
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Marzipan - Quark - Stollen (kann zwei bis drei Wochen vorher gebacken werden und ist trotzdem sehr saftig)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 375 g Rosinen
• 100 ml Rum oder Apfelsaft
• 375 g Weizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker oder Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 kl. Flasche/n Butter-Vanille-Aroma und evtl. Rum-Aroma
• 1 Msp. Kardamom, gemahlen
• 1 Msp. Muskatblüte, gemahlen
• 1 TL Orangenschale, abgeriebene
• 250 g Magerquark
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 150 g Butter, weiche
• 100 g Zitronat
• 200 g Mandel(n), gemahlene
• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter, zerlassene
• Puderzucker

Zubereitung

Die Rosinen über Nacht in Rum oder Apfelsaft einlegen.

Vor der Zubereitung als erstes die Rosinen abgießen.

Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Butter-Vanille-Aroma (wer Apfelsaft genommen hatte, gibt noch Rum-Aroma hinzu), Kardamom, Muskatblüte, Orangenschale, Quark, Ei, Eigelb und die weiche Butter dazu geben und alles mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken. Zitronat, gemahlene Mandeln und Rum-Rosinen hinein geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls er zu sehr klebt (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Rosinen gezogen haben), etwas Mehl hinzu geben.

Den Teig rechteckig auf ca. 30 x 20 cm ausrollen. Das Marzipan gut durchkneten, so lange, bis Öl austritt, und zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Das Marzipan so auf den Teig legen, dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite nicht zu locker aufrollen, auf die Naht legen und zu einem Stollen formen. Den Stollen auf dreifaches (wichtig, sonst brennt er von unten an!) Backpapier legen und bei Heißluft 150°C 50-60 Minuten backen. Zwischendurch nachsehen, ob er zu dunkel wird. Falls ja, mit Alufolie abdecken.

Den Stollen heraus nehmen und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Sofort mit Puderzucker bestreuen. Den Vorgang mehrfach wiederholen.

Den erkalteten Stollen in Pergament oder Backpapier eng einwickeln und zusätzlich noch in Alufolie einschlagen. So hält er mehrere Wochen. Ich backe den Stollen meist zwei bis drei Wochen vor Weihnachten und lasse ihn bis dahin dann an einem kühlen Ort ruhen.

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Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen (weihnachtliches Nachbarschaftsrezept)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 6 Ei(er)
• 180 g Zucker, braun
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise(n ) Salz
• 250 g Mandel(n), gemahlen
• 250 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• n. B. Oblaten, 70 oder 90 mm
• 200 g Kuvertüre

Zubereitung

Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).

Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.

Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.

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Omas Zimtsterne

 

Zutaten für 1 Portionen

• 190 g Puderzucker
• 100 g Mandel(n), gemahlen
• 200 g Nüsse, gemahlen
• 2 Eiweiß
• 1 TL Zimt
• 1 Spritzer Zitronensaft

Nährwerte pro Portion

• kcal 2709
• Eiweiß 64,55 g
• Fett 179,85 g
• Kohlenhydr. 210,91 g 

Zubereitung

Das Eiweiß und den Puderzucker zu einer steifen Eiweißglasur schlagen. 1/3 davon zur Seite stellen und den Rest mit den anderen Zutaten (aber nur 100g Nüsse) verarbeiten, nicht mit dem Schneebesen, sondern mit einem Löffel. Zum Schluss durchkneten. Den Teig auf den restlichen Nüssen etwa 8-10 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.

Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und großzügig mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen.

Bei 150°C ca. 10-12 min. backen, nach 8 min. mit einem Kochlöffel den Ofen einen kleinen Spalt für die restliche Backzeit öffnen.

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Low Carb-Keto-Flammkuchen (ohne Mehl, low carb und keto-geeignet)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 120 g Quark
• 2 Ei(er)
• 160 g Käse, gerieben
• 100 g Crème fraîche
• 2 Lauchzwiebel(n), in Röllchen geschnitten
• 50 g Speckwürfel

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden Quark, Eier und 80 g vom Käse in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen. 15 Minuten im Ofen backen.

Das Backblech herausnehmen, den Kuchenboden mit Crème fraîche bestreichen und mit Speckwürfeln, Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 15 - 20 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Farbe hat.

Kann als Flammkuchen oder als Rolle gegessen werden.

Der Flammkuchen hat ca. 6 g Kohlenhydrate.

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Gefüllte Champignons

Zutaten für 8 Portionen

• 8 große Champignons, (geht auch mit kleinen. aber dann braucht man eben mehr)
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 TL Olivenöl
• 200 g Frischkäse
• 1 EL Kräuter, gehackte, (frisch oder gefroren, z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, Schnittlauch, Petersilie)
• Salz und Pfeffer
• evtl. Zitronensaft, frischer
• Bring Smartlist

Zubereitung

Die Champignons gründlich waschen, dann das Stielende ca. 2 mm dick abschneiden. Anschließend die Stiele abtrennen. Mit einem Teelöffel vorsichtig die Lamellen entfernen und den Pilzhut noch etwas weiter aushöhlen. Pilzhüte für später aufheben. Stiel, Lamellen und Pilzstücke vom Aushöhlen mit einem Messer in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel im Öl anbraten, bis sie bräunlich wird, dann die Pilzstücke hinzufügen (nicht die Pilzhüte!). Pilze kurz mit anbraten, dann Frischkäse dazugeben, umrühren und auf kleiner Flamme schmelzen und kurz aufkochen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Masse mit einem Teelöffel vorsichtig in die Pilzhüte füllen.

Gefüllte Champignons am besten in einer Aluminium-Grillschale auf den Grill legen, oder im Backofen unter den Grill schieben, bis die Füllung bräunlich und der Pilz weich wird.

Super für Büffets, für Vegetarier als Fleisch-Ersatz beim Grillen, oder als leckere Mahlzeit mit Reis und Salat!
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Pizzaburger

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Schinken
• 200 g Salami
• 1 kleine Zwiebel(n)
• ½ Bund Frühlingszwiebel(n)
• 1 Paprika
• 200 g Champignons
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 400 g Käse, gerieben (Gouda, Mozzarella, etc.)
• 5 EL Mayonnaise
• 50 ml Sahne
• n. B. Salz und Pfeffer
• n. B. Oregano oder Pizzagewürz
• 4 Burgerbrötchen
• Bring Smartlist

Zubereitung

Zu Beginn den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Anschließend Schinken, Salami, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Paprika und Champignons klein schneiden und den Knoblauch klein hacken. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und dort mit dem Streukäse, der Mayonnaise und der Sahne vermengen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Oregano bzw. Pizzagewürz würzen.

Die Burgerbrötchen halbieren und die Masse gleichmäßig auf allen acht Hälften verteilen. Evtl. zur Deko die Hälften nochmals mit etwas Oregano bestreuen.

Nun die belegten Hälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 10 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Anmerkung: Die Masse lässt sich auch prima mit anderen Zutaten kombinieren. Beispielsweise mit Peperoni, Thunfisch oder auch als komplett vegetarische Variante.

Ideal als Snack für zwischendurch oder als Häppchen auf einer Feier.
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Erdbeerkuchen mit Schmand-Vanillecreme (Blechkuchen)

Zutaten für 1 Portionen

Für den Boden:

• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Ei(er)
• 125 ml Öl
• 150 ml Orangenlimonade
• 250 g Mehl
• 3 TL, gehäuft Backpulver

Für den Belag:

• 600 ml Sahne
• 400 ml Schmand
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
• 1 ½ kg Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguss, rot
• n. B. Wasser

Zubereitung

Die Mengen in der Zutatenliste sind für ein Backblech.

Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Öl, Orangenlimonade, Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Für den Belag die Sahne mit dem Puddingpulver und Vanillezucker 3 Minuten schlagen (die Masse wird relativ fest). Den Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen.

Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren (große sollten halbiert werden) auf der Vanillecreme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Wasser anrühren, kochen und anschließend über den Erdbeeren verteilen. Fest werden lassen und dann ist der Kuchen servierfertig.
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Amerikanische Pancakes (die leckersten, die wir je gegessen haben)

Zutaten für 1 Portionen

• 150 g Mehl
• 100 ml Milch
• 200 ml Naturjoghurt
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 3 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• Olivenöl
• Ahornsirup

Zubereitung

Die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.

Milch und Naturjoghurt vermischen, ich nehme etwa 200 ml Joghurt, den Rest Milch. Ihr könnt auch mehr oder weniger Joghurt nehmen, je nachdem was Ihr gerade da habt. Das macht die Pancakes so richtig schön dick und saftig!

Mehl, Backpulver, Milch-Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schön weiter rühren. Evtl. etwas mehr Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist. Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.

Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Öl hineingeben und nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes verbacken. Wichtig! Ganz wenig Öl verwenden und langsam, also auf mittlerer Stufe, nicht zu heiß ausbacken.

Schmecken toll mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder mit Frucht und Quark.
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Nürnberger Elisenlebkuchen

Zutaten 

• 6 Ei(er)
• 180 g Zucker, braun
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise(n) Salz
• 250 g Mandel(n), gemahlen
• 250 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• n. B. Oblaten, 70 oder 90 mm
• 200 g Kuvertüre 

Zubereitung

Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).

Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.

Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.
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5-Minuten-Kuchen

Zutaten 

• 400 g Mehl
• 375 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Pck. Backpulver
• 5 Ei(er)
• 250 g Butter oder Margarine, weich
• 1 Tasse/n Wasser, lauwarmes
• Kakaopulver
• Fett für die Form
• Mehl für die Form

Zubereitung

Kalorien pro Portion ca. 5646 kcal
Alle Zutaten, bis auf den Kakao, in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten mit dem Handrührgerät rühren. Die Hälfte des Teigs in eine gebutterte und gemehlte Springform geben. Den restlichen Teig mit Kakao, Menge nach Belieben, verrühren und auf den anderen Teig geben.

Mit einer Gabel Muster ziehen.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze, keine Heißluft, ca. 1 Stunde backen.
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Ribisel Streuselkuchen

Zutaten 

• 400 g Mehl
• 5 g Backpulver
• 250 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Für den Belag:
• 250 g Schlagsahne, (Obers)
• 15 g Speisestärke
• 50 g Zucker
• 400 g Johannisbeeren, (Ribisel)

Zubereitung

Backrohr auf 160° Heißluft einschalten.

Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Zimt einen Streuselteig kneten, die halbe Menge in eine gefettete, quadratische Springform geben und andrücken und ca. 12 min backen, dann herausnehmen und ca. 5 min abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Schlagobers fest schlagen, Stärke und Zucker einrühren und die Ribisel darunter geben.
Diesen Belag auf den vorgebackenen Kuchenboden streichen und mit dem restlichen Streuselteig bedecken, dann fertig backen ca. 30- 35 min.

Apfeltaschen aus Hefeteig

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Würfel Frischhefe
• 150 ml Milch
• 2 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 80 g Butter oder Margarine, weiche

Für die Füllung:

• 500 g Äpfel, saure
• 1 TL Zimt
• 50 g Zucker
• 100 g Walnüsse, grob gehackt

Außerdem:

• 2 Eigelb zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen, Zucker und Hefe hineingeben, lauwarme Milch darüber gießen, mit etwas Mehl abdecken und an einem warmen Ort ca. 10 - 15 Minuten gehenlassen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Stücke reiben.

Anschließend die anderen Zutaten hineingeben, kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen zu den geriebenen Äpfeln Zimt und Zucker geben und ca. 10 Minuten in einem Topf aufkochen. Auskühlen lassen und die gehackten Walnüsse hinzugeben.

Nach der Ruhezeit aus dem Teig Bällchen formen und diese oval ausrollen.

Auf einer Seite mit einem Pizzaschneider mittig Ritze machen und auf die andere Seite die Apfelfüllung geben, zuklappen und die Seiten fest andrücken.

Die Apfeltaschen mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und schließlich mit viel Puderzucker bestreuen.
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Die perfekte Welle

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Ei(er)
• 125 g Zucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 EL Nutella
• 1/2 Flasche Rumaroma
• 1 Glas Sauerkirschen, abgetropft

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Schmand
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum kalt Anrühren
• 200 g Sahne

Für den Guss:

• 100 g Kuvertüre oder Schokoglasur

Zubereitung

Für den Teig Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Dann nach und nach Öl und Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, einsieben und zügig unterrühren. Teig halbieren.
Eine Hälfte mit den Rumaroma verrühren und in eine gefettete Springform streichen. Die andere Hälfte mit dem Nutella verrühren und darüber sprenkeln. Die Kirschen darauf verteilen und bei 180°C etwa 30 min backen.
Danach stürzen (Kirschen sinken nach unten) und abkühlen lassen.

Frischkäse mit Schmand, Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Boden streichen und mit einem Garnierkamm Wellenlinien einziehen.

Zuletzt die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen sprenkeln. Wem´s besser gefällt, kann sie auch komplett überziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen und genießen.

So habe ich mir die für mich perfekte Donauwelle zusammengeschustert, weil ich die klassische Variante mit Butter in Teig und Creme satt hatte. Diese Variante ist zwar nicht wirklich kalorienärmer, aber auf jeden Fall wunderbar saftig und lecker.
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Käse - Aprikosen - Kuchen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 3/4 Pck. Backpulver
• 200 g Zucker
• 2 Ei(er)
• 125 g Butter
• 480 g Aprikose(n) (Dose)
• 500 g Quark (Magerquark)
• 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• etwas Zitrone(n) - Schale
• 50 g Zucker
• 3 Ei(er)
• n. B. Puderzucker
• Fett für die Form

Zubereitung

Mehl mit Backpulver vermischen und mit 200 g Zucker, 2 Eiern und der Butter verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Quark, das Puddingpulver, die Zitronenschale, 50 g Zucker und 3 Eier gut miteinander verrühren.

Eine 26er Springform einfetten. 2/3 des Mürbeteigs in die Form geben und andrücken. Die Quark-Masse auf dem Teig verteilen und die Aprikosen darauf setzen. Den restlichen Mürbeteig krümelig kneten und die Streusel gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.

Den Kuchen in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Erdbeerstrudel

Zutaten

• 1 Pkt. Strudelblätter
• 1 EL Butter, zerlassen
• 2 EL Grieß
• 700 g Erdbeeren
• 6 EL Zucker
• 1 Pkt. Puddingpulver (Paradiescreme Vanille)
• 200 ml Milch, kalt
• 1 EL Butter, zerlassen
• Puderzucker

Zubereitung

Erdbeeren putzen, würfeln, mit Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen.
Paradiescreme nach Packungsanweisung zubereiten, jedoch mit 200 ml kalter Milch. Creme mit den Erdbeeren mischen.

Strudelblätter auf einem feuchten Tuch ausbreiten, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Grieß bestreuen.
Die Füllung ca. 10 cm vom äußeren Rand darauf geben und mithilfe des Tuches den Teig einrollen. Mit 1 EL zerlassener Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Rausholen und ein paar Minuten mit einem Tuch abdecken. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.
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Bäckermeister - Biskuitboden

Zutaten

• 6 Ei(er)
• 1 Pkt. Vanillinzucker
• 220 g Zucker
• 280 g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver

Zubereitung

Die Eier, den Vanillinzucker und den Zucker 30 min.(!!!) lang rühren. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und unterheben.

Springform einfetten. Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 175° C,50 min. backen.
Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt beim 30 minütigen Rühren von Ei und Zucker. Dabei wird genug Luft untergeschlagen, so dass der Boden richtig locker wird.
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Blätterteig-Dreiecke mit Spinat und Feta

Zutaten

• 1 Pck. Blätterteig
• 300 g Spinat, gehackter, TK
• 4 EL Cheddarkäse, geriebener
• 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
• 1 kleine Zwiebel(n), gehackte
• 2 Ei(er)
• Öl

Zubereitung

Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und glasig braten. Den aufgetauten rohen Spinat (ohne Blubb!) dazugeben und einige Momente lang dünsten. Sofern der Spinat zu viel Flüssigkeit ablässt, diese abgießen, den Käse und ein verquirltes Ei hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden, etwa 10 x 10 cm groß - geht aber auch jede andere Form, wenn man am Schluss nicht unbedingt Dreiecke möchte. Mit der Spinatmischung befüllen, zu Dreiecken zusammenklappen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und ab in den Ofen damit. Bei Umluft und 175 °C etwa 20 Minuten backen, bzw. bis die Dreiecke goldgelb sind.

Die Dreiecke lassen sich gut vorbereiten, ich habe etwa 5 Packungen Blätterteig zu meinem Geburtstag "verbacken", die Füllung aber schon einige Zeit vorher zubereitet und kalt gestellt. Anschließend nur noch den Blätterteig zurechtschneiden, füllen und bestreichen und ab in den vorgeheizten Ofen. Sparsame Köche und Köchinnen haben noch genug Füllung für weitere Blätterteig-Dreiecke übrig, daher kann die Menge für die Spinatmischung auch gerne halbiert werden. Ich bin kein Spinatfreund, finde aber die Dreiecke sensationell gut, so auch meine Gäste.
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Pizzastrudel

Zutaten

• 2 Pck. Blätterteig
• 1 gr. Dose/n Tomate(n) (Pizza-)
• 2 Kugel/n Mozzarella

Für den Belag: (1. Variante)

• 1 Pck. Kochschinken
• 400 g Champignons

Für den Belag: (2. Variante)

• 2 Dose/n Thunfisch

Zubereitung

Breiten Sie den Blätterteig jeweils auf einem Blech aus und bestreichen Sie ihn mit Tomatensauce. Belegen Sie dann mit in Würfel geschnittenem Mozzarella, geschnittenem Schinken und Pilzen oder auch einfach mit Mozzarella und Thunfisch. Klappen Sie dann die andere Hälfte darauf, sodass es ein Strudel wird und backen Sie diesen nach Packungsanleitung.

Die Schnell-Pizza steht der echten kaum nach, ist flott gemacht und kann auch mal in großen Mengen zubereitet werden. Schmeckt im Sommer besonders gut

Tipp:
Nach Belieben anders belegen, z.B. Zwiebelringe und Mais, oder was sich im Kühlschrank findet.
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Teegebäck für Ostern

Zutaten

• 400 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Margarine, vegan, z. B. Alsan, zimmerwarm
• 100 g Puderzucker, gesiebt
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 4 EL Sojamilch (Sojadrink)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 kleine Orange(n), Bio, ihr Abrieb
• 150 g Konfitüre
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Plätzchenteig, Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Den Vanillezucker, die Mandeln und den Orangenschalenabrieb untermischen und zusammen mit der Sojamilch und der Margarine zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Den Teig mithilfe einer Teigrolle ca. 4 mm dick auf Backpapier ausrollen und mit Ausstechförmchen jeweils immer 2 österliche Motive ausstechen. Die überschüssigen Teigränder abheben, das Backpapier mit den Plätzchen auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht bräunlich sind.

Die Plätzchen gut auskühlen lassen, mit Fruchtmarmelade - z. B. Orange, Aprikose oder Erdbeere - bestreichen, zusammensetzten und mit Puderzucker bestäuben.