Chinesische Hähnchen-Gemüse-Pfanne

Zutaten

Basis:

• 500 gHähnchenbrust
• 5Möhren
• 1gelbe Paprikaschote
• 1rote Paprikaschote
• 2 StückStaudensellerie
• 1rote Zwiebel
• 3Portobello-Pilze
• 2 TLCurry-Gewürz
• 2 ELKartoffelstärke

Soße:

• 2 ELEssig
• 400 mlkaltes Wasser
• 4 ELSojasoße
• 2 TLZucker
• 4 ELKartoffelstärke
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilage:

• Jasminreis

Zubereitung

Die Hähnchenbrust putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Currypulver und Kartoffelstärke hinzufügen und gut umrühren.
Möhren und Paprikas putzen und in dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebel in Halbmonde, Staudensellerie in kleine Stücke und Pilze in große Stücke schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen anbraten. Die angebratenen Hähnchenbruststreifen herausnehmen und auf einen Teller geben.

Das klein geschnittene Gemüse in den Bratensaft geben und nur kurz braten, denn die Möhren dürfen nicht zu weich werden.
Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und in die Pfanne gießen. Kurz aufkochen, das Fleisch zurück in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf dem Teller mit Jasminreis servieren. Das Gericht ist schmackhaft und wer chinesische Hähnchen-Gemüse-Pfannen mag, der wird sich vor allem über den Geschmack der Soße freuen.

Bananenpfannkuchen

Zutaten

• 200 gMehl
• 4 Ei(er)
• 1/4 Liter Milch
• 1 Prise(n)Salz
• 4 Banane(n)
• etwasZitronensaft
• Butter zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Milch und dem Salz zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig kurz ruhen lassen.

  

Die Bananen schälen, der Länge nach in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bananen portionsweise in die Pfanne legen,

portionsweise Teig angießen und Pfannkuchen ausbacken. Die Bananenpfannkuchen aus der Pfanne nehmen und warm halten, bis alle gebacken sind. Mit Puderzucker bestäubt servieren

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Möhren-Pastinaken-Püree für Babys und Kinder

Zutaten:

• 6 kleine Pastinaken
• 6 mittelgroße Möhren
• 4-5 EL Butter
• 1 EL Petersilie
• Gemüsebrühe instant
• Salz und Pfeffer (hatte ich weggelassen)

Zubereitung:

Die Möhren und Pastinaken grob klein schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Gemüsebrühepulver würzen oder mit Salz und Pfeffer. Für Babys würde ich nicht oder wenig würzen.

Das Gemüse im Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. Das Wasser dann abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zum Püree verarbeiten. Nun noch die Butter und Petersilie hinzufügen und gut verrühren. Evt. noch etwas nachwürzen.
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Huhn-Chorizo Paella

 

Zutaten für 6 Portionen

• 600 g Hühnerschenkel, entbeint
• 200 g Wurst (Chorizo)
• 200 g Champignons
• 700 g Tomate(n)
• 200 g Bohnen, grüne
• 1 Paprikaschote(n), rot
• 500 g Reis (Rundkorn-)
• 800 ml Hühnerbrühe
• 1 Zitrone(n), unbehandelt
• ¼ TL Safran
• 1 EL Rosmarin, gehackt
• 1 EL Petersilie, glatt, gehackt
• 60 ml Olivenöl
• 3 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

• kcal 833
• Eiweiß 41,16 g
• Fett 39,26 g
• Kohlenhydr. 76,27 g

Zubereitung

Das Hühnerfleisch (keine Hähnchenbrust verwenden) in 3 cm große Würfel und die Chorizo in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Champignons in dünne Scheiben, grüne Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten grob hacken. Die Hühnerbrühe erhitzen. Den Safran in etwa 60 ml heißem Wasser auflösen. Von der Zitrone 1 EL Schale abreiben. Den Knoblauch pressen.

Das Olivenöl in einer Paellapfanne oder einer anderen sehr breiten großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Paprika zugeben und weich braten, dann aus der Pfanne nehmen. Dann das Hühnerfleisch auf allen Seiten braun braten und herausnehmen. Anschließend die Chorizo etwa 5 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun ist und herausnehmen.

Jetzt Knoblauch, Zitronenschale und Champignons in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten. Dann die Tomaten und die Paprika einrühren und erhitzen, bis die Tomaten weich sind. Huhn, Chorizo, Bohnen, Kräuter, Safran, Reis unterrühren. Die heiße Hühnerbrühe zugießen, nicht mehr rühren und bei kleiner Hitze 30 min leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zudecken und 10 min ruhen lassen. Mit Zitronenschnitzen servieren.

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Auberginen Marmaris (kalte Vorspeise aus Auberginen und Tomaten)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 1 große Aubergine(n)
• 4 Tomate(n), vollreife
• 2 Zwiebel(n)
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 1 Peperoni, rot
• 1 TL Thymian, getrocknete
• 3 Blätter Liebstöckel, frischer oder entsprechende Menge getrockneter
• 1 TL Gewürzmischung (Vegeta)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlener
• 1 Msp. Gewürzmischung für Gyros
• Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Ausbacken
• Zitronensaft
• n. B. Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

Aus einem Türkei-Urlaub mitgebracht: Eine sehr leckere kalte Vorspeise aus Auberginen und Tomaten. Leider konnte mir dort niemand sagen, wie das Gericht heißt. Daher bekam es von mir den Namen der Stadt, in der wir es das erste Mal gegessen haben.

Die Auberginen waschen und den Stiel wegschneiden. Dann in fingerdicke Scheiben schneiden und etwa 10-15 Minuten in stärkerem Salzwasser, dem etwas Zitronensaft zugesetzt wurde, ziehen lassen. Mit einem Teller beschweren, damit die Scheiben auch wirklich vom Salzwasser umhüllt werden. Dann abspülen und trocken tupfen. Dieser Prozess zieht die Bitterstoffe aus dem Gemüse. Mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Nun werden die Auberginen in Würfel geschnitten und in heißem Öl (Holzlöffelprobe vorher machen: Wenn der Stiel eines eingetauchten Holzlöffels spontan sprudelnde kleine Blasen verursacht, hat das Öl die richtige Temperatur) schwimmend (!) ausgebacken (evtl. in 2-3 Etappen), bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Mit einer Schaumkelle herausholen und auf reichlich Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Peperoni hacken. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln.

Tipp: Uns schmeckt es, wenn unter den Tomaten auch abgetropfte Dosentomaten sind. Sehr gut schmeckt es auch, wenn 2-3 fein geschnittene getrocknete Tomaten mit verwendet werden. Das Verhältnis Aubergine zu Tomate sollte im Mengen-Verhältnis 1:3 bis 1:4 sein. Näheres regelt der persönliche Geschmack.

2-3 EL vom Ausbacköl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch zugedeckt etwa 5 Minuten hell-goldgelb anschwitzen, ab und zu umrühren. Die Tomaten und die Auberginen zufügen und würzen. Alle Zutaten gut vermischen, aufkochen lassen und etwa 10-15 Minuten bei kleiner Hitze offen schmoren.

Tipp: Wenn kein Vegeta im Haus ist, lässt sich ersatzweise auch gekörnte Gemüsebrühe verwenden. Wer mag, kann noch weitere Kräuter zufügen, z.B. gehackte Blattpetersilie (schmeckt sehr gut, mitschmoren lassen) oder etwas frischen Dill (erst zum Schluss zufügen).

Nochmals mit Salz (evtl. mit Rauchsalz) und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Als kalte Vorspeise servieren. Dazu passt aufgeschnittenes Baguette.

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Spaghettitorte (kalt und warm, immer ein Genuss)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Spaghetti
• 1 Dose/n Thunfisch, in Öl
• 1 Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
• 1 große Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten
• 250 g Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer
• Oregano

Zubereitung

Die Spaghetti in Salzwasser 4 Minuten sprudelnd kochen, abgießen und in eine gefettete Springform geben.

Thunfisch abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Fein zerteilen und über die Spaghetti verteilen. Zwiebeln und Paprika dazugeben. Gewürze mit dem Öl mischen und über die Torte verteilen.

Jetzt noch großzügig Käse drüber und bei 180°C Heißluft 30 Minuten in den Backofen geben.

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Gnocchi-Gemüsepfanne (Vegetarisch genießen)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 3 EL Olivenöl
• 1 Beutel Gnocchi (400 g)
• 1 Zwiebel(n)
• einige Cocktailtomaten
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine(n)
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Honig oder Zucker

Zubereitung

Die Gnocchi in einer heißen Pfanne im Olivenöl etwas anbraten. Die Zwiebel würfeln, zu den heißen Gnocchi geben und glasig anschwitzen.

Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren und das gesamte Gemüse zu den Gnocchi in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe dünsten. Nach ca. 15 Min. ist das Gemüse gar.

Die Petersilie hacken und mit in die Pfanne geben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

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Krümeltigers rauchiger Spitzkohleintopf (schnell und einfach)

Zutaten für 5 Portionen 

• 1 großer Spitzkohl, ca. 1,5 kg
• 500 g Tomaten, passierte
• 125 g Schinkenwürfel
• 200 ml Kochsahne, 18 % Fett
• 1 EL Kümmel
• 1 EL Kurkumapulver
• 1 ½ EL Paprikapulver, mild, geräuchert
• 2 EL Tabasco, geräuchert
• Petersilie, zum Servieren

Zubereitung

Beim Spitzkohl evtl. schlechte Blätter entfernen. Den Kohl halbieren und weiter in Viertel schneiden. Den Strunk entfernen und den Kohl in ca. 2,5 - 3 cm große Stücke schneiden.

Bis auf die Petersilie alle Zutaten in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze gar köcheln lassen. 

Ab und zu umrühren. Die Kochzeit beträgt ca. 35 Minuten. Der Kohl sollte noch Biss haben. Also nach 30 Minuten das erste Mal probieren.

Petersilie waschen, trocken tupfen und nicht zu fein hacken. Den Eintopf damit garnieren.

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Lachsfilet mit Kräuterkruste

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Stängel Petersilie
• 2 Stängel Dill
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL Butter, weich
• 2 EL Parmesan, gerieben
• 4 Lachsfilet(s) à ca. 130 g
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone(n)

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln, ohne Stängel fein hacken und mit den Semmelbröseln, dem Zitronensaft, der Butter und dem Parmesan vermengen.

Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Bröselmischung auf den Filets verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Bröselkruste eine goldbraune Farbe hat.

Den Fisch mit je einer Zitronenspalte auf Tellern anrichten.

Dazu passt ein grüner Salat oder Reis

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Baguette mit Käse, Kräutern und Knoblauch

Zutaten

• Baguette - 1 Stck.
• Butter - 100 g
• Grüne - 1 Bund
• Käse - 100 g
• Knoblauch - 5 Nelken

Zubereitung

1. Butter mit Kräutern, Käse und Knoblauch mischen.

2. Schneiden Sie das Baguette alle 2 cm über die gesamte Länge quer ein.

3. Tun Sie die Füllung in jeden Schnitt.

4. Wickeln Sie das Baguette in Folie und backen Sie es 15 Minuten lang bei 200 ° C.

Sie können den Zubereitungsvorgang auch hier ansehen:

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Schnelle Käsespätzle

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Spätzle, frische, aus dem Kühlregal
• 400 ml Sahne
• 200 g Emmentaler, geriebener
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel(n), in Würfeln
• Salz und Pfeffer
• Butter

Zubereitung

Die gewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten. Mit der Sahne ablöschen, gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann die Hälfte vom Käse dazugeben und gut durchrühren. Die Spätzle unterheben.

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal 886
• Eiweiß 38,76 g
• Fett 37,18 g
• Kohlenhydr. 98,26 g

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Curry-Linsensuppe

 

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 20 g Ingwer
• 300 g Möhre(n)
• 1 EL Butter
• 100 g Linsen, rote
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Currypulver, mildes
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlener
• 1 Liter Geflügelbrühe, oder Gemüse-
• 3 Stiele Koriandergrün
• 150 g Sahnejoghurt, griechischer
• 1 TL Harissa, oder 2 TL
• 3 EL Pistazien, gesalzene
• 1 Limette(n)
• Salz

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln. Möhren schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren zugeben und 2 Min. mitdünsten. Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark, Curry und Kreuzkümmel unter Rühren kurz mitrösten. Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen.

Inzwischen die Blätter des Koriandergrüns abzupfen und hacken. Joghurt mit Harissa verrühren. Pistazien hacken. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft würzen.

Die Suppe mit Koriander, Harissa-Joghurt und Pistazien servieren.

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Krustenfisch

 

Zutaten für 3 Portionen

• 600 g Fischfilet(s)
• 60 g Butter, weiche
• 1 TL, gehäuft Senf, körniger (z.B. Hausmacher)
• 1 TL, gehäuft Senf, scharfer
• 60 g Käse, geriebener
• 1 Zwiebel(n), gehackt
• 40 g Semmelbrösel
• 2 EL Kräuter, gemischte gehackte
• Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

 

Zubereitung

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform oder aufs Backblech legen. Die Butter mit beiden Senfsorten, Käse, Zwiebeln, Semmelbröseln und Kräutern zu einer Paste verrühren. 

Die Paste auf die Filets streichen und den Fisch im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Minuten backen.

Sehr gut dazu sind Salzkartoffeln oder Rahmkartoffeln.

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Dorschauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen

• 750 g Fischfilet(s) (Dorsch), gewürfelt
• 1 Dose Champignons, geschnitten
• 1 Dose Spargel (Abschnitte)
• 1 Dose Erbsen
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 Becher Sahne
• 150 g Käse, gerieben (z.B. Jarlsberg)
• Semmelbrösel, zum Bestreuen
• etwas Butter, in Flöckchen
• Salz und Pfeffer
• n. B. Kräuter, frische
• Butter, für die Form

Zubereitung

Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten. Schichtweise, ruhig mit "Lücken", Dorsch ( 3-S Regel anwenden: säubern, säuern, salzen) und Gemüse in die Form geben. Sahne und Crème fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell Kräuter untermischen. Diese Mischung über den Auflauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen, Semmelbrösel drüber geben und einige Butterflöckchen drauf setzen.

 Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 Grad Umluft 45 Minuten backen.

Lecker schmeckt dazu Baguette oder Chiabatti. Wir Essen dieses Gericht von tiefen Tellern mit dem Löffel.

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Cig Köfte

 

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Becher Bulgur für "Cig Köfte", fein geschrotet, gesamt ca. 300 g
• n. B. Wasser
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 2 EL Paprikamark
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Petersilie, frisch gehackt
• Salz und Pfeffer
• n. B. Chilipulver, scharfes (mind. 1 TL)
• 1 EL Granatapfelsirup
• etwas Zitronensaft
• n. B. Salat (z. B. Eisbergsalat)

Zubereitung

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen (gerade so bedecken), mit einem Deckel verschließen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln reiben, die Petersilie hacken.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und alles gut verkneten. Das Kneten ist eine sehr langwierige Geschichte - ca. 20 Minuten sollten es schon sein. Durch das Kneten wird der Bulgur ganz fein und man kann leckere Frikadellen formen.

Tipp: Die Zutaten in die Küchenmaschine geben und die Maschine arbeiten lassen. Dann den Rest, die Feinarbeit, mit eigenen Händen weiterkneten.

Serviervorschlag (traditionell): Reichen Sie zu Cig Köfte frische knackige Salatblätter, sodass man seine Frikadelle in dieses Salatblatt wickeln kann. Die Frische des Salatblatts gleicht ein wenig die Schärfe des Cig Köfte aus. Ein paar Tropfen Zitronensaft oder Granatapfelsirup drüber - lecker!

Ursprünglich kommt das Rezept aus dem Südosten der Türkei. Dort wird es traditionell von Männern zubereitet, weil das Kneten eine sehr schweißtreibende Angelegenheit ist. Zudem werden sie eigentlich mit Rindertatar zubereitet - aber die vegetarische Variante ist gesünder.

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Eier in Sahne - gebacken (leckeres Eiergericht für ein Sonntagsfrühstück, Brunch oder als kleine Mahlzeit)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 4 Ei(er)
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Käse, gerieben

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Eier einzeln und vorsichtig nebeneinander hineinschlagen, salzen und pfeffern. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und OHNE Rühren so lange auf dem Herd lassen, bis das Eiweiß fest geworden ist.

Am besten in der Pfanne servieren und Brot nach Wunsch sowie evtl. frische Tomatenscheiben dazu reichen.

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Scharfer Tomaten-Basilikum-Dip SuperNova

Zutaten für 1 Portionen

• 70 g Tomate(n), getrocknete, klein geschnitten
• 30 g Walnüsse, klein gehackt
• 45 g Parmesan, klein gehackt
• 100 g Frischkäse
• 3 EL Olivenöl
• 2 Chilischote(n), rot
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Ajvar
• 1 TL, gehäuft Currypaste, rot
• n. B. Salz und Pfeffer
• n. B. Cayennepfeffer
• n. B. Salz (Tomaten-)
• n. B. Basilikum, ca. 3-4 EL

Zubereitung

Alle Zutaten in einem hohen Gefäß gut pürieren, evtl. dabei ein wenig Tomatenstücke übriglassen, für mehr "Biss" im Dip.

Zu Brot oder als Gemüsedip servieren.

Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe einen Rest eingefroren.

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Frühlingsgeschnetzeltes (mit Putenfleisch, Karotten und Zucchini in Sahnesoße)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Putenbrust
• 3 m.-große Karotte(n)
• 1 Zucchini
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 3 Lauchzwiebel(n)
• 3 Schuss Weißwein
• 400 g Sahne
• 1 Port. Bouillon (Würz-), oder Gemüsebrühe, Instant
• 100 g Schmelzkäse, mit Kräutern
• 5 TL Estragon, getrocknet
• Salz und Pfeffer
• 500 g Spätzle
• etwas Öl, zum Anbraten

Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten. Währenddessen die Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ggf. mit dem Hobel) und auch die Lauchzwiebeln schneiden. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, aus der Pfanne nehmen und die Karotten, Zucchini und Lauchzwiebeln im Bratensaft anbraten. Die Knoblauchzehe klein würfeln und ebenfalls mit anbraten.

Nach ein paar Minuten das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen und warten, bis der Weißwein verkocht ist. Das noch 2 x wiederholen. Dann die Würzbouillon, den Schmelzkäse und die Sahne dazugeben und alles auf kleiner Flamme aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Estragon und Pfeffer würzen.

Falls die Soße zu dickflüssig ist, mit einem Schuss Wasser verdünnen.

In der Zwischenzeit die Eierspätzle nach Packungsanweisung kochen.

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Farfalle mit Gorgonzolasauce (mit Champignons und Bratwurstklößchen)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Nudeln (Farfalle)
• 1 Bratwurst, grob
• 100 g Gorgonzola
• 100 g Mascarpone
• 200 g Champignons, frisch oder aus dem Glas
• Pfeffer
• Fett, zum Braten

Zubereitung

Eine Pfanne erhitzen und aus der Bratwurst kleine Klößchen ausdrücken. Diese ohne Fett in der Pfanne braten. Herausnehmen und warm stellen. Nun die in Scheiben geschnittenen Pilze in dem Bratfett anbraten. Mit frischem Pfeffer würzen. Nebenbei in einem kleinen Topf Mascarpone und Gorgonzola schmelzen lassen.

Farfalle al dente kochen, Fleischbällchen und Pilze zu den abgetropften Nudeln geben, die Käsesauce darüber geben und alles gut vermengen.

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Cäsarensalat

 

Zutaten für 6 Portionen

• 250 g Spaghetti
• 200 g Erbsen, TK
• 5 Ei(er), hart gekocht
• 5 Scheibe/n Ananas, aus der Dose
• 250 g Kochschinken, oder Putenbrust
• 4 Tomate(n)
• 2 Banane(n)

Für das Dressing:

• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Magerquark
• 5 EL Milch, oder Sahne
• 2 EL Balsamico, weiß
• 3 EL Weißwein
• 3 EL Ananassaft
• Salz
• Zucker

Zubereitung

Spaghetti in fingerlange Stücke brechen, in kochendes Salzwasser geben und gar kochen. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Gut abtropfen lassen.

Tiefkühl Erbsen in kochendes Salzwasser geben und garen, danach auch im Sieb unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

Eier pellen und achteln. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen und die Ananas in Stücke schneiden. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen) und dann in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, achteln und die Stängelansätze herausschneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Für die Salatsoße die Mayonnaise mit Quark, Milch oder Sahne, Essig, Weißwein und Ananassaft verrühren und mit Salz und Zucker würzen. Mit den Salatzutaten vermengen und den Salat gut durchziehen lassen.

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