FRISS DICH DUMM – TORTE

Zutaten

Für den Teig:

• 5 Eier
• 5 EL Zucker
• 5 EL Mehl
• ½ Päck. Backpulver
• 1 Päck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 3 Dosen Mandarinen
• 750 ml aufgefangener Mandarinensaft (evtl. mit Wasser auffüllen)
• 2 Tortenguss weiß
• 2 Tortenguss rot
• 600 ml Sahne
• 3 Päck. Sahnesteif
• 3 Päck. Vanillezucker
• 3 Päck. Saucenpulver Vanille (ohne Kochen)
• 200 – 500 ml Multivitaminsaft (100%)

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Mehl, Backpulver und Vanillezucker verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und einen Tortenring darum stellen.

Die Mandarinen abschütten und den Saft dabei auffangen. 750 ml Mandarinensaft (sollte der Saft aus den Dosen nicht 750 ml ergeben, einfach mit Wasser auffüllen), das weiße und das rote

  

Tortengusspulver nach Packungsanweisung kochen. Nun die Mandarinen dazu geben. Die Masse auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Auf die Mandarinenmasse geben und so verstreichen, das es in der Mitte etwas höher ist. Zum Schluss das Vanillesaucenpulver mit dem Multivitaminsaft verrühren und oben drauf geben. Bis zum Verzehr am besten über Nacht kalt stellen.

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Solero - Torte

 

Zutaten für 1 Portionen

• 2 Ei(er)
• 75 g Puderzucker
• 75 g Speisestärke
• ¼ Pck. Backpulver
• 1 gr. Dose/n Pfirsich(e)
• 2 Pck. Schlagsahne, à 200 g
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 250 ml Maracujasaft
• 3 Pck. Saucenpulver, Vanille, ohne Kochen

Zubereitung

Für den Boden Eiweiß steif schlagen, Puderzucker zugeben und Eigelb einzeln unterrühren. Speisestärke mit Backpulver mischen und ebenfalls löffelweise unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 200°C backen, bis der Boden goldgelb ist.

Die Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden.

Sahne mit Vanillin-Zucker schlagen, unter die Pfirsiche heben und die Masse auf den Boden geben.

Den Maracujasaft mit dem Vanille-Soßenpulver verquirlen und wenn es anfängt, dicklich zu werden, auf die Torte geben.

Die Torte vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

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Spaghettieis-Blechkuchen

Zutaten für 1 Portionen
Für den Teig:

• 2 Tasse/n Zucker
• 1 Tasse Öl, z. B. Sonnenblumenöl
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 4 Ei(er)
• 3 Tasse/n Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Tasse Mineralwasser

Für die Creme:

• 500 g Magerquark
• 500 g Sahnejoghurt
• 1 Becher Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 100 g Puderzucker
• 3 Blatt Gelatine

Außerdem:

• 300 g Erdbeeren, TK
• n. B. Puderzucker oder Zucker
• 100 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Ich habe eine Tasse mit einem Fassungsvolumen von 200 ml verwendet.

Den Zucker, den Vanillinzucker und das Öl kurz miteinander verrühren. Anschließend die Eier nach und nach - je 45 Sekunden - unterrühren. Das Mehl und das Backpulver miteinander mischen und nach und nach dazugeben. Zum Schluss noch das Mineralwasser unterrühren. Den Teig auf ein Blech mit Backrahmen gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Quark, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und den Puderzucker miteinander verrühren. Die Gelatine einweichen und auflösen. 2 EL Creme in die Gelatine rühren und dann zügig unter die Creme schlagen. Wenn die Creme zu Gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und beiseite stellen. Den Rest auf den Boden streichen.

Die Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit Puderzucker oder Zucker süßen. Das Erdbeerpüree in Klecksen auf die Creme geben. Mit dem Spritzbeutel "Spaghetti" auf die Soße spritzen. Den Kuchen mit weißen Schokoraspeln bestreuen und anschließend kalt stellen, z. B. über Nacht.

Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt.

Wer mit Gelatine Probleme hat, kann auch statt Joghurt Mascarpone verwenden und die Sahne mit Sahnesteif schlagen.
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Lollipops Schichtsalat (pro Portion ca. 290 kcal)

Zutaten 

• 1 Glas Sellerie, gestiftelt
• 1 Dose/n Mais
• 1 Dose/n Ananas, in mögl. kleine Würfel geschnitten, Saft auffangen
• 200 g Kochschinken, in dünne Streifen geschnitten
• 5 Ei(er), hart gekocht, in Scheiben
• 2 Stange/n Lauch, in hauchdünne Streifen geschnitten
• 1 Glas Salatcreme (Miracle Whip balance)
• 100 g Gouda, gerieben

Zubereitung

Kalorien pro Portion ca. 290 kcal
Zutaten in o.g. Reihenfolge schichten. Miracel whip mit dem Ananassaft glatt rühren und über die Zutaten gießen. Mit dem Käse bestreuen und 24 Std. kühl stellen.

Tipp: Wer es nicht so süßlich mag, kann auch die Maisflüssigkeit nehmen.

290 Kcal pro Portion
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Gewittertorte

Zutaten 

Für den Teig:

• 150 g Zucker
• 3 Ei(er)
• 200 g Nüsse, gemahlen
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 2 Banane(n)
• 1 Glas Kirsche(n) (Sauerkirschen)
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 2 Becher süße Sahne
• etwas Schokoladenraspel
• etwas Eierlikör

Zubereitung

Aus Zucker, Eiern, gem. Nüssen und Backpulver einen Teig herstellen und bei 175 Grad ca. 20-25 Min. backen.
Die Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Auf den ausgekühlten Teig geben. Sauerkirschen abtropfen lassen, mit dem Kirschsaft den Vanillepudding kochen, Kirschen unterheben.

Diese Masse auf den Bananen verteilen, soll eine ziemlich glatte Oberfläche sein.
Die Sahne schlagen und wellenförmig darauf verteilen, evtl. mit Schokoflocken und Eierlikör verzieren.
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Erdbeersauce

Zutaten

• 250 g Erdbeeren, vollreife
• 60 g Zucker
• 1/2 Orange(n), bio
• 20 ml Rum
• 60 ml Wasser

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, pürieren und durch ein Sieb streichen.

Zucker mit 60 ml Wasser zum Kochen bringen. Die in Streifen geschnittene Schale von einer halben Bio-Orange zugeben, etwa 2 Minuten einkochen lassen, dann den Rum zusetzen.

Die erkaltete Mischung mit dem Erdbeerpüree verrühren.
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Erdbeer-Tiramisu

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren
• 160 g Puderzucker
• 200 g Vollmilchjoghurt
• 1 Zitrone(n), Saft davon
• 500 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 6 EL Orangenlikör
• 400 g Löffelbiskuits oder Amarettis

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen (sofern nötig) und trockentupfen. Etwa die Hälfte der Erdbeeren in Würfel schneiden und mit dem Saft der Zitrone, 60 g Puderzucker und 4 EL Orangenlikör in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Mascarpone, Joghurt, den restlichen Puderzucker mit dem übrigen Orangenlikör mit einem Rührgerät schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemischung heben.

Nun ein Drittel der Amaretti (oder Löffelbiskuits) in einer Glasschale zerbröseln und jetzt abwechselnd das Erdbeerpüree, die Mascarponecreme und die Erdbeerscheiben solange in Schichten übereinander geben, bis alles aufgebraucht ist. Das Tiramisu mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit einem Rest der Erdbeerscheiben garnieren.

Tipp: Je nach Jahreszeit lässt sich das Tiramisu auch mit frischen Himbeeren oder Brombeeren zubereiten. Im Winter können auch tiefgekühlte Früchte verwendet werden.
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Leichtes Erdbeertiramisu (für Figurbewusste)

Zutaten

• 700 g Erdbeeren
• 750 g Magerquark
• 200 ml Schlagsahne
• 50 ml Milch
• 4 EL Puderzucker
• 2 EL Erdbeerkonfitüre
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Prise(n) Salz
• 150 ml Kaffee, stark
• 1/2 Paket Löffelbiskuits
• n. B. Minzeblätter zur Deko

Zubereitung

Kaffee aufbrühen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform aus Glas mit den Löffelbiskuits auslegen und löffelweise den Kaffee darauf geben.
Eine Lage Erdbeerscheiben obenauf geben und je nach Reife der Früchte mit etwas Puderzucker bestreuen.

Die Sahne mit der Prise Salz, 2 EL Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen.

Den Quark in einer Schüssel mit der Milch, der Erdbeermarmelade und dem Vanillezucker glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Quarksahne auf die Erdbeeren geben und glatt streichen. Nun folgt noch eine Lage Erdbeerscheiben.

Mit Frischhaltefolie abdecken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Minzblättern dekorieren.
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Banana Split Traum

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 5 Ei(er), getrennt
• 5 EL Wasser, heiß
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl

Für den Teig: (1)

• 25 g Speisestärke

Für den Teig: (2)

• 25 g Kakaopulver

Für die Creme: (Schokoladencreme)

• 250 g Mascarpone
• 150 g Schokoladenpudding
• 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
• 25 g Kakaopulver
• Zucker oder Süßstoff nach Belieben
• 150 g Sahne

Für den Belag:

• 4 Banane(n), längs halbiert

Für die Creme: (Vanillecreme)

• 2 Blatt Gelatine
• 300 g Vanillepudding
• 1 TL Vanille, gemahlene
• 100 g Sahne

Für die Garnitur:

• 250 g Sahne
• Schokoladenraspel
• Banane(n)

Zubereitung

Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein weiteres Stück Backpapier im Durchmesser der Springform ausschneiden.

Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und fest schlagen.

Die Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen. Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben.

250 g Teig abnehmen und den Kakao unterheben, unter den restlichen Teig die Stärke heben.

Einen Teig in die Form füllen, das Backpapierstück darauf legen und den übrigen Teig darüber füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen, dabei die Temperatur etwas fallen lassen.

Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der Form aus einer Höhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Dies verhindert das einsinken.

Den Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrühren und nach Belieben süßen.

Die Gelatine einweichen, auflösen und Vanillepudding und Vanille darunter rühren. Evtl. kalt stellen.

Die 500 g Sahne insgesamt steif schlagen, 150 g unter die Schokocreme, 100 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3 EL in einen Spritzbeutel füllen, beides kalt stellen.

Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den dunklen Boden trennen.
Beide jeweils einmal quer halbieren.

Einen der hellen Böden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Schokocreme bestreichen. Einen dunklen Boden darauf legen. Mit den Bananen belegen und die Vanillecreme darauf streichen. Wieder einen hellen Boden darauf legen. Die übrige Schokocreme darauf streichen und den letzten (dunklen) Boden aufsetzen.

Rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und auf der Oberfläche mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Am Rand Schokoraspel anbringen und die Oberfläche evtl. mit Bananenscheiben verzieren. Damit diese nicht braun werden, kann man sie dünn mit Honig bestreichen.

Anmerkungen:
Den Pudding kann man selbst machen oder kaufen. Bei gekauftem empfiehlt sich ein Sahnepudding, der nicht zu fest ist. Darüber kann man sicher streiten, aber meiner Meinung nach ist die Torte richtig kühl am besten!
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Waldemar

Zutaten

• 1 Banane(n)
• 1 Pck. Brombeeren, TK
• 1/4 Liter Saft (Brombeersaft)
• 1/4 Liter Johannisbeersaft
• 4 cl Sirup (Himbeersirup)
• Zitronensaft
• Zucker (roter Einmachzucker)

Zubereitung

Die Brombeeren auftauen lassen. Die Banane schälen, in Stücke schneiden und mit den Brombeeren im Mixer pürieren. Den Himbeersirup zugeben und noch einmal durchmixen. Die Fruchtsäfte zufügen und gut durchrühren.

4 Gläser mit dem Rand in Zitrone tauchen und dann in den roten Einmachzucker. Kurz antrocknen lassen und den Fruchtmix einfüllen.
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Joghurttorte

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl, glatt
• 1 Beutel Backpulver
• 125 g Zucker, fein
• 1 Beutel Vanillezucker
• 3 m.-große Ei(er)
• 100 g Margarine, flüssig
• 100 ml Milch

Für die Creme:

• 500 g Joghurt
• 150 g Puderzucker
• 1 EL Rum,weiß
• Zitronensaft, von 1/2 Zitrone
• 7 Blatt Gelatine
• 1 Becher Schlagsahne

Für den Belag:

• 300 g Himbeeren, fein passiert
• 4 Blatt Gelatine
• 50 g Puderzucker
• Himbeermark für den Tortenboden

Zubereitung

Mehl und Backpulver in eine gut verschließbare Schüssel sieben und mit dem Vanillezucker und dem Zucker vermischen. Eier, flüssige Margarine und Milch dazugeben. Verschließen und ca. 15 bis 30 sec schütteln. Danach noch mal kurz mit dem Schneebesen verrühren um evtl. Zutatenreste am Rand einzuarbeiten.

Den Teig in eine Tortenform (vorher mit Backpapier auslegen) geben und im vorgeheizten Rohr bei 160°C ca 30 min backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.

Um den Boden einen Tortenring geben und dünn mit Marmelade bestreichen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Das Joghurt mit dem gesiebten Staubzucker, Rum und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Schlagsahne schlagen. Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen und schmelzen (nicht kochen!!) und ca 3 bis 4 EL von der Joghurtmasse dazugeben vom Herd nehmen und zügig verrühren. Schnell in die restliche Joghurtmasse rühren und mit dem Schneebesen gut verrühren. Den geschlagenen Obers unterheben und Masse vorsichtig glatt rühren. Auf den Tortenboden geben und (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Himbeeren mit dem Staubzucker verrühren und pürieren, 4 Gelatineblätter einweichen. Die Himbeermasse am Herd in kleinem Topf gut erhitzen und die weiche Gelatine unterrühren. Vorsichtig auf die Torte geben und fest werden lassen.
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Birne Helene - Torte mit Schokoguss

Zutaten
Für den Teig:

• 3 Ei(er)
• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 3 TL, gestr. Backpulver
• 25 g Kakaopulver

Für den Belag:

• 1 Dose Birne(n), (800 ml)
• 1 Pkt. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
• 6 Blätter Gelatine
• 1/2 Liter Milch
• 1/2 Liter Sahne

Für den Guss:

• 1 Tafel Zartbitterschokolade
• 1 Tafel Vollmilchschokolade (auch Reste)
• 100 g Sahne

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 10 Minuten schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben. In eine Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Eingeweichte Gelatine einrühren und im Pudding auflösen. Unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, unter die abgekühlte Puddingmasse heben. Birnen abtropfen lassen, in Spalten schneiden (12 Spalten zum Verzieren aufheben), auf dem Biskuit verteilen. Einen Tortenring um den Boden geben, Puddingmasse darauf streichen und ca. zwei Stunden kühl stellen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Lauwarme, flüssige Sahne dazugeben, glatt rühren und auf die Torte laufen lassen. Die Schokolade verteilt sich am besten, wenn man die ganze Tortenplatte schwenkt. Dabei jedoch nicht zu langsam sein, sonst erstarrt die Schokolade zu schnell. Kühl stellen, Tortenring entfernen und mit Birnenspalten und evtl. Sahnetupfern verzieren.
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Schokoträne

Zutaten

• 150 g Kuvertüre, dunkle

Für die Mousse:

• 250 g QimiQ, ungekühlt
• 100 g Kuvertüre, weiße
• 30 g Zucker
• 200 ml Sahne, gschlagen
• Himbeeren, frische, weiße Schokospäne

Zubereitung

Kuvertüre hacken und in ca. 40°C warmem Wasserbad unter Rühren schmelzen.
Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Folie in 4 à 4 x 25 cm Streifen schneiden, mit etwas Abstand parallel auf das Backpapier legen.
Die Folienstreifen (mit Hilfe einer Winkelpalette) dünn mit Schokolade bestreichen. Schokolade ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
Die Folienstreifen vorsichtig anheben und mit der Schokoladenseite nach innen zu Tränen formen. Die Enden zusammen drücken und mit je 1 Büroklammer befestigen. Die Schokotränen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Tablett setzen und im Kühlschrank erstarren lassen.

Für die Mousse die weiße Kuvertüre schmelzen. QimiQ glatt rühren, geschmolzene Kuvertüre und Zucker zugeben und gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Die Schokotränen auf Dessertteller setzen. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle einfüllen, die Tränen damit füllen. Die Mousse mit einer Palette glatt streichen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Die Büroklammern und die Folienstreifen vorsichtig entfernen. Die Schokotränen nach Belieben mit Beeren und Schokospänen garnieren.

Bemerkung:
Man kann die Tränen auch auf dem Blech mit Mousse füllen, die Folie sollte man erst entfernen, wenn das Dessert auf den Tellern ist.

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Giraffencreme

Zutaten

• 1 Dose Pfirsich(e), Abtropfgewicht 500 g
• 250 g Quark, 20% Fett
• 350 g Naturjoghurt, 3,5% Fett
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 EL Pfirsichsaft, aus der Dose
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 200 g Kekse (Schoko-Cookies)
• 8 Blätter Minze

Zubereitung

Pfirsiche abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Eine Pfirsischhälfte zum Garnieren aufheben und in 8 Streifen schneiden, die restlichen Pfirsiche mit dem Mixer pürieren.
Quark, Joghurt und Zucker vermischen und die 4 Esslöffel Pfirsichsaft hinzugeben. Pfirsichpüree unterrühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, danach unter die Quark-Joghurt-Pfirsich Masse heben.
Schoko-Cookies in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle zerdrücken, bis sie zu Bröseln werden.

Die Creme und die Kekse in 3 Portionen teilen. Im Wechsel beginnend mit der Creme und endend mit den Keksen die beiden Massen entweder in eine große Schüssel oder in 8 Dessertschalen verteilen. Mit Pfirsichschnitzen und Minzblättchen dekorieren.
Die Creme kalt stellen und gekühlt servieren.

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Ed von Schleck (ideal für Kinder)

Zutaten

• 3 Becher Schmand
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 3 Becher Sahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 300 g Erdbeeren, püriert

Zubereitung

Schmand, Zitronensaft und Zucker gut verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Erdbeeren abwechselnd mit der Schmandmasse in eine Schüssel schichten oder oben drauf geben. Etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

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Apfelkuchen schnell und fein

Zutaten

• 4 Ei(er)
• 250 g Zucker
• 125 g Butter
• 100 ml Milch
• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 5 m.-große Äpfel
• Zimt zum Bestreuen
• Zucker zum Bestreuen
• evtl. Mandel(n) zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und Milch zum Kochen bringen und heiß zu der Eier-Zucker-Masse geben. Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Äpfel in Spalten schneiden und den Teig damit belegen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25 - 30 Min. backen.

Nach dem Erkalten mit Zimt-Zucker oder Mandeln bestreuen.

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Milchreistorte mit Himbeeren

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 3 m.-große Ei(er)
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver

Für den Belag:

• 1 Liter Milch
• 200 g Milchreis
• 150 g Zucker
• 6 Blatt Gelatine
• 400 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 500 g Himbeeren, frisch, wenn TK dann vollständig auftauen lassen
• 250 ml Traubensaft, Johannisbeer- etc.
• 1 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung

Für den Biskuit:
Die ganzen Eier mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse mit einem Schneebesen heben.

Den Teig in eine mit Backpapier bespannte 26er Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 min backen.

Für den Belag:
Milch aufkochen, den Milchreis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren in ca. 25 min. ausquellen lassen. 150 g Zucker unterrühren und etwas auskühlen lassen.

Die Gelatine einweichen, ausdrücken und unter den noch warmen Milchreis rühren. Sobald die Masse geliert, die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und diese vorsichtig unterheben.

Den ausgekühlten Tortenboden mit einem Ring umschließen, und die Milchreismasse aufstreichen. Die Torte sollte mind. 6 Stunden nun im Kühlschrank stehen, am besten über Nacht!

Die Beeren nun verlesen und vorsichtig auf die Milchreisschicht legen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Saft zubereiten und von innen nach außen auf den Himbeeren verteilen!

Nochmals die Torte für 60 min. kalt stellen!
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Erdbeer-Stracciatella-Torte für eine 26er Springform

Zutaten
Für den Biskuitboden:

• 4 m.-große Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 135 g Zucker
• 100 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 20 g Kakao
• 1 TL, gehäuft Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Erdbeeren
• 7 Blätter Gelatine
• 2 Pck. Vanillezucker
• 45 g Zucker
• 250 g Sahne
• 300 g Joghurt, 3,5 % Fett
• 50 g Zartbitterschokolade, geraspelt

Für die Dekoration:

• 450 g Sahne
• 2 TL Sofortgelatine
• 2 TL Puderzucker
• n. B. Erdbeeren
• n. B. Schokoröllchen
• n. B. Minze (Erdbeerminze)
• n. B. Schokoblättchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe ebenfalls nacheinander einrühren. Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben.
Alles in eine gefettete 26er Springform füllen und ca. 22 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Dann auskühlen lassen.

Den Tortenring entfernen und den Boden einmal quer durchschneiden. Anschließend den gesäuberten Tortenring um den unteren Boden stellen.

Die Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen, waschen und auf Küchenkrepp trocknen. 300 g Erdbeeren in einen hohen Mixbecher füllen und pürieren. 200 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Die pürierten Erdbeeren mit Joghurt, Vanillezucker und Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsaufschrift erwärmen und mit 2 EL der Creme verrühren. Anschließend in die Masse geben und gut vermischen. Dann im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Dabei immer wieder umrühren. Die Sahne steif schlagen und mit den klein geschnittenen Erdbeeren und der Raspelschokolade unterheben. Die Masse auf den unteren Tortenboden geben, glatt streichen und den zweiten Tortenboden darauf setzen.

250 g Sahne mit 1 TL Sofortgelatine und 1 TL Puderzucker steif schlagen, auf den oberen Tortenboden geben und glatt streichen. Dann mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.

Den Tortenring entfernen. Die restlichen 200 g Sahne mit 1 TL Sofortgelatine und 1 TL Puderzucker steif schlagen. Den Tortenrand damit einstreichen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Mit Schokoblättchen, -röllchen, Erdbeeren und Erdbeerminze garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
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Friß dich dumm - Torte

Zutaten

Für den Teig:

• 5 Ei(er)
• 5 EL Zucker
• 5 EL Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker

Für den Belag:

• 3 Dose/n Mandarine(n)
• 750 ml Saft (Mandarinensaft), aufgefangener
• 2 Pck. Tortenguss, weißer
• 2 Pck. Tortenguss, roter
• 600 ml Sahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 3 Pck. Vanillezucker
• 3 Pck. Saucenpulver (Vanillesauce) ohne Kochen
• 200 ml Saft (Multivitaminsaft, 100%)
• 1 Prise(n) Salz
• evtl. Wasser bei Bedarf

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Mehl, Backpulver und Vanillezucker verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und einen Tortenring darum stellen.

Die Mandarinen abschütten und den Saft dabei auffangen. 750 ml Mandarinensaft (sollte der Saft aus den Dosen nicht 750 ml ergeben, einfach mit Wasser auffüllen), das weiße und das rote Tortengusspulver nach Packungsanweisung kochen. Nun die Mandarinen dazu geben. Die Masse auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Auf die Mandarinenmasse geben und so verstreichen, das es in der Mitte etwas höher ist. Zum Schluss das Vanillesaucenpulver mit dem Multivitaminsaft verrühren und oben drauf geben. Bis zum Verzehr am besten über Nacht kalt stellen.
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Erdbeer - Tiramisu - Dessert

Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• 120 g Kekse, (Amarettinis)
• Amaretto
• 125 ml Sahne - Ersatz (Cremefine zum Schlagen, 19% Fett)
• 250 g Quark - Zubereitung natur (0,2% Fett)
• 60 g Zucker

Zubereitung

Die Amarettinis mit ein bisschen Amaretto übergießen. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Cremefine schlagen und die Quarkzubereitung und den Zucker unterrühren.

Zuerst einige Amarettinis in ein Glas schichten, dann eine Schicht Creme darauf verteilen und darauf die Erdbeeren verteilen. Noch eine weitere Schicht Amarettini - Creme - Erdbeeren drüber geben. Das Dessert mit ein bisschen Creme und einem Amarettini dekorieren.

2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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