Chinesische Hähnchen-Gemüse-Pfanne

Zutaten

Basis:

• 500 gHähnchenbrust
• 5Möhren
• 1gelbe Paprikaschote
• 1rote Paprikaschote
• 2 StückStaudensellerie
• 1rote Zwiebel
• 3Portobello-Pilze
• 2 TLCurry-Gewürz
• 2 ELKartoffelstärke

Soße:

• 2 ELEssig
• 400 mlkaltes Wasser
• 4 ELSojasoße
• 2 TLZucker
• 4 ELKartoffelstärke
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilage:

• Jasminreis

Zubereitung

Die Hähnchenbrust putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Currypulver und Kartoffelstärke hinzufügen und gut umrühren.
Möhren und Paprikas putzen und in dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebel in Halbmonde, Staudensellerie in kleine Stücke und Pilze in große Stücke schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen anbraten. Die angebratenen Hähnchenbruststreifen herausnehmen und auf einen Teller geben.

Das klein geschnittene Gemüse in den Bratensaft geben und nur kurz braten, denn die Möhren dürfen nicht zu weich werden.
Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und in die Pfanne gießen. Kurz aufkochen, das Fleisch zurück in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf dem Teller mit Jasminreis servieren. Das Gericht ist schmackhaft und wer chinesische Hähnchen-Gemüse-Pfannen mag, der wird sich vor allem über den Geschmack der Soße freuen.

Bananenpfannkuchen

Zutaten

• 200 gMehl
• 4 Ei(er)
• 1/4 Liter Milch
• 1 Prise(n)Salz
• 4 Banane(n)
• etwasZitronensaft
• Butter zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Milch und dem Salz zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig kurz ruhen lassen.

  

Die Bananen schälen, der Länge nach in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bananen portionsweise in die Pfanne legen,

portionsweise Teig angießen und Pfannkuchen ausbacken. Die Bananenpfannkuchen aus der Pfanne nehmen und warm halten, bis alle gebacken sind. Mit Puderzucker bestäubt servieren

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Zimtschnecken - Plätzchen (mit Zucker und Frischkäse, ergibt ca. 40 Plätzchen)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 60 g Butter, weiche
• 50 g Frischkäse
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 180 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 2 EL Butter, flüssige
• 2 TL, gehäuft Zimtpulver

Nährwerte pro Portion

• kcal 2254
• Eiweiß 26,46 g
• Fett 112,02 g
• Kohlenhydr. 283,11 g

Zubereitung

Für den Teig die Butter mit dem Frischkäse in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. 80 g Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Die obere Frischhaltefolie abziehen. Den Teig mit zerlassener Butter einstreichen, den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Teig großzügig damit bestreuen. Etwa 1 EL Zimtzucker auf einem großen Teller beiseite stellen.

Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen, fest in die Folie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Papier auslegen. Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in 12 Minuten hell backen.

Die Zimtschnecken heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Kulleraugen

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 3 Ei(er)
• 150 g Butter, in Stücken
• 70 g Mandel(n), gehackt
• 2 EL Gelee (Himbeergelee)

Nährwerte pro Portion

• kcal 3260
• Eiweiß 65,86 g
• Fett 182,60 g
• Kohlenhydr. 337,09 g

Zubereitung

Eier trennen.

Mehl, Puderzucker, Butter, Vanillinzucker, Salz und 3 Eigelb zu einem Mürbteig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen.

Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt drücken und mit Eiweiß bestreichen. Gehackte Mandeln darüber geben.

In die Mitte eine Mulde drücken und etwas Himbeergelee hineingeben.

Bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

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Curry-Linsensuppe

 

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 20 g Ingwer
• 300 g Möhre(n)
• 1 EL Butter
• 100 g Linsen, rote
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Currypulver, mildes
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlener
• 1 Liter Geflügelbrühe, oder Gemüse-
• 3 Stiele Koriandergrün
• 150 g Sahnejoghurt, griechischer
• 1 TL Harissa, oder 2 TL
• 3 EL Pistazien, gesalzene
• 1 Limette(n)
• Salz

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln. Möhren schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren zugeben und 2 Min. mitdünsten. Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark, Curry und Kreuzkümmel unter Rühren kurz mitrösten. Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen.

Inzwischen die Blätter des Koriandergrüns abzupfen und hacken. Joghurt mit Harissa verrühren. Pistazien hacken. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft würzen.

Die Suppe mit Koriander, Harissa-Joghurt und Pistazien servieren.

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Eier in Sahne - gebacken (leckeres Eiergericht für ein Sonntagsfrühstück, Brunch oder als kleine Mahlzeit)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 4 Ei(er)
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Käse, gerieben

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Eier einzeln und vorsichtig nebeneinander hineinschlagen, salzen und pfeffern. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und OHNE Rühren so lange auf dem Herd lassen, bis das Eiweiß fest geworden ist.

Am besten in der Pfanne servieren und Brot nach Wunsch sowie evtl. frische Tomatenscheiben dazu reichen.

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Farfalle mit Gorgonzolasauce (mit Champignons und Bratwurstklößchen)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Nudeln (Farfalle)
• 1 Bratwurst, grob
• 100 g Gorgonzola
• 100 g Mascarpone
• 200 g Champignons, frisch oder aus dem Glas
• Pfeffer
• Fett, zum Braten

Zubereitung

Eine Pfanne erhitzen und aus der Bratwurst kleine Klößchen ausdrücken. Diese ohne Fett in der Pfanne braten. Herausnehmen und warm stellen. Nun die in Scheiben geschnittenen Pilze in dem Bratfett anbraten. Mit frischem Pfeffer würzen. Nebenbei in einem kleinen Topf Mascarpone und Gorgonzola schmelzen lassen.

Farfalle al dente kochen, Fleischbällchen und Pilze zu den abgetropften Nudeln geben, die Käsesauce darüber geben und alles gut vermengen.

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Cäsarensalat

 

Zutaten für 6 Portionen

• 250 g Spaghetti
• 200 g Erbsen, TK
• 5 Ei(er), hart gekocht
• 5 Scheibe/n Ananas, aus der Dose
• 250 g Kochschinken, oder Putenbrust
• 4 Tomate(n)
• 2 Banane(n)

Für das Dressing:

• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Magerquark
• 5 EL Milch, oder Sahne
• 2 EL Balsamico, weiß
• 3 EL Weißwein
• 3 EL Ananassaft
• Salz
• Zucker

Zubereitung

Spaghetti in fingerlange Stücke brechen, in kochendes Salzwasser geben und gar kochen. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Gut abtropfen lassen.

Tiefkühl Erbsen in kochendes Salzwasser geben und garen, danach auch im Sieb unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

Eier pellen und achteln. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen und die Ananas in Stücke schneiden. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen) und dann in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, achteln und die Stängelansätze herausschneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Für die Salatsoße die Mayonnaise mit Quark, Milch oder Sahne, Essig, Weißwein und Ananassaft verrühren und mit Salz und Zucker würzen. Mit den Salatzutaten vermengen und den Salat gut durchziehen lassen.

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Zucchini-Cordon bleu

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 große Zucchini
• n. B. Kochschinken
• n. B. Gouda oder Butterkäse in Scheiben
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Ei(er)
• Semmelbrösel
• Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Dieses Rezept ist so simpel und dabei so lecker: Zucchini (idealerweise hat er einen Durchmesser von mindestens 10 cm) in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwischen jeweils 2 Scheiben Zucchini je eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Ich steche Schinken und Käse immer mit einem großen runden Ausstecher aus, aber das muss nicht sein. Hauptsache, es steht nicht allzu viel über. Man muss nicht mit einem Zahnstocher o.Ä. fixieren, die Scheiben halten auch so gut zusammen. Dann die fertig gestellten Cordon bleus mit wenig Salz und Pfeffer würzen und panieren. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Cordon bleus von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken.

Dazu gibts bei uns entweder Rosmarinkartoffeln und Salat, es passt aber auch Karottengemüse oder Kartoffelsalat. Schmeckt auch lecker als Vorspeise mit einem kleinen Blattsalat!

Die Menge an Schinken und Käse richtet sich nach Anzahl und Größe der Zucchinischeiben.

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Schnelle Thai-Curry-Glasnudelsuppe (vegan)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 200 g Glasnudeln
• 150 g Zuckerschote(n)
• 2 EL Currypaste, rot
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ingwer
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 Frühlingszwiebel(n)
• 1 Chilischote(n), rot
• 1 Bund Koriander
• Pflanzenöl

Zubereitung

Die Chilischote halbieren, entkernen, in schmale Halbringe schneiden und einen Teil zum Garnieren beiseite legen. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den grünen Teil zum Garnieren beiseite stellen. Den Koriander hacken und einen Teil zum Garnieren beiseite legen. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypaste 5 Minuten anschwitzen. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben und kurz aufkochen lassen. 

Glasnudeln, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzugeben und 5 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind. Zum Schluss den Limettensaft und den Agavendicksaft unterrühren.

Umgehend servieren und mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischeiben garnieren.

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Gemüserisotto (einfach, schnell, beliebtes Kinderessen)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 200 g Reis (Rundkorn- oder Milchreis)
• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
• 200 g Kochschinken, gewürfelt
• 2 Möhre(n), gewürfelt
• 100 g Erbsen, tiefgekühlt
• 2 EL Butter
• 50 g Parmesan
• 750 ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

Möhren- und Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Dann den mit einem Tuch abgeriebenen Reis dazugeben. Diesen ebenfalls unter Rühren glasig werden lassen. Die heiße Brühe angießen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Erbsen und den Kochschinken dazugeben und noch ca. 10 Minuten weiter garen. Dann die Butter und den Parmesankäse unterziehen.

Während der Garzeit evtl. noch Brühe nachgießen, diese sollte aber vom Reis ganz aufgenommen werden.

Tipp:

Ohne Kochschinken auch gut als Beilage geeignet.

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Griechischer Hirtensalat

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Kopf Salat, grüner
• 2 Paprikaschote(n), rote oder grüne
• 100 g Oliven, schwarze
• 6 kleine Tomate(n)
• 200 g Feta-Käse
• 2 kleine Zwiebel(n)
• 1 Salatgurke(n)

Für die Sauce:

• 1 EL Weißweinessig
• Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• Salz
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

Die gewaschenen Salatblätter im Salatsieb trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die gewaschenen Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, die Tomaten vierteln. Den Käse in große Würfel schneiden. Die Oliven entsteinen. Die geschälten Zwiebeln in Scheiben, die gewaschene Gurke der Länge nach in Streifen schneiden.

Alle Salatzutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

Für die Sauce erst den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl unterschlagen. Die Sauce kurz vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

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Sommerliche Gemüsepfanne mit kleinen Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen

• 4 kleine Zucchini
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 3 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 500 g Kartoffel(n), sehr kleine neue
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Thymian, frisch
• Oregano, frisch
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und gar dämpfen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden (größere Exemplare vorher halbieren oder vierteln). Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Die Blättchen von den Kräutern zupfen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die verschiedenen Gemüse getrennt braten und jeweils beiseite stellen. Die gegarten Kartoffeln mit etwas Olivenöl anbraten. Dann das gegarte Gemüse dazu geben. Erst jetzt salzen und würzen. Alles zusammen mit den frischen Kräutern noch einmal erhitzen.

Wir lieben dieses Gericht weil es die perfekte Mahlzeit im Sommer ist und obendrein sehr appetitlich aussieht.

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Kartoffelsalat für Faule (eine einfache und schnelle Zubereitungsart)

 

Zutaten für 2 Portionen

• 500 g Kartoffel(n), rohe
• 75 g Speck, z. B. Katenschinken, Schweinebauch, Schwarzwälder, gewürfelt
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss, geriebene
• 60 ml Brühe (ca. eine halbe kleine Tasse, keinesfalls mehr)
• 2 EL Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl oder 3 EL Mayonnaise
• etwas Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Dieses Basisrezept beschreibt nicht einen total neuen Kartoffelsalat, sondern eine viel einfachere Zubereitungsart. Man kann danach fast alle Kartoffelsalate machen.

Zuerst etwas Sonnenblumenöl und die gewürfelte Zwiebel in einen Topf mit Deckel geben. Die Zwiebel salzen und die Herdplatte erhitzt. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebelwürfel leicht gelblich anschwitzen. Den gewürfelten Speck dazugeben und sehr kurz angehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Damit die Kartoffeln gleichzeitig gar werden, müssen die Scheiben gleich dick sein. Diese in den Topf geben, salzen und pfeffern. Mit der halben Tasse Brühe angießen. Alles mit geschlossenem Deckel bei sehr kleiner Hitze dünsten. Je nach Art der Kartoffeln nach 15 Minuten nachsehen, ob sie gar sind. Die Flüssigkeit sollte fast aufgesogen sein. Deswegen nicht zu viel Brühe nehmen und lieber bei Bedarf nachgießen.

Die Kartoffeln nun mit Essig und etwas Muskat abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Das Sonnenblumenöl und die Petersilie dazugeben und alles unterheben. Der Salat kann nach einer Stunde lauwarm gegessen werden. Oder erst wenn er völlig abgekühlt ist.

Bei der Variante mit Mayonnaise sollte der Salat kalt sein, bevor man diese zugibt.

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Sommersalat - Pipirrana aus Malaga

 

Zutaten für 6 Portionen

• 1 kleine Paprikaschote(n), rot
• 1 kleine Paprikaschote(n), grün
• 1 kleine Salatgurke(n)
• 1 kleine Gemüsezwiebel(n)
• 2 Fleischtomate(n)
• 4 EL Rotweinessig (
• Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
• 5 EL Olivenöl, kaltgepresst
• 3 Knoblauchzehe(n)

Zubereitung

Paprikaschoten putzen und waschen. Gurke schälen längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gemüsezwiebel schälen. Alles Gemüse in winzig kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen.

Die Tomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zu dem anderen Gemüse geben.

Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sauce über das Gemüse gießen und den Salat gründlich mischen. Im Kühlschrank etwa 1 Std. ziehen lassen.

Mit Weißbrot servieren.

Variante: Sie können auch gekochte Scampi, Muscheln oder Jakobsmuscheln unter die halbe Menge Salat mischen, dann heißt das Gericht “Salpicon de Mariscos”.

Tipp: Der Sommersalat ist als Tapa, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel geeignet.

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Blätterteig-Tomaten-Quadrate

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Pkt. Blätterteig (275 g, Kühlregal), rechteckig
• 2 Tomate(n), aromatische, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 große Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
• Olivenöl
• Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
• Fleur de Sel
• etwas Milch zum Bestreichen
• n. B.Basi likum, gehacktes

Zubereitung

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, in ca. 4 cm x 4 cm große Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Milch bestreichen. Tomatenscheiben auflegen, dabei einen kleinen Rand freilassen und pfeffern.

In den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Min. backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. In der Zwischenzeit Knoblauchwürfelchen mit Olivenöl und Basilikum verrühren.

Die fertig gebackenen Quadrate anschließend mit Fleur de sel bestreuen und mit der Knoblauch-Öl-Basilikumpaste bestreichen. Entweder sofort servieren oder auch kalt genießen.

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Gegrillte Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Zucchini
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Maggi
• Oregano
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini längs in Scheiben schneiden. Mit Öl beträufeln und anschließend den Knoblauch darüber pressen und mit (nicht zu wenig) Maggi und Oregano würzen.

Die Zucchini so einige Stunden in der Marinade ziehen lassen. Auf den Grill legen (oder im Backofen grillen) bis die Zucchini die gewünschte Konsistenz haben.

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Eierkuchen

 

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Weizenmehl
• 4 Ei(er)
• 1 Prise(n) Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 375 ml Milch
• 125 ml Mineralwasser
• 150 g Butterschmalz

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Eier mit Zucker, Salz, Milch und Mineralwasser verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben, von der Mitte aus das Mehl mit der Eierflüssigkeit verrühren, nach und nach die übrige Eierflüssigkeit dazu geben, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Eine halbe Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank stellen: das Geheimnis eines perfekten Eierkuchens ist das Ruhen.

Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen (ein Eierkuchen muss nicht in Fett schwimmen, auch wenn viele das denken, genauso darf der Herd nicht auf voller Hitze stehen, mittlere reicht!) und eine dünne Teiglage hinein geben, von beiden Seiten goldgelb backen. Vor jedem Pfannkuchen etwas Butterschmalz nachfüllen.

Beilage: Kompott, Zimt, Zucker, Ahornsirup, Früchte.

Abwandlungen: Apfelpfannkuchen: 1 kg mürbe Äpfel in Scheiben schneiden, im Butterschmalz anbraten und den Teig darüber geben und wie oben weiter backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.

Schinkenpfannkuchen: 200 g Schinkenspeckscheiben im Butterschmalz bräunlich braten, den Teig darüber geben und wie oben weiter backen.

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Gebundene Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen

• 50 g Blumenkohl
• 1 Rübe(n) (Kohlrübe)
• 50 g Möhre(n)
• 30 g Champignons
• 30 g Erbsen, TK
• 50 g Bohnen, grüne
• 40 g Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 2 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte
• 2 EL süße Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Liter Wasser

Zubereitung

Alles Gemüse vorbereiten und gegebenenfalls klein schneiden.

Das Wasser aufkochen lassen und die Gemüsesorten nacheinander bissfest kochen, dann jeweils mit kaltem Wasser abschrecken.

In einem Topf die Butter erhitzen, Mehl und Petersilie dazu geben und hell anschwitzen, mit dem Kochwasser aufgießen und die Suppenwürze einrühren. 

Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann das Gemüse dazu geben, aufkochen lassen und sofort vom Feuer ziehen. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Lachs-Aufstrich

Zutaten für 1 Portionen

• 200 g Räucherlachs
• 150 g Crème fraîche
• 1 kleine Zwiebel(n), rot, fein gehackt
• 1 EL Dill, fein gehackt, oder getrocknet
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

Den Räucherlachs fein würfeln.

Crème fraîche, Zwiebelwürfel und Dill ver­rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronen­saft ­abschmecken. Den Lachs unterheben.

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