Hausgemachte Butterkekse mit einfacher Zubereitung und Lecker Geschmack!

Zutaten

• 110 g Butter
• 150 g Stärkemehl
• 150 g Puderzucker
• 150 g Mehl
• ½ Paket Backpulver
• 1 Ei
• 1 Vanillezucker
• ½ Teelöffel Salz

Zubereitung

In einer Schüssel mit einem Mixer die weiche Butter und den Zucker in den Schaum mixen.

Dann fügen Sie Maisstärke, Mehl, Backpulver, Ei, Vanillezucker und Salz hinzu.

Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Wenn der Teig klebt, fügen Sie Mehl hinzu.

Sobald der Teig gründlich verarbeitet wurde, wickeln Sie ihn in die Lebensmittelfolie und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Nach einer halben Stunde nehmen wir es aus dem Kühlschrank und beginnen mit dem Teig. Wir schneiden Stücke ab und machen Sie Bälle. Aus den Bällen machen wir scheiben.

Wir glätten jede scheibe mit einer Gabel.

Die abgeflachten Platten auf ein Blatt Papier legen, mit Backpapier backen und 10 Minuten bei 180 ° C backen.

Gebackene Plätzchen mit Marmelade schmieren.

Wir werden Schokolade im Wasserbad auflösen. Die geklebten Kekse werden dann mit einem Ende in die geschmolzene Schokolade getaucht.
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Apfelrolle schnelle rolle

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – 350 Gramm
• Sauerrahm – 200 Gramm
• weiche Butter – 200 Gramm. Kann mit Margarine ersetzt werden
• Backpulver – ein Teelöffel
• Vanillezucker – zwei Teelöffel

Für die Füllung:

• mittelgroße Äpfel – fünf Äpfel
• Zitronensaft zwei Esslöffel
• granulierter Zucker – 150 Gramm
• Zitronenschale oder Zimt

Optional:

• Ei – ein Ei zum Schmieren

Zubereitung

Sahne Butter, Vanille Sauerrahm und Zucker in eine Schüssel geben. Schlagen Sie alles mit einem Mixer oder Schneebesen glatt.
Mehl in eine andere Schüssel sieben und mit Backpulver vermischen. Die Hälfte des Mehls in die Sauerrahmmischung geben und glatt mischen.
Nach und nach das restliche Mehl einfüllen und den weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und senden Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit müssen die Äpfel geschält, in vier Stücke geschnitten und der Kern abgeschnitten werden. Reiben Sie Äpfel auf einer groben Reibe.
Gießen Sie Zitronensaft, so dass sie nicht verdunkeln. Fügen Sie gelbe Zitronenschale oder Zimt hinzu. Sie können auch optionale Rosinen, getrocknete Früchte hinzufügen. Apfelfüllung für eine schnelle Brötchen mit Äpfeln ist fertig.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In zwei Stücke schneiden. Eine Hälfte des Teiges zu einem 15 x 30 cm großen Rechteck mit einer Dicke von mindestens 6 mm ausrollen.
Legen Sie die Füllung in die Mitte der rechteckigen Schicht in der Mitte. Um die Schicht zu wickeln, zuerst mit einer Hand auf die Füllung, dann mit der anderen Hand. Es ergab sich eine lange Rolle.
Schneiden Sie es in kleine Rollen von ca. 6 cm.
In der gleichen Weise, schnelle Brötchen mit Äpfeln aus der zweiten Hälfte des Teiges zu kochen.
Schütteln Sie das Ei zum Schmieren mit einer Gabel und schmieren Sie die Rollen.
Erhitze den Ofen auf 200 Grad.
Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech, geölt. Backen Sie für ungefähr fünfundzwanzig Minuten bis eine schöne goldene Farbe.
Auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Rum - Monde (ergibt etwa 120 Stück)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Butter oder Margarine, weiche
• 180 g Zucker
• 6 m.-große Ei(er)
• 140 g Walnüsse, gerieben
• 140 g Schokolade (Bitterschokolade), geschmolzen
• 160 g Mehl

Für die Glasur:

• 250 g Puderzucker
• 8 EL  Rum
• Fett für das Blech
• Mehl für das Blech

• Nährwerte pro Portion
• kcal 6836
• Eiweiß 95,76 g
• Fett 407,53 g
• Kohlenhydr. 661,76 g

Zubereitung

Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren. Nüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl und die Hälfte des Eischnees einrühren. Zum Schluss den restlichen Schnee unterheben.

Ein Backblech einfetten und bemehlen oder besser Backpapier verwenden. Die Masse gleichmäßig aufstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 190°C etwa 25 - 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen.

Für die Glasur den Puderzucker mit Rum glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Ein paar Minuten antrocknen lassen.

Mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) von der langen Seite her ein halbkreisförmiges Stück abstechen. Nun mit dem Ausstecher immer weiter vorrücken und so Monde ausstechen. Auf diese Art hat man ganz wenig Abfall. Die fertigen Monde auskühlen lassen und genießen.

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Marzipan - Quark - Stollen (kann zwei bis drei Wochen vorher gebacken werden und ist trotzdem sehr saftig)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 375 g Rosinen
• 100 ml Rum oder Apfelsaft
• 375 g Weizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker oder Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 kl. Flasche/n Butter-Vanille-Aroma und evtl. Rum-Aroma
• 1 Msp. Kardamom, gemahlen
• 1 Msp. Muskatblüte, gemahlen
• 1 TL Orangenschale, abgeriebene
• 250 g Magerquark
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 150 g Butter, weiche
• 100 g Zitronat
• 200 g Mandel(n), gemahlene
• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter, zerlassene
• Puderzucker

Zubereitung

Die Rosinen über Nacht in Rum oder Apfelsaft einlegen.

Vor der Zubereitung als erstes die Rosinen abgießen.

Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Butter-Vanille-Aroma (wer Apfelsaft genommen hatte, gibt noch Rum-Aroma hinzu), Kardamom, Muskatblüte, Orangenschale, Quark, Ei, Eigelb und die weiche Butter dazu geben und alles mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken. Zitronat, gemahlene Mandeln und Rum-Rosinen hinein geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls er zu sehr klebt (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Rosinen gezogen haben), etwas Mehl hinzu geben.

Den Teig rechteckig auf ca. 30 x 20 cm ausrollen. Das Marzipan gut durchkneten, so lange, bis Öl austritt, und zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Das Marzipan so auf den Teig legen, dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite nicht zu locker aufrollen, auf die Naht legen und zu einem Stollen formen. Den Stollen auf dreifaches (wichtig, sonst brennt er von unten an!) Backpapier legen und bei Heißluft 150°C 50-60 Minuten backen. Zwischendurch nachsehen, ob er zu dunkel wird. Falls ja, mit Alufolie abdecken.

Den Stollen heraus nehmen und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Sofort mit Puderzucker bestreuen. Den Vorgang mehrfach wiederholen.

Den erkalteten Stollen in Pergament oder Backpapier eng einwickeln und zusätzlich noch in Alufolie einschlagen. So hält er mehrere Wochen. Ich backe den Stollen meist zwei bis drei Wochen vor Weihnachten und lasse ihn bis dahin dann an einem kühlen Ort ruhen.

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Walnussherzen (muß es bei uns jedes Weihnachten geben)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 200 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 60 g Walnüsse, gerieben
• 300 g Mehl
• 400 g Marzipanrohmasse
• Puderzucker, zum Ausrollen
• Aprikosenkonfitüre
• 400 g Kuvertüre
• Walnüsse, Hälften, zum Verzieren

Zubereitung

Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und den geriebenen Walnüssen verrühren. Nach und nach das Mehl unterkneten, den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Dann auf bemehltem Backbrett ausrollen, Herzen oder runde Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 - 20 Minuten hellgelb backen.

Marzipanmasse mit Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und ebenfalls ausstechen. Die abgekühlten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, mit Marzipanplätzchen belegen, mit Kuvertüre überziehen und mit 1/2 Walnuss verzieren.

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Omas Zimtsterne

 

Zutaten für 1 Portionen

• 190 g Puderzucker
• 100 g Mandel(n), gemahlen
• 200 g Nüsse, gemahlen
• 2 Eiweiß
• 1 TL Zimt
• 1 Spritzer Zitronensaft

Nährwerte pro Portion

• kcal 2709
• Eiweiß 64,55 g
• Fett 179,85 g
• Kohlenhydr. 210,91 g 

Zubereitung

Das Eiweiß und den Puderzucker zu einer steifen Eiweißglasur schlagen. 1/3 davon zur Seite stellen und den Rest mit den anderen Zutaten (aber nur 100g Nüsse) verarbeiten, nicht mit dem Schneebesen, sondern mit einem Löffel. Zum Schluss durchkneten. Den Teig auf den restlichen Nüssen etwa 8-10 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.

Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und großzügig mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen.

Bei 150°C ca. 10-12 min. backen, nach 8 min. mit einem Kochlöffel den Ofen einen kleinen Spalt für die restliche Backzeit öffnen.

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Italienisch-Mexikanische Pizza-Panini

 

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Brötchen (Panini), selbstgemacht, siehe Zubereitung
• 70 g Mais aus der Dose
• 60 g Spitzpaprika
• 100 g Käse, gerieben, z. B. Pizzakäse
• 100 g Kochschinken
• 180 g Sahne
• 60 g Bacon, gewürfelt
• 1 TL, gestr. Gewürzmischung für Tacos, selbstgemacht, siehe Zubereitung
• 1 TL Oregano

Zubereitung

Zunächst wird die Pizzamasse hergestellt. Dazu den geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit der Sahne übergießen. Den Mais abtropfen lassen und mit in die Schüssel geben. Die Paprika und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Baconwürfel, Schinken und Paprika ebenfalls in die Schüssel füllen. Die Gewürze dazugeben, alles gut durchmischen und abschmecken. Mit den angegebenen Gewürzen wird es leicht scharf. 

Wer eine fertige Gewürzmischung verwendet, muss die Menge selbst anpassen. 10 Minuten ruhen lassen und nochmals durchrühren, dann weitere 30 Minuten ziehen lassen. Man kann es aber auch schon mehrere Stunden vorher zubereiten.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Die Panini halbieren, mit der Masse großzügig bestreichen und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

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Ciabatta - Pizza (schnell und einfach)

 

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Ciabatta zum Aufbacken
• 2 Tomate(n)
• 100 g Käse, Reibekäse oder Käsescheiben(würzig)
• 6 Scheibe/n Salami
• Tomatenmark
• Pizzagewürz

Zubereitung

Das Ciabattabrot aufschneiden und die beiden Hälften mit Tomatenmark bestreichen, so dass sie gut bedeckt sind. Salamischeiben darauf legen; Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Salami legen; Tomaten mit Pizzagewürz bestreuen; auf die Tomaten nun den Käse streuen oder Käse-Scheiben legen. 

Nun das ganze auf einem Backblech bei 200° ca. 10-15 Min. im Backofen backen bis der Käse schön zerlaufen ist.

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Champignon-Baguettes

 

Zutaten für 3 Portionen

• 6 Baguette(s) - Brötchen oder andere kleine Brötchen zum Fertigbacken
• 1 Becher Crème fraîche mit Kräutern (normal oder light)
• 200 g Champignons, frische
• 75 g Schinken, gewürfelt
• 50 g Käse, (Gouda) geriebener
• Salz
• evtl. Pfeffer

Zubereitung

Die Brötchen zum Fertigbacken aus der Plastiktüte nehmen und 5 Min. im Backofen bei 200° (Umluft 180°) vorbacken.

In der Zwischenzeit Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden, die etwa so groß sind wie die fertigen Schinkenwürfel. Pilze und Schinken mit der Crème fraîche verrühren und nach Geschmack etwas pfeffern und salzen. Die Brötchen aus dem Backofen holen und durchschneiden. Mit der Creme bestreichen, mit Käse bestreuen. 

Bei 200° bzw. 180° 5 bis 10 Minuten überbacken, bis der Teig braun und knusprig und der Käse zerlaufen ist.

Schmeckt kalt und warm.

Tipp:

Ich lege Backpapier unter die Brötchen, dann brauche ich das Blech nicht abzuwaschen.

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Flammkuchenrolle (Blätterteig mit pikanter Füllung)

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Rolle(n) Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 Bund Frühlingszwiebel(n) oder 2 Schalotten oder Zwiebeln
• 1 Pck. Frischkäse oder Schmand
• 150 g Schinken, roh oder gekocht
• Pfeffer
• etwas Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Schinken würfeln. Mit dem Frischkäse mischen und mit etwas Salz und viel Pfeffer abschmecken. Man kann auch bei Bedarf noch ein wenig Kräuter der Provence dazugeben.

Diese Masse gut auf dem ausgebreiteten Blätterteig verteilen. Nun den Teig vorsichtig zusammenrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Ca. 10 Min bei 180 °C Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben - je nach gewünschtem Bräunungsgrad länger oder kürzer.

Bei uns gibt es diese kleinen Köstlichkeiten sonntags heiß oder kalt oft zum Brunch. Die Rollen lassen sich aber auch gut zu jeder Party mitnehmen. Den Belag kann man nach Geschmack auch jederzeit abwandeln.

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Quinoa Spinat Bratlinge

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Pkt. Blattspinat, TK
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tasse/n Wasser
• 2 Ei(er)
• Semmelbrösel
• Mehl
• Salz und Pfeffer
• Öl
• Bring Smartlist

Zubereitung

Spinat auftauen. Quinoa heiß abspülen, dann mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser kochen. Den Spinat dazugeben und mit Semmelmehl und Mehl sowie den Eiern vermischen, bis eine halbfeste Masse entsteht, die man gut zu Bratlingen formen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In reichlich Öl ausbraten.
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Bratäpfel im Nussmantel

Zutaten

• 5 Äpfel, à ca. 150 g
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 50 g Nüsse, gemahlene
• ½ TL Zimt
• Zimt, ganz

Zubereitung

Die Äpfel schälen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehäuse ausstechen.
Die Butter zerlassen und die Äpfel mehrmals darin wenden.
Zucker mit Nüssen und Zimt mischen und die Äpfel in der Mischung wenden, bis sie vollständig damit bedeckt sind. In eine Auflaufform setzen.
Die übrige Nussmischung in zur übrig gebliebenen Butter geben und verrühren.
die Masse in die Löcher in der Mitte der Äpfel verteilen.

Je 1/2 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180°C etwa 45-50 min garen, bis eine schöne goldgelbe Kruste entstanden ist.

Am besten schmecken die Bratäpfel heiß mit Vanille-, Walnuss- oder auch Karamelleis.
Die In der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch übers Eis geben.
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Rotwein Spitzbuben

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Ei(er)
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Zimt
• 140 g Butter
• 3 EL Rotwein
• 1 Pck. Kuvertüre
• Gelee, (Johannisbeergelee oder Weingelee)
• Puderzucker

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Zucker, Ei, Kakaopulver, Zimt, Butter und Rotwein hinzugeben und einen Knetteig herstellen. Den Teig ca. 1 Stunde an einen kühlen Ort stellen. Dann den Teig nochmal kurz kneten und anschließend ausrollen.

Plätzchen nach Belieben ausstechen und bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen.

Die Plätzchen auf ein vorbereitetes Backblech geben und bei 180°C etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Vorsicht: die Plätzchen gehen noch stark dabei auf!

Auf die abgekühlten Plätzchen ohne Loch jeweils etwas Gelee geben (immer auf die glatte Seite, die auf dem Backblech lag!) und jeweils ein Plätzchen mit Loch darauf setzen.

Den Rand der Plätzchen mit zerlassener Kuvertüre nach Wahl bestreichen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
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Nürnberger Elisenlebkuchen

Zutaten 

• 6 Ei(er)
• 180 g Zucker, braun
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise(n) Salz
• 250 g Mandel(n), gemahlen
• 250 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• n. B. Oblaten, 70 oder 90 mm
• 200 g Kuvertüre 

Zubereitung

Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).

Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.

Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.
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5-Minuten-Kuchen

Zutaten 

• 400 g Mehl
• 375 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Pck. Backpulver
• 5 Ei(er)
• 250 g Butter oder Margarine, weich
• 1 Tasse/n Wasser, lauwarmes
• Kakaopulver
• Fett für die Form
• Mehl für die Form

Zubereitung

Kalorien pro Portion ca. 5646 kcal
Alle Zutaten, bis auf den Kakao, in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten mit dem Handrührgerät rühren. Die Hälfte des Teigs in eine gebutterte und gemehlte Springform geben. Den restlichen Teig mit Kakao, Menge nach Belieben, verrühren und auf den anderen Teig geben.

Mit einer Gabel Muster ziehen.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze, keine Heißluft, ca. 1 Stunde backen.
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Aprikosencrêpes

Zutaten

• 2 m.-große Ei(er)
• 150 ml Milch
• 1 Prise(n) Salz
• 100 g Mehl
• 1 EL Butter, zerlassen
• 400 g Aprikose(n), frisch, oder abgetropfte aus der Dose
• 100 g Gelierzucker, 2:1
• 1 EL Zitronensaft
• 4 TL Öl
• 50 ml Schokoladensauce

Zubereitung

Eier, Milch und 1 Prise Salz verquirlen, Mehl esslöffelweise und zum Schluss Butter unterrühren. Teig 20 Minuten quellen lassen.

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit dem Gelierzucker und Zitronensaft mischen und 20 Minuten Saft ziehen lassen. Aprikosenmischung in einen Topf geben, langsam unter Rühren aufkochen und offen bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten kochen lassen.

Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in je 1 TL Öl nacheinander 4 dünne Crêpes backen.
Mit dem Aprikosenkompott füllen und mit der Schokoladensoße anrichten.
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Apfeltaschen aus Hefeteig

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Würfel Frischhefe
• 150 ml Milch
• 2 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 80 g Butter oder Margarine, weiche

Für die Füllung:

• 500 g Äpfel, saure
• 1 TL Zimt
• 50 g Zucker
• 100 g Walnüsse, grob gehackt

Außerdem:

• 2 Eigelb zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen, Zucker und Hefe hineingeben, lauwarme Milch darüber gießen, mit etwas Mehl abdecken und an einem warmen Ort ca. 10 - 15 Minuten gehenlassen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Stücke reiben.

Anschließend die anderen Zutaten hineingeben, kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen zu den geriebenen Äpfeln Zimt und Zucker geben und ca. 10 Minuten in einem Topf aufkochen. Auskühlen lassen und die gehackten Walnüsse hinzugeben.

Nach der Ruhezeit aus dem Teig Bällchen formen und diese oval ausrollen.

Auf einer Seite mit einem Pizzaschneider mittig Ritze machen und auf die andere Seite die Apfelfüllung geben, zuklappen und die Seiten fest andrücken.

Die Apfeltaschen mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und schließlich mit viel Puderzucker bestreuen.
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Himmlischer Pfirsich - Käsekuchen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Ei(er)
• 125 g Butter

Für die Füllung:

• 1 Dose Pfirsich(e) (850ml)
• 3 Ei(er)
• 75 g Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 150 g Zucker
• 750 g Magerquark
• Zitronenschale, abgeriebene
• 1 Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 1 TL Puderzucker

Zubereitung

Aus den Zutaten von Mehl bis Butter einen Mürbeteig herstellen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Pfirsiche abtropfen lassen.

Für die Quarkcreme die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit Vanillezucker, Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann den Quark, das Puddingpulver und die Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß langsam unter die Quarkmasse heben.

Eine Springform (26 cm) einfetten und bemehlen. Den Mürbeteig in die Form geben und einen hohen Rand hochziehen. 1/3 der Quarkmasse einfüllen, die Pfirsichhälften darauf verteilen und mit der restlichen Quarkmasse die Pfirsiche bedecken.

Im Ofen 1 1/4 Stunden backen bei 175 Grad und 20 Minuten vor Backzeitende den Kuchen mit Alufolie abdecken.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Käse - Aprikosen - Kuchen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 3/4 Pck. Backpulver
• 200 g Zucker
• 2 Ei(er)
• 125 g Butter
• 480 g Aprikose(n) (Dose)
• 500 g Quark (Magerquark)
• 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• etwas Zitrone(n) - Schale
• 50 g Zucker
• 3 Ei(er)
• n. B. Puderzucker
• Fett für die Form

Zubereitung

Mehl mit Backpulver vermischen und mit 200 g Zucker, 2 Eiern und der Butter verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Quark, das Puddingpulver, die Zitronenschale, 50 g Zucker und 3 Eier gut miteinander verrühren.

Eine 26er Springform einfetten. 2/3 des Mürbeteigs in die Form geben und andrücken. Die Quark-Masse auf dem Teig verteilen und die Aprikosen darauf setzen. Den restlichen Mürbeteig krümelig kneten und die Streusel gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.

Den Kuchen in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Omas saftiger Nuss-Kirsch-Kuchen mit Sahne-Joghurt-Decke

Zutaten

• 5 Ei(er)
• 200 g Zucker
• 300 g Haselnüsse, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 1 Glas Sauerkirschen
• 2 Pck. Tortenguss, rot
• 2 Becher Schlagsahne
• 100 g Naturjoghurt
• 2 Pck. Vanillezucker
• evtl. Sahnesteif
• n. B. Kakaopulver oder Eierlikör

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 28er Springform einfetten oder einen Bogen Backpapier einspannen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Haselnüsse und das Backpulver unterrühren. Den Teig in die Form füllen und bei 175°C 40 - 45 min backen.
Danach den Boden auskühlen lassen.

Die Kirschen incl. Saft in einen Topf geben. Das Tortengusspulver evtl. mit etwas extra Zucker mischen und einrühren. Aufkochen bis es dickflüssig wird und auf den ausgekühlten Boden geben. Nochmals abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen, den Naturjoghurt vorsichtig unterrühren und auf den abgekühlten Kirschen verstreichen. Anschließend zum Beispiel mit Kakaopulver oder Eierlikör verzieren.

Der Kuchen hält sich wunderbar im Kühlschrank. Er wird nicht trocken und schmeckt herrlich frisch. Im Winter kann man zu den Kirschen einen Schuss Amaretto zugeben und den Kuchen mit Zimtzucker bestreuen.
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