Der magische Puddingkuchen

Zutaten für 12 Portionen   

• 160 g Butter
• 6 Stk. Eiweiße
• 1 Prise Salz
• 6 Stk. Eigelbe
• 220 g Staubzucker
• 1 Packung Finess Vanille-Aroma
• 1.5 EL Wasser (lauwarm)
• 200 g Mehl
• 720 ml Milch (lauwarm)

Zubereitung

Für den magischen Puddingkuchen eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden, die Butter schmelzen und abkühlen lassen, und den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Dann die Eiweiße mit dem Salz zu steifen Schnee schlagen und zur Seite stellen.

Jetzt die Eigelbe mit dem Staubzucker cremig rühren und das Vanillearoma mit der Butter und dem Wasser nach und nach unterrühren.

Nun das gesiebte Mehl unterheben und die Milch einrühren (wird sehr flüssig).

Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig dann in die Form geben. Der Kuchen sollte nun ca. 50 Minuten backen bis er oben schön braun ist. Danach abkühlen, und zum fest werden noch etwas im Kühlschrank ruhen lassen.

LPG KUCHEN

Zutaten für den Boden

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Tüte Vanillinzucker
• 100 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1/2 Tüte Backpulver

Zubereitung

Eier, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig rühren, etwa 12 Minuten.

Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Eimasse sieben und unterheben.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und den Boden etwa 20 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden wieder auf das Blech legen.

Buttercreme

• 500 ml Milch
• 1 Tüte Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 4 EL Zucker
• 300 g Butter, weich

Aus dem Puddingpulver, der Milch und dem Zucker nach Packungsangabe einen Pudding kochen.
Die Oberfläche des Puddings gleich nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken. So wird die Bildung einer Hautschicht auf der Oberfläche verhindert.
Den Pudding abkühlen lassen, bis Pudding und Butter annähernd die gleiche Temperatur haben, was sehr wichtig ist.
Die Butter weißschaumig rühren und den Pudding dann löffelweise unterrühren.
Die Buttercreme auf dem kalten Boden gleichmäßig verstreichen.

Außerdem

• 300 g Butterkekse
• 100 ml Weinbrand

Die Kekse in dem Weinbrand tränken und auf die Buttercreme legen. Den Rest des Weinbrands auf den Keksen verteilen.

Zutaten für den Schokoguss

• 200 g Kokosfett ( Palmin)
• 120 g Puderzucker
• 50 g Kakao
• 2 Eier

Das Kokosfett in einen Topf geben und erwärmen bis es ganz geschmolzen ist. Es sollte schon recht warm, darf aber nicht zu heiß, werden.
Puderzucker, Kakao und Eier verrühren und das Kokosfett nach und nach unterrühren. Den Schokoguss auf den Keksen gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen einen Tag durchziehen lassen.

Himbeer - Vanillecreme - Torte

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 2 Ei(er)
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Joghurt, Vanille
• 100 g Zucker
• 2 Pkt. Gelatine
• 400 ml süße Sahne
• 600 g Himbeeren, TK oder frische Himbeeren
• 1 Pkt. Rote Grütze, zum Kochen
• Zucker

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit etwas Wasser schaumig schlagen. Dann den Zucker, Vanillezucker, gesiebtes Mehl mit Backpulver und zum Schluss das steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Bei 160°C Heißluft ca. 20 min. backen. Den Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Boden machen.

Den Vanillejoghurt mit dem Zucker verrühren und die aufgelöste Gelatine dazu geben. Wenn die Masse fest wird, die steifgeschlagen Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen.

  

Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen die aufgetauten Himbeeren auf die Masse geben. Das Rote Grütze-Pulver nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten und etwas abgekühlt über die Himbeeren gießen. 3-4 Stunden kalt stellen, damit es fest wird.

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Rum - Monde (ergibt etwa 120 Stück)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Butter oder Margarine, weiche
• 180 g Zucker
• 6 m.-große Ei(er)
• 140 g Walnüsse, gerieben
• 140 g Schokolade (Bitterschokolade), geschmolzen
• 160 g Mehl

Für die Glasur:

• 250 g Puderzucker
• 8 EL  Rum
• Fett für das Blech
• Mehl für das Blech

• Nährwerte pro Portion
• kcal 6836
• Eiweiß 95,76 g
• Fett 407,53 g
• Kohlenhydr. 661,76 g

Zubereitung

Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren. Nüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl und die Hälfte des Eischnees einrühren. Zum Schluss den restlichen Schnee unterheben.

Ein Backblech einfetten und bemehlen oder besser Backpapier verwenden. Die Masse gleichmäßig aufstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 190°C etwa 25 - 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen.

Für die Glasur den Puderzucker mit Rum glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Ein paar Minuten antrocknen lassen.

Mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) von der langen Seite her ein halbkreisförmiges Stück abstechen. Nun mit dem Ausstecher immer weiter vorrücken und so Monde ausstechen. Auf diese Art hat man ganz wenig Abfall. Die fertigen Monde auskühlen lassen und genießen.

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Marzipan - Quark - Stollen (kann zwei bis drei Wochen vorher gebacken werden und ist trotzdem sehr saftig)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 375 g Rosinen
• 100 ml Rum oder Apfelsaft
• 375 g Weizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker oder Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 kl. Flasche/n Butter-Vanille-Aroma und evtl. Rum-Aroma
• 1 Msp. Kardamom, gemahlen
• 1 Msp. Muskatblüte, gemahlen
• 1 TL Orangenschale, abgeriebene
• 250 g Magerquark
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 150 g Butter, weiche
• 100 g Zitronat
• 200 g Mandel(n), gemahlene
• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter, zerlassene
• Puderzucker

Zubereitung

Die Rosinen über Nacht in Rum oder Apfelsaft einlegen.

Vor der Zubereitung als erstes die Rosinen abgießen.

Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Butter-Vanille-Aroma (wer Apfelsaft genommen hatte, gibt noch Rum-Aroma hinzu), Kardamom, Muskatblüte, Orangenschale, Quark, Ei, Eigelb und die weiche Butter dazu geben und alles mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken. Zitronat, gemahlene Mandeln und Rum-Rosinen hinein geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls er zu sehr klebt (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Rosinen gezogen haben), etwas Mehl hinzu geben.

Den Teig rechteckig auf ca. 30 x 20 cm ausrollen. Das Marzipan gut durchkneten, so lange, bis Öl austritt, und zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Das Marzipan so auf den Teig legen, dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite nicht zu locker aufrollen, auf die Naht legen und zu einem Stollen formen. Den Stollen auf dreifaches (wichtig, sonst brennt er von unten an!) Backpapier legen und bei Heißluft 150°C 50-60 Minuten backen. Zwischendurch nachsehen, ob er zu dunkel wird. Falls ja, mit Alufolie abdecken.

Den Stollen heraus nehmen und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Sofort mit Puderzucker bestreuen. Den Vorgang mehrfach wiederholen.

Den erkalteten Stollen in Pergament oder Backpapier eng einwickeln und zusätzlich noch in Alufolie einschlagen. So hält er mehrere Wochen. Ich backe den Stollen meist zwei bis drei Wochen vor Weihnachten und lasse ihn bis dahin dann an einem kühlen Ort ruhen.

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Walnussherzen (muß es bei uns jedes Weihnachten geben)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 200 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 60 g Walnüsse, gerieben
• 300 g Mehl
• 400 g Marzipanrohmasse
• Puderzucker, zum Ausrollen
• Aprikosenkonfitüre
• 400 g Kuvertüre
• Walnüsse, Hälften, zum Verzieren

Zubereitung

Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und den geriebenen Walnüssen verrühren. Nach und nach das Mehl unterkneten, den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Dann auf bemehltem Backbrett ausrollen, Herzen oder runde Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 - 20 Minuten hellgelb backen.

Marzipanmasse mit Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und ebenfalls ausstechen. Die abgekühlten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, mit Marzipanplätzchen belegen, mit Kuvertüre überziehen und mit 1/2 Walnuss verzieren.

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Schneller Lebkuchen (vom Blech)

Zutaten für 1 Portionen

• 350 g Mehl
• 300 g Zucker
• 100 g Nüsse, gemahlene
• 1 Pck. Lebkuchengewürz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver (Weinstein)
• 250 ml Milch
• 150 g Butter, flüssige
• 2 EL Honig
• 4 Ei(er)

Nährwerte pro Portion

• kcal 4928
• Eiweiß 92,57 g
• Fett 226,21 g
• Kohlenhydr. 624,21 g

Zubereitung

Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander mischen. Dann alle flüssigen Zutaten miteinander mischen. Zuletzt die beiden Komponenten vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Den ausgekühlten Lebkuchen mit Zitronenguss bestreichen.

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Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen (weihnachtliches Nachbarschaftsrezept)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 6 Ei(er)
• 180 g Zucker, braun
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise(n ) Salz
• 250 g Mandel(n), gemahlen
• 250 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• n. B. Oblaten, 70 oder 90 mm
• 200 g Kuvertüre

Zubereitung

Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).

Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.

Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.

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Zimtschnecken - Plätzchen (mit Zucker und Frischkäse, ergibt ca. 40 Plätzchen)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 60 g Butter, weiche
• 50 g Frischkäse
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 180 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 2 EL Butter, flüssige
• 2 TL, gehäuft Zimtpulver

Nährwerte pro Portion

• kcal 2254
• Eiweiß 26,46 g
• Fett 112,02 g
• Kohlenhydr. 283,11 g

Zubereitung

Für den Teig die Butter mit dem Frischkäse in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. 80 g Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Die obere Frischhaltefolie abziehen. Den Teig mit zerlassener Butter einstreichen, den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Teig großzügig damit bestreuen. Etwa 1 EL Zimtzucker auf einem großen Teller beiseite stellen.

Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen, fest in die Folie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Papier auslegen. Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in 12 Minuten hell backen.

Die Zimtschnecken heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Kulleraugen

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 3 Ei(er)
• 150 g Butter, in Stücken
• 70 g Mandel(n), gehackt
• 2 EL Gelee (Himbeergelee)

Nährwerte pro Portion

• kcal 3260
• Eiweiß 65,86 g
• Fett 182,60 g
• Kohlenhydr. 337,09 g

Zubereitung

Eier trennen.

Mehl, Puderzucker, Butter, Vanillinzucker, Salz und 3 Eigelb zu einem Mürbteig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen.

Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt drücken und mit Eiweiß bestreichen. Gehackte Mandeln darüber geben.

In die Mitte eine Mulde drücken und etwas Himbeergelee hineingeben.

Bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

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Solero - Torte

 

Zutaten für 1 Portionen

• 2 Ei(er)
• 75 g Puderzucker
• 75 g Speisestärke
• ¼ Pck. Backpulver
• 1 gr. Dose/n Pfirsich(e)
• 2 Pck. Schlagsahne, à 200 g
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 250 ml Maracujasaft
• 3 Pck. Saucenpulver, Vanille, ohne Kochen

Zubereitung

Für den Boden Eiweiß steif schlagen, Puderzucker zugeben und Eigelb einzeln unterrühren. Speisestärke mit Backpulver mischen und ebenfalls löffelweise unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 200°C backen, bis der Boden goldgelb ist.

Die Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden.

Sahne mit Vanillin-Zucker schlagen, unter die Pfirsiche heben und die Masse auf den Boden geben.

Den Maracujasaft mit dem Vanille-Soßenpulver verquirlen und wenn es anfängt, dicklich zu werden, auf die Torte geben.

Die Torte vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

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Zebra - Torte

 

Zutaten für 1 Portionen

Für den Biskuitboden:

• 3 Ei(er)
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Schokoladenpuddingpulver
• 1 TL Backpulver
• 90 g Mehl

Für die Creme:

• 10 Blatt Gelatine
• 4 Eigelb
• 200 g Zucker
• 250 ml Milch
• 750 g Magerquark, 20 % Fett
• 1 Zitrone(n), den Saft
• 500 ml Sahne
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Pck. Keks(e) (Mikadostäbchen)

Zubereitung

Für den Biskuit Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und 3 EL heißes Wasser dickschaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Mehl mit Schokopuddingpulver und Backpulver mischen, darüber sieben, Eiweiß darauf setzten und alles vorsichtig unterheben.

Eine Springform am Boden fetten, Masse einfüllen. 25 Min. bei 170 Grad (vorgeheizt) backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und Milch verrühren. In einen Topf geben, aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen. Die Creme etwas abkühlen lassen.

Quark mit Zitronensaft vermischen, unterrühren. Sahne steif schlagen, bis auf einen Rest zum Verzieren unter die Creme heben.

Die Creme halbieren, in 1 Hälfte den Kakao rühren.

Biskuit aus der Form lösen. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum schließen. Auf die Kuchenmitte einen Schöpflöffel helle Creme geben, darauf einen Schöpflöffel dunkle Creme, so dass die Cremes nach außen gedrückt werden. So weiterverfahren, bis die Cremes aufgebraucht sind.

Torte kühl stellen und vor dem Servieren mit Sahnetuffs und Mikadostäbchen verzieren.

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Käsekuchen für den Sommer (kalt und bunt - ohne Backen!)

Zutaten für 1 Portionen

• 3 Pck. Götterspeise, 3 verschiedene Farben
• 3 Becher Creme, (Quarkcreme nach Geschmack), à 200 g
• Löffelbiskuits
• etwas Fruchtsaft

Zubereitung

Die Götterspeisen getrennt von einander jeweils mit 250 ml heißem Wasser verrühren und kurz abkühlen lassen. Eine Springform oder Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen.

Jede Götterspeise mit jeweils 200 g Quark verrühren. Die erste Creme vorsichtig in die Form streichen und die Form in den Kühlschrank stellen, bis die erste Schicht fest ist. Die zweite Creme darauf schichten, wieder kühlen und die dritte darauf streichen. Wenn alles fest ist, Löffelbiskuits in Saft tauchen und die Oberfläche dicht damit belegen.

Vor dem Servieren stürzen.

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Sommerlicher Nachtisch

Zutaten für 6 Portionen

• 1 Dose Pfirsich(e)
• 1 Pck. Himbeeren, TK
• 250 g Sahne
• 250 g Naturjoghurt
• Rohrzucker, braun

Zubereitung

Pfirsiche gut abtropfen lassen und klein schneiden.

Himbeeren und Pfirsiche in eine flache Schüssel (Auflaufform) geben.

Sahne schlagen und Naturjoghurt untermischen. Über die Früchte streichen und mit braunem Rohrzucker betreuen.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Es können auch Mandarinen, Kirschen o. ä. verwendet werden. Für größere Mengen entsprechend mehr Früchte.

Es muss immer der gleiche Anteil an Sahne und Naturjoghurt sein.

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Leichtes Joghurt-Trauben-Dessert

Zutaten für 2 Portionen

• 500 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
• 2 EL Honig
• 100 g Weintrauben, rot
• 4 Stiel/e Minze

Zubereitung

Die Trauben waschen und halbieren. Einige ganze Trauben für die Dekoration beiseite legen. Von der Minze die Blätter abzupfen und grob hacken. Zwei Blätter für die Dekoration aufheben. Den Joghurt in eine Schale füllen, den Honig hinzugeben, gut durchrühren und etwas ziehen lassen.

Die Traubenhälften und die Minze unter den Joghurt rühren.

Den Joghurt in zwei Schälchen servieren und mit den ganzen Trauben und den Minzblättern dekorieren.

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Orangen-Amaretto-Quark Dessert

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Quark
• 150 g Naturjoghurt
• 30 ml Amaretto
• Zucker, nach Belieben
• 100 g Löffelbiskuits, (Biskotten)
• 1 Orange(n), den Saft, evtl. 2
• 20 ml Amaretto

Zubereitung

Quark, Joghurt + Amaretto gut cremig rühren.

Orangensaft und Amaretto verrühren, die Biskotten in kleine Stücke brechen, 1/3 Creme auf Dessertbecher verteilen, die halbe Menge der Biskotten in den Saft tunken und auf die Creme geben, noch einmal wiederholen und zuletzt mit Creme abschließen, 

sollte noch etwas Orangensaft übrig sein, dann diesen über die Desserts geben.

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Waffelkuchen (Blechkuchen ohne Backen, schnell, einfach und kommt immer an)

Zutaten für 1 Portionen

• 500 g Waffeln (Frischeiwaffeln)
• 800 ml Sahne
• 400 g Schmand
• 4 Pck. Vanillezucker
• 500 g Rote Grütze

Zubereitung

Zuerst legt ihr eine Blechkuchenform oder ein gewöhnliches tiefes Backblech komplett mit den Frischeiwaffeln aus. Gegebenenfalls müssen dazu ein paar Waffeln zugeschnitten werden. Dann schlagt ihr die Sahne mit dem Vanillezucker auf und hebt anschließend vorsichtig den Schmand unter. Verteilt die Masse auf die Waffeln, bis sie bedeckt sind. 

Die letzte Schicht bildet die Rote Grütze, die ihr obendrauf verteilt.

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Labamba-Schnitten

Zutaten für 25 Portionen
Für den Teig:

• 6 Ei(er)
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• ¾ Pck. Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Liter Saft (Orangen-Maracuja- oder Labamba-Saft)
• 9 EL Zucker
• 3 Pck. Vanillepuddingpulver

Für den Belag:

• 2 Becher Sahne, geschlagen
• 2 Pck. Sahnesteif
• 50 g Puderzucker
• Butterkeks(e)
• Schokoglasur

Zubereitung

Für den Boden:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Eigelb hinzugeben und auf kleiner Stufe weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und mit dem Schneebesen langsam unterheben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Kalt werden lassen.

Für die Füllung:
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Labambasaft und Zucker zubereiten und erkalten lassen.

Für den Belag:
Sahne, Sahnesteif und Puderzucker mischen und steif schlagen.

Den erkalteten Pudding gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchenboden verteilen. Danach die Sahne darauf geben. Butterkekse darauf verteilen und mit Schokoglasur bestreichen.
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Spaghettieis-Blechkuchen

Zutaten für 1 Portionen
Für den Teig:

• 2 Tasse/n Zucker
• 1 Tasse Öl, z. B. Sonnenblumenöl
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 4 Ei(er)
• 3 Tasse/n Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Tasse Mineralwasser

Für die Creme:

• 500 g Magerquark
• 500 g Sahnejoghurt
• 1 Becher Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 100 g Puderzucker
• 3 Blatt Gelatine

Außerdem:

• 300 g Erdbeeren, TK
• n. B. Puderzucker oder Zucker
• 100 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Ich habe eine Tasse mit einem Fassungsvolumen von 200 ml verwendet.

Den Zucker, den Vanillinzucker und das Öl kurz miteinander verrühren. Anschließend die Eier nach und nach - je 45 Sekunden - unterrühren. Das Mehl und das Backpulver miteinander mischen und nach und nach dazugeben. Zum Schluss noch das Mineralwasser unterrühren. Den Teig auf ein Blech mit Backrahmen gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Quark, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und den Puderzucker miteinander verrühren. Die Gelatine einweichen und auflösen. 2 EL Creme in die Gelatine rühren und dann zügig unter die Creme schlagen. Wenn die Creme zu Gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und beiseite stellen. Den Rest auf den Boden streichen.

Die Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit Puderzucker oder Zucker süßen. Das Erdbeerpüree in Klecksen auf die Creme geben. Mit dem Spritzbeutel "Spaghetti" auf die Soße spritzen. Den Kuchen mit weißen Schokoraspeln bestreuen und anschließend kalt stellen, z. B. über Nacht.

Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt.

Wer mit Gelatine Probleme hat, kann auch statt Joghurt Mascarpone verwenden und die Sahne mit Sahnesteif schlagen.
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Quark-Dessert mit Früchten

Zutaten für 6 Portionen

• 500 g Quark
• 1 Becher Schlagsahne
• 3 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• n. B. Früchte, frische (z. B Johannisbeeren oder Kirschen), geputzt
• Pistazien, gehackte
• Bring Smartlist

Zubereitung

Den Quark mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Anschließend ein Teil der Masse in kleine Gläser oder Schüsselchen füllen, sodass der Boden bedeckt ist.

Darauf die vorbereiteten Früchte geben und anschließend das Ganze mit einer weiteren Schicht Quarkmasse bedecken. Garniert werden kann mit übrigen Früchten und gehackten Pistazien.
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