Himbeer - Vanillecreme - Torte

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 2 Ei(er)
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Joghurt, Vanille
• 100 g Zucker
• 2 Pkt. Gelatine
• 400 ml süße Sahne
• 600 g Himbeeren, TK oder frische Himbeeren
• 1 Pkt. Rote Grütze, zum Kochen
• Zucker

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit etwas Wasser schaumig schlagen. Dann den Zucker, Vanillezucker, gesiebtes Mehl mit Backpulver und zum Schluss das steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Bei 160°C Heißluft ca. 20 min. backen. Den Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Boden machen.

Den Vanillejoghurt mit dem Zucker verrühren und die aufgelöste Gelatine dazu geben. Wenn die Masse fest wird, die steifgeschlagen Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen.

  

Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen die aufgetauten Himbeeren auf die Masse geben. Das Rote Grütze-Pulver nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten und etwas abgekühlt über die Himbeeren gießen. 3-4 Stunden kalt stellen, damit es fest wird.

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Minz-Limetten-Limonade

 

Zutaten für 1 Portionen

• 3 Limette(n)
• 3 Stängel Minze, frisch
• 3 EL Honig
• 2 Liter Mineralwasser

Nährwerte pro Portion

• kcal 299
• Eiweiß 1,39 g
• Fett 4,47 g
• Kohlenhydr. 55,57 g

Zubereitung

2 Limetten auspressen, die dritte in dünne Scheiben schneiden. Minze, Limettensaft, Limettenscheiben und Honig im Krug mit 200 ml. Wasser aufgießen. 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Trinken mit dem restlichen Mineralwasser aufgießen.

Ist sehr erfrischend.

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Hühnchen-Teriyaki (süßlich, salzig und rauchig)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 3 Hähnchenkeule(n) mit Haut
• Sojasauce
• Mirin, Zucker oder Honig, evtl. gemischt

Für die Marinade:

• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Mirin
• 3 EL Reiswein
• 5 g Ingwer, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt

Zubereitung

Die Marinade aus den genannten Zutaten herstellen und die Hähnchenkeulen darin marinieren. Hier gilt: Je länger, desto besser. Wir empfehlen, das Fleisch über Nacht zu marinieren. Falls die Zeit nicht ausreicht, geht auch noch bis zu 10 Minuten davor.

Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Hähnchenkeulen mit der Haut nach unten in die Pfanne legen. Etwas von der Marinade für später aufheben. Da die Haut reichlich Fett enthält, ist kein zusätzliches Öl notwendig. Die Haut so lange braten, bis sie golden und knusprig ist. Die Keulen dann auf die Fleischseite umdrehen und bei leicht reduzierter Hitze weiterbraten, bis sie ebenfalls eine goldene Farbe annehmen. Wenn man nicht sicher ist, ob das Fleisch schon durch ist, kann man es auch eine Weile bei niedriger Temperatur mit Deckel braten. Dann die Keulen aus der Pfanne nehmen.

Eventuell verbrannte Teile aus der Pfanne entfernen, die restliche Marinade zum Fleischsaft geben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn die Soße zu köcheln beginnt, mit Sojasauce, Mirin und/oder Zucker und Honig abschmecken. Sobald sie genug eingedickt ist, die Keulen wieder zurück in die Pfanne legen und mit der Soße bestreichen. Das Fleisch wird dabei eine rötliche und glänzende Farbe annehmen.

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Cig Köfte

 

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Becher Bulgur für "Cig Köfte", fein geschrotet, gesamt ca. 300 g
• n. B. Wasser
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 2 EL Paprikamark
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Petersilie, frisch gehackt
• Salz und Pfeffer
• n. B. Chilipulver, scharfes (mind. 1 TL)
• 1 EL Granatapfelsirup
• etwas Zitronensaft
• n. B. Salat (z. B. Eisbergsalat)

Zubereitung

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen (gerade so bedecken), mit einem Deckel verschließen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln reiben, die Petersilie hacken.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und alles gut verkneten. Das Kneten ist eine sehr langwierige Geschichte - ca. 20 Minuten sollten es schon sein. Durch das Kneten wird der Bulgur ganz fein und man kann leckere Frikadellen formen.

Tipp: Die Zutaten in die Küchenmaschine geben und die Maschine arbeiten lassen. Dann den Rest, die Feinarbeit, mit eigenen Händen weiterkneten.

Serviervorschlag (traditionell): Reichen Sie zu Cig Köfte frische knackige Salatblätter, sodass man seine Frikadelle in dieses Salatblatt wickeln kann. Die Frische des Salatblatts gleicht ein wenig die Schärfe des Cig Köfte aus. Ein paar Tropfen Zitronensaft oder Granatapfelsirup drüber - lecker!

Ursprünglich kommt das Rezept aus dem Südosten der Türkei. Dort wird es traditionell von Männern zubereitet, weil das Kneten eine sehr schweißtreibende Angelegenheit ist. Zudem werden sie eigentlich mit Rindertatar zubereitet - aber die vegetarische Variante ist gesünder.

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Scharfer Tomaten-Basilikum-Dip SuperNova

Zutaten für 1 Portionen

• 70 g Tomate(n), getrocknete, klein geschnitten
• 30 g Walnüsse, klein gehackt
• 45 g Parmesan, klein gehackt
• 100 g Frischkäse
• 3 EL Olivenöl
• 2 Chilischote(n), rot
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Ajvar
• 1 TL, gehäuft Currypaste, rot
• n. B. Salz und Pfeffer
• n. B. Cayennepfeffer
• n. B. Salz (Tomaten-)
• n. B. Basilikum, ca. 3-4 EL

Zubereitung

Alle Zutaten in einem hohen Gefäß gut pürieren, evtl. dabei ein wenig Tomatenstücke übriglassen, für mehr "Biss" im Dip.

Zu Brot oder als Gemüsedip servieren.

Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe einen Rest eingefroren.

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Frühlingsgeschnetzeltes (mit Putenfleisch, Karotten und Zucchini in Sahnesoße)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Putenbrust
• 3 m.-große Karotte(n)
• 1 Zucchini
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 3 Lauchzwiebel(n)
• 3 Schuss Weißwein
• 400 g Sahne
• 1 Port. Bouillon (Würz-), oder Gemüsebrühe, Instant
• 100 g Schmelzkäse, mit Kräutern
• 5 TL Estragon, getrocknet
• Salz und Pfeffer
• 500 g Spätzle
• etwas Öl, zum Anbraten

Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten. Währenddessen die Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ggf. mit dem Hobel) und auch die Lauchzwiebeln schneiden. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, aus der Pfanne nehmen und die Karotten, Zucchini und Lauchzwiebeln im Bratensaft anbraten. Die Knoblauchzehe klein würfeln und ebenfalls mit anbraten.

Nach ein paar Minuten das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen und warten, bis der Weißwein verkocht ist. Das noch 2 x wiederholen. Dann die Würzbouillon, den Schmelzkäse und die Sahne dazugeben und alles auf kleiner Flamme aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Estragon und Pfeffer würzen.

Falls die Soße zu dickflüssig ist, mit einem Schuss Wasser verdünnen.

In der Zwischenzeit die Eierspätzle nach Packungsanweisung kochen.

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Farfalle mit Gorgonzolasauce (mit Champignons und Bratwurstklößchen)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Nudeln (Farfalle)
• 1 Bratwurst, grob
• 100 g Gorgonzola
• 100 g Mascarpone
• 200 g Champignons, frisch oder aus dem Glas
• Pfeffer
• Fett, zum Braten

Zubereitung

Eine Pfanne erhitzen und aus der Bratwurst kleine Klößchen ausdrücken. Diese ohne Fett in der Pfanne braten. Herausnehmen und warm stellen. Nun die in Scheiben geschnittenen Pilze in dem Bratfett anbraten. Mit frischem Pfeffer würzen. Nebenbei in einem kleinen Topf Mascarpone und Gorgonzola schmelzen lassen.

Farfalle al dente kochen, Fleischbällchen und Pilze zu den abgetropften Nudeln geben, die Käsesauce darüber geben und alles gut vermengen.

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Zucchini-Cordon bleu

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 große Zucchini
• n. B. Kochschinken
• n. B. Gouda oder Butterkäse in Scheiben
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Ei(er)
• Semmelbrösel
• Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Dieses Rezept ist so simpel und dabei so lecker: Zucchini (idealerweise hat er einen Durchmesser von mindestens 10 cm) in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwischen jeweils 2 Scheiben Zucchini je eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Ich steche Schinken und Käse immer mit einem großen runden Ausstecher aus, aber das muss nicht sein. Hauptsache, es steht nicht allzu viel über. Man muss nicht mit einem Zahnstocher o.Ä. fixieren, die Scheiben halten auch so gut zusammen. Dann die fertig gestellten Cordon bleus mit wenig Salz und Pfeffer würzen und panieren. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Cordon bleus von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken.

Dazu gibts bei uns entweder Rosmarinkartoffeln und Salat, es passt aber auch Karottengemüse oder Kartoffelsalat. Schmeckt auch lecker als Vorspeise mit einem kleinen Blattsalat!

Die Menge an Schinken und Käse richtet sich nach Anzahl und Größe der Zucchinischeiben.

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Maultaschenpfanne (Einfach, schnell, lecker)

 

Zutaten für 2  Portionen

• 12 Maultaschen
• ½ Zwiebel(n)
• ½ Becher Sahne
• etwas Milch
• 1 Handvoll Käse, geriebener
• Salz und Pfeffer
• 1 Tomate(n), in kleine Stücke geschnitten
• Olivenöl

Zubereitung

Die Maultaschen und die Zwiebel in Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Mit Sahne und Milch ablöschen, die Tomate dazugeben und alles aufkochen lassen. Den Käse unterrühren und schmelzen lassen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist ein schnelles Pfannengericht.

Dazu passt ein schöner bunter Salat!

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Angis geschmorte Auberginenröllchen (tolle Beilage zum Grillen)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Pecorino
• 50 g Parmesan
• 300 ml Gemüsebrühe
• 800 g Tomaten, stückige, aus der Dose
• 500 g Tomaten, passierte
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 große Aubergine(n)
• n. B. Rosmarinzweig(e), frische
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Eine Aubergine in dünne Scheiben schneiden und gut salzen, beschweren und 1 Std. ziehen lassen.

Die andere Aubergine in kleine Würfel schneiden, ca. 1 cm groß.

Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazugeben, leicht mitrösten. Passierte und gehackte Tomaten dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinzweige und die Auberginenwürfel dazugeben.

Die Auberginenscheiben gut waschen und trocknen und in einer Pfanne in Olivenöl braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Käse in Würfel schneiden.

Die gekochte Tomatensauce in eine Auflaufform geben, die Auberginenscheiben mit dem Käse rollen und auf die Sauce geben. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten überbacken.

Dazu passt Weißbrot.

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Griechischer Hirtensalat

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Kopf Salat, grüner
• 2 Paprikaschote(n), rote oder grüne
• 100 g Oliven, schwarze
• 6 kleine Tomate(n)
• 200 g Feta-Käse
• 2 kleine Zwiebel(n)
• 1 Salatgurke(n)

Für die Sauce:

• 1 EL Weißweinessig
• Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• Salz
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

Die gewaschenen Salatblätter im Salatsieb trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die gewaschenen Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, die Tomaten vierteln. Den Käse in große Würfel schneiden. Die Oliven entsteinen. Die geschälten Zwiebeln in Scheiben, die gewaschene Gurke der Länge nach in Streifen schneiden.

Alle Salatzutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

Für die Sauce erst den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl unterschlagen. Die Sauce kurz vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

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Sommerliche Gemüsepfanne mit kleinen Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen

• 4 kleine Zucchini
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 3 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 500 g Kartoffel(n), sehr kleine neue
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Thymian, frisch
• Oregano, frisch
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und gar dämpfen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden (größere Exemplare vorher halbieren oder vierteln). Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Die Blättchen von den Kräutern zupfen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die verschiedenen Gemüse getrennt braten und jeweils beiseite stellen. Die gegarten Kartoffeln mit etwas Olivenöl anbraten. Dann das gegarte Gemüse dazu geben. Erst jetzt salzen und würzen. Alles zusammen mit den frischen Kräutern noch einmal erhitzen.

Wir lieben dieses Gericht weil es die perfekte Mahlzeit im Sommer ist und obendrein sehr appetitlich aussieht.

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Hähnchenschenkel in Käsesauce

 

Zutaten für 4 Portionen

• 6 Hähnchenschenkel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel(n)
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 200 ml Weißwein, trockener
• 500 ml Geflügelfond
• 150 ml Crème fraîche
• 100 gKäs e, bevorzugt Comté
• 1 Schuss Weißweinessig
• 1 Bund Petersilie, glatte
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel häuten und entbeinen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Pflanzenöl 5 Minuten von allen Seiten anbraten, dann die Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und im Bratfett glasig anbraten. Bei Bedarf noch etwas Öl zugeben. Den Weißwein angießen und auf ein Drittel reduzieren lassen. Den Hühnerfond zugeben und nochmals auf ein Drittel reduzieren. Die Crème fraîche hinzufügen und zu einer dicklichen Konsistenz einkochen. Den Käse in Würfel schneiden und in der Sauce schmelzen lassen.

Die Hähnchenstücke zurück in die Sauce geben und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten fertig garen. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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Sommersalat - Pipirrana aus Malaga

 

Zutaten für 6 Portionen

• 1 kleine Paprikaschote(n), rot
• 1 kleine Paprikaschote(n), grün
• 1 kleine Salatgurke(n)
• 1 kleine Gemüsezwiebel(n)
• 2 Fleischtomate(n)
• 4 EL Rotweinessig (
• Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
• 5 EL Olivenöl, kaltgepresst
• 3 Knoblauchzehe(n)

Zubereitung

Paprikaschoten putzen und waschen. Gurke schälen längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gemüsezwiebel schälen. Alles Gemüse in winzig kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen.

Die Tomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zu dem anderen Gemüse geben.

Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sauce über das Gemüse gießen und den Salat gründlich mischen. Im Kühlschrank etwa 1 Std. ziehen lassen.

Mit Weißbrot servieren.

Variante: Sie können auch gekochte Scampi, Muscheln oder Jakobsmuscheln unter die halbe Menge Salat mischen, dann heißt das Gericht “Salpicon de Mariscos”.

Tipp: Der Sommersalat ist als Tapa, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel geeignet.

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Blätterteig-Tomaten-Quadrate

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Pkt. Blätterteig (275 g, Kühlregal), rechteckig
• 2 Tomate(n), aromatische, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 große Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
• Olivenöl
• Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
• Fleur de Sel
• etwas Milch zum Bestreichen
• n. B.Basi likum, gehacktes

Zubereitung

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, in ca. 4 cm x 4 cm große Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Milch bestreichen. Tomatenscheiben auflegen, dabei einen kleinen Rand freilassen und pfeffern.

In den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Min. backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. In der Zwischenzeit Knoblauchwürfelchen mit Olivenöl und Basilikum verrühren.

Die fertig gebackenen Quadrate anschließend mit Fleur de sel bestreuen und mit der Knoblauch-Öl-Basilikumpaste bestreichen. Entweder sofort servieren oder auch kalt genießen.

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Gegrillte Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Zucchini
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Maggi
• Oregano
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini längs in Scheiben schneiden. Mit Öl beträufeln und anschließend den Knoblauch darüber pressen und mit (nicht zu wenig) Maggi und Oregano würzen.

Die Zucchini so einige Stunden in der Marinade ziehen lassen. Auf den Grill legen (oder im Backofen grillen) bis die Zucchini die gewünschte Konsistenz haben.

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Herzhaftes Kartoffel - Gratin (Ein Gratin von Kartoffeln - mit Speck , Zwiebeln und Sauce Hollandaise verfeinert)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 750 g Kartoffel(n), rohe, in dünne Scheiben geschnittene
• 1 Zwiebel(n), gewürfelte
• 125 g Bacon oder Katenschinken, gewürfelter
• 1 Becher Sahne
• 3 EL saure Sahne oder Schmand
• 4 EL Sauce Hollandaise
• 200 g Käse (Emmentaler), geriebener
• 5 EL Paniermehl
• etwas Salz und Pfeffer
• Muskat
• etwas Fett für die Form

Zubereitung

Sahne, Schmand und Sauce Hollandaise bei geringer Hitze (nicht kochen!) in einem Topf miteinander verrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine Auflaufform leicht einfetten oder einölen. Die Kartoffelscheiben überlappend in die Auflaufform schichten, salzen und pfeffern. Darauf einige Baconwürfel und Zwiebelwürfel streuen und etwas von der Sauce darüber geben. Nach Belieben kann noch ein wenig geriebener Käse dazu gestreut werden. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die gewünschte Schichthöhe erreicht ist oder die Kartoffeln verbraucht sind. Danach die restliche Sauce auf den Kartoffeln verteilen. Den Käse und das Paniermehl über das Gratin streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde garen. Heiß servieren.

Tipp: Wenn die Käsedecke schön kross sein soll, kann gegebenenfalls für 15 Minuten die Grill- oder Heißluftfunktion zusätzlich eingeschaltet werden.

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Herzhafte Soße zu Kotelett & Co.

 

Zutaten für  2 Portionen

• 1 kl. Dose/n Champignons, oder ensprechend frische
• 1 kleine Zwiebel(n), gehackt
• n. B. Speck, gewürfelt
• 1 Becher süße Sahne
• etwas Brühe, gekörnte
• 75 ml Weißwein, herber
• etwas Öl

Zubereitung

Champignons, Zwiebeln und Speck mit etwas Öl in der Pfanne auslassen.

Den Becher süße Sahne und den Wein hinzugeben und mit gekörnter Brühe abschmecken.

Superlecker auf gebratenem Kotelett.

Mit Rösti-Ecken oder Bartkartoffeln und einem knackigen Salat servieren.

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Herzhafte Spinattorte (Rezept aus Griechenland)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 300 g Blätterteig
• 400 g Spinat, TK geht auch
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Olivenöl, griechisches
• 200 g Feta-Käse, griechischer, aus Schafsmilch
• 100 g Magerquark
• 2 Ei(er)
• 1 EL Sesam, gerösteter
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Mehl, zum Ausrollen
• Muskat
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Blätterteigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Fläche auftauen lassen. Inzwischen Spinat putzen (TK-Spinat schon vorher auftauen und gut abtropfen lassen, evtl. noch ausdrücken). Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln kurz in Öl anbraten, Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen bzw. kurz erhitzen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Käse zerbröseln. Mit Spinat, Quark, Eiern und Sesam gut vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Blätterteig mit Wasser bepinseln. Platten übereinander legen und dünn ausrollen. Einen Kreis (ca. 36 cm Durchmesser) ausschneiden. Restlichen Teig nochmals mit etwas Wasser bepinseln und wieder dünn ausrollen. Einen Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser ausschneiden.

Den größeren Kreis in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) legen, Rand etwas hochziehen. Spinatmasse einfüllen. Den kleinen Blätterteigkreis auflegen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigplatte damit bepinseln. Den Rand des Deckels fest an den Rand des unteren Teigs drücken. Teigdeckel über Kreuz einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220°C auf der untersten Schiene ca. 40 Min. backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Backpapier abdecken.

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Minis Schmorgurken (himmlisch leichtes Sommeressen)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Salatgurke(n) (ca. 800 - 1000 g) oder Schmorgurken
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Bund Dill, frischer, fein gehackt
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 500 g Tomaten, stückige aus der Dose oder frische, gehäutet und gehackt
• n. B. Tomatenmark
• n. B. Gemüsebrühe (ca. 300 - 500 ml)
• 1 EL Schmand oder Crème fraîche
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• etwas Essig
• Cayennepfeffer
• 2 Chilischote(n), getrocknet, evtl.
• n. B. Öl zum Braten

Zubereitung

Die Salat- oder Schmorgurken der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen, die Hälften in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln, den Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.

Das Hackfleisch zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in Öl kräftig anbraten. Wenn das Fleisch grau geworden ist, die geschnittenen Gurken mit dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Während der letzten 2 Minuten etwas Tomatenmark dazugeben und mitschwitzen lassen (das ist die Stelle an der ich noch 1 - 2 ganze getrocknete Chilischoten dazugebe, die ich später aber auch wieder rausfische).

Jetzt mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen (ich gebe immer so viel Brühe dazu, dass alles bedeckt ist, aber nicht zu dünn wird - ggf. mehr Tomatenmark zum Andicken nehmen). Alles zusammen nun ca. 20 - 30 Min. schmoren lassen, die Gurken sollten glasig werden, dann sind sie gut.

Mit Salz, Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Den Dill mit dazugeben, je nach Geschmack einen kleinen bis großen Schuss Essig zufügen. Man sollte das Säuerliche schmecken können, es soll aber auch nicht alles überdecken.

Wer mag, kann einen Klecks Schmand oder Crème fraîche unterrühren, an heißen Tagen verzichte ich jedoch darauf.

Salzkartoffeln dazu reichen.

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