Italienisch-Mexikanische Pizza-Panini

 

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Brötchen (Panini), selbstgemacht, siehe Zubereitung
• 70 g Mais aus der Dose
• 60 g Spitzpaprika
• 100 g Käse, gerieben, z. B. Pizzakäse
• 100 g Kochschinken
• 180 g Sahne
• 60 g Bacon, gewürfelt
• 1 TL, gestr. Gewürzmischung für Tacos, selbstgemacht, siehe Zubereitung
• 1 TL Oregano

Zubereitung

Zunächst wird die Pizzamasse hergestellt. Dazu den geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit der Sahne übergießen. Den Mais abtropfen lassen und mit in die Schüssel geben. Die Paprika und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Baconwürfel, Schinken und Paprika ebenfalls in die Schüssel füllen. Die Gewürze dazugeben, alles gut durchmischen und abschmecken. Mit den angegebenen Gewürzen wird es leicht scharf. 

Wer eine fertige Gewürzmischung verwendet, muss die Menge selbst anpassen. 10 Minuten ruhen lassen und nochmals durchrühren, dann weitere 30 Minuten ziehen lassen. Man kann es aber auch schon mehrere Stunden vorher zubereiten.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Die Panini halbieren, mit der Masse großzügig bestreichen und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

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Hawaii-Pizza

 

Zutaten für 1 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 2 Becher Wasser, lauwarmes
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose Ananas
• 1 Pck. Käse (Pizzakäse), geriebener
• 250 g Schinken
• 1 Dose Tomatensauce

Zubereitung

Die Hefe zerbröckeln und mit den ersten drei Zutaten vermengen. Nun Wasser und Öl zugeben und zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 20 Min. gehen lassen.

Sobald der Teig gegangen ist, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ein wenig Tomatensauce auf dem Teig verstreichen Schinken, Ananas und zum Schluss den geriebenen Pizzakäse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca.18 Min. backen. Sofort servieren.

Anmerkung: Bitte nur ein bisschen von der Tomatensauce darauf geben, sonst schwimmt alles, da die Ananas sehr viel Saft verliert.

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Zwiebel-Käse Pizza

 

Zutaten für 8 Portionen

• 1 Pck. Trockenhefe
• 400 g Mehl
• 200 ml Wasser, lauwarmes
• 4 EL Öl
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 5 Scheibe/n Salami
• 5 Scheibe/n Kochschinken
• 1 Pck. Käse, gerieben
• 2 Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
• 1 Dose Tomate(n), passierte
• Gewürz(e) nach Wahl

Zubereitung

Hefe, Wasser, Mehl, Öl, Zucker und Salz mischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.

Die passierten Tomaten und die Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermischen. Während der Teig ruht, die Wurst und die Zwiebeln klein schneiden.

Wenn der Teig fertig ist, mit einem Nudelholz auf einem Blech glatt ausrollen. Danach alle übrigen Zutaten gut auf dem Teig verteilen und die Pizza 20 Minuten bei 180°C backen.

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Ciabatta - Pizza (schnell und einfach)

 

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Ciabatta zum Aufbacken
• 2 Tomate(n)
• 100 g Käse, Reibekäse oder Käsescheiben(würzig)
• 6 Scheibe/n Salami
• Tomatenmark
• Pizzagewürz

Zubereitung

Das Ciabattabrot aufschneiden und die beiden Hälften mit Tomatenmark bestreichen, so dass sie gut bedeckt sind. Salamischeiben darauf legen; Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Salami legen; Tomaten mit Pizzagewürz bestreuen; auf die Tomaten nun den Käse streuen oder Käse-Scheiben legen. 

Nun das ganze auf einem Backblech bei 200° ca. 10-15 Min. im Backofen backen bis der Käse schön zerlaufen ist.

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Champignon-Baguettes

 

Zutaten für 3 Portionen

• 6 Baguette(s) - Brötchen oder andere kleine Brötchen zum Fertigbacken
• 1 Becher Crème fraîche mit Kräutern (normal oder light)
• 200 g Champignons, frische
• 75 g Schinken, gewürfelt
• 50 g Käse, (Gouda) geriebener
• Salz
• evtl. Pfeffer

Zubereitung

Die Brötchen zum Fertigbacken aus der Plastiktüte nehmen und 5 Min. im Backofen bei 200° (Umluft 180°) vorbacken.

In der Zwischenzeit Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden, die etwa so groß sind wie die fertigen Schinkenwürfel. Pilze und Schinken mit der Crème fraîche verrühren und nach Geschmack etwas pfeffern und salzen. Die Brötchen aus dem Backofen holen und durchschneiden. Mit der Creme bestreichen, mit Käse bestreuen. 

Bei 200° bzw. 180° 5 bis 10 Minuten überbacken, bis der Teig braun und knusprig und der Käse zerlaufen ist.

Schmeckt kalt und warm.

Tipp:

Ich lege Backpapier unter die Brötchen, dann brauche ich das Blech nicht abzuwaschen.

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Low Carb-Keto-Flammkuchen (ohne Mehl, low carb und keto-geeignet)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 120 g Quark
• 2 Ei(er)
• 160 g Käse, gerieben
• 100 g Crème fraîche
• 2 Lauchzwiebel(n), in Röllchen geschnitten
• 50 g Speckwürfel

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden Quark, Eier und 80 g vom Käse in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen. 15 Minuten im Ofen backen.

Das Backblech herausnehmen, den Kuchenboden mit Crème fraîche bestreichen und mit Speckwürfeln, Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 15 - 20 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Farbe hat.

Kann als Flammkuchen oder als Rolle gegessen werden.

Der Flammkuchen hat ca. 6 g Kohlenhydrate.

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Die besten Pizzabrötchen aller Zeiten

Zutaten für 6 Portionen

• 8 Brötchen
• 100 g Salami
• 250 g Kochschinken
• 250 g Käse, geraspelter (z.B. Gouda)
• 400 g Champignons, frisch, nicht zu groß
• 1 Becher Sahne
• Salz und Pfeffer
• Oregano
• evtl. Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung
• 2 Peperoni, mittelscharf (nach Geschmack)

Zubereitung

Die Champignons "schälen" und in kleine Scheibchen schneiden. Salami und Schinken klein würfeln. Wer es gerne etwas schärfer hat, kann die klein gehackten Peperoni dazugeben. Für Kinder und Senioren lasse ich diese lieber weg.

GANZ WICHTIG! Nun die Sahne schlagen! Alle Zutaten inkl. Käse in die geschlagene Sahne geben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Pizzagewürz abschmecken.

Den Backofen auf 200 - 210 Grad vorheizen.

Die Brötchen halbieren und die Masse darauf verteilen. Ca. 15 Minuten überbacken.
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Nudelpizza

Zutaten für 2 Portionen

• 150 g Bandnudeln, gekocht
• 1 kleine Zucchini
• 6 Scheibe/n Salami
• 1 Kugel Mozzarella
• 2 TL Pesto
• Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle
• Pizzagewürz
• etwas Öl zum Braten
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

Ein kleines rundes Obstkuchenblech mit etwas Öl einpinseln. Die gekochten Bandnudeln flach darauf verteilen, etwas salzen, pfeffern und Pizzagewürz darübergeben. Die Salamischeiben und die in dünne Scheiben geschnittene Zucchini dekorativ auflegen. Einige Pestotupfen verteilen, ganz nach Geschmack mehr oder weniger. Mozzarella in dünnen Scheiben darüber verteilen, nochmals etwas Pizzagewürz hinzugeben und zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.

Das Blech im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 -190 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Ggfs. für die letzten 5 Backminuten die Grillfunktion einschalten.
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Bubble up Pizza

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Dose/n Teig für Sonntagsbrötchen, aus dem Kühlregal
• 100 g Salami
• 1 Dose Tomate(n), stückige
• evtl. Tabasco
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken oder Chilipulver
• 150 g Käse, gerieben
• Bring Smartlist

Zubereitung

Den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C). Eine ofenfeste Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) oder Auflaufform fetten. Die Brötchendosen öffnen, den Teig in jeweils 6 Stücke trennen und diese anschließend in die Pfanne bzw. Form legen.

Die stückigen Tomaten mit Flüssigkeit darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken oder -pulver würzen. Nach Belieben mit ein wenig Tabasco beträufeln. Zuletzt mit der Salami belegen und alles mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen 20 - 25 Minuten backen.
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Pizzaburger

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Schinken
• 200 g Salami
• 1 kleine Zwiebel(n)
• ½ Bund Frühlingszwiebel(n)
• 1 Paprika
• 200 g Champignons
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 400 g Käse, gerieben (Gouda, Mozzarella, etc.)
• 5 EL Mayonnaise
• 50 ml Sahne
• n. B. Salz und Pfeffer
• n. B. Oregano oder Pizzagewürz
• 4 Burgerbrötchen
• Bring Smartlist

Zubereitung

Zu Beginn den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Anschließend Schinken, Salami, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Paprika und Champignons klein schneiden und den Knoblauch klein hacken. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und dort mit dem Streukäse, der Mayonnaise und der Sahne vermengen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Oregano bzw. Pizzagewürz würzen.

Die Burgerbrötchen halbieren und die Masse gleichmäßig auf allen acht Hälften verteilen. Evtl. zur Deko die Hälften nochmals mit etwas Oregano bestreuen.

Nun die belegten Hälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 10 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Anmerkung: Die Masse lässt sich auch prima mit anderen Zutaten kombinieren. Beispielsweise mit Peperoni, Thunfisch oder auch als komplett vegetarische Variante.

Ideal als Snack für zwischendurch oder als Häppchen auf einer Feier.
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Zucchini-Pizza-Happen

Zutaten für 4 Portionen
Für die Tomatensauce:

• 4 EL Tomatenmark
• 3 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• ½ TL Oregano
• ½ kleine Zwiebel(n), gehackt
• 2 Knoblauchzehe(n), gehackt

Außerdem:

• 1 m.-große Zucchini
• n. B. Käse, fein geriebener (z.B. Parmesan oder Gouda)
• n. B. Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten
• n. B. Oregano
• n. B. Olivenöl zum Anbraten der Zucchini

Zubereitung

Für die Tomatensauce wird das Tomatenmark einfach mit den anderen Zutaten vermischt und erst mal zur Seite gestellt.

Die Zucchini wird gewaschen und in ca. ½ cm dicke Scheiben geschnitten. In etwas Olivenöl werden die Scheiben dann ca. 1 Minute von jeder Seite angebraten.

Anschließend werden die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und mit der vorbereiteten Tomatensauce bestrichen. Dann kommen noch der Käse, die Tomatenscheibchen und der getrocknete Oregano darauf und das Blech wird bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5 - 6 Minuten in den vorheizten Backofen gegeben.

Fertig sind die kleinen Zucchini-Pizza-Happen. Sie schmecken kalt wie auch warm sehr gut.
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Coca Cola BBQ Sauce aus den USA passt super zu Gegrilltem

Zutaten für 1 Portionen

• 300 ml Cola
• 1 ½ Tasse/n Ketchup
• 1 Tasse Zwiebel(n), fein gehackte
• ¼ Tasse Apfelessig
• ¼ Tasse Worcestersauce
• 1 EL Chilipulver
• 1 TL Salz
• Tabasco, nach Geschmack

Zubereitung

Man gibt alle Zutaten in einen Topf, bringt die Soße zum Kochen, reduziert danach die Hitze und lässt die Soße köcheln, bis sie etwas eindickt. Abschmecken nicht vergessen!

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Würzige Pizzasauce Schön herzhaft und schnell

Zutaten für 1 Portionen

• 5 EL Tomate(n), passiert
• 5 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe(n), gepresst
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Schuss Pfeffer
• 2 Spritzer Tabasco
• 1 TL Olivenöl
• ½ TL Thymian
• ½ TL Oregano
• ½ TL Basilikum
• 1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Low-Carb Spargelpizza

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Magerquark
• 150 g Gouda, gerieben
• 4 m.-große Ei(er)
• 250 ml Sauce Hollandaise
• 200 g Spargel, frisch oder aus dem Glas
• 3 Scheibe/n Kochschinken

Zubereitung

Quark, Eier und ca. 100 g Käse zu einer Masse vermischen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen. Bei ca. 180 Grad Umluft für etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen, ohne sich die Finger zu verbrennen. Sauce Hollandaise auf dem Pizzaboden verstreichen. Spargel und Kochschinken darauf verteilen. Restlichen Käse darüber streuen. Weitere 10 Minuten im Ofen backen lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Anmerkung: Nimmt man eine Fertigsoße, sollte man die Nährwertangaben vergleichen. Auch beim Spargel aus dem Glas lohnt es sich, genau zu vergleichen.
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