Rum - Monde (ergibt etwa 120 Stück)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Butter oder Margarine, weiche
• 180 g Zucker
• 6 m.-große Ei(er)
• 140 g Walnüsse, gerieben
• 140 g Schokolade (Bitterschokolade), geschmolzen
• 160 g Mehl

Für die Glasur:

• 250 g Puderzucker
• 8 EL  Rum
• Fett für das Blech
• Mehl für das Blech

• Nährwerte pro Portion
• kcal 6836
• Eiweiß 95,76 g
• Fett 407,53 g
• Kohlenhydr. 661,76 g

Zubereitung

Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren. Nüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl und die Hälfte des Eischnees einrühren. Zum Schluss den restlichen Schnee unterheben.

Ein Backblech einfetten und bemehlen oder besser Backpapier verwenden. Die Masse gleichmäßig aufstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 190°C etwa 25 - 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen.

Für die Glasur den Puderzucker mit Rum glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Ein paar Minuten antrocknen lassen.

Mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) von der langen Seite her ein halbkreisförmiges Stück abstechen. Nun mit dem Ausstecher immer weiter vorrücken und so Monde ausstechen. Auf diese Art hat man ganz wenig Abfall. Die fertigen Monde auskühlen lassen und genießen.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Vanillekipferl - Parfait

 

Zutaten für 6 Portionen

• 200 g Keks(e) (Vanillekipferl)
• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 4 Eigelb
• 500 ml Sahne
• 1 TL Vanillearoma

Zubereitung

Die Vanillekipferl zerbröseln, nicht zu klein.

Den Zucker mit dem Wasser ca. 3 Minuten zu einem Sirup einkochen.

Eigelb schaumig aufschlagen. Heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl darunter ziehen. Die Masse 8 Minuten dickcremig aufschlagen.

Die Sahne halb steif schlagen. Plätzchenbrösel, Vanillearoma und Sahne auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterziehen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1 L Fassungsvermögen) geben, oder in Silikonform z.B. für Muffins. Über Nacht frosten.

Mit heißen Kirschen oder einem Spiegel aus Heidelbeersoße servieren.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Walnussherzen (muß es bei uns jedes Weihnachten geben)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 200 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 60 g Walnüsse, gerieben
• 300 g Mehl
• 400 g Marzipanrohmasse
• Puderzucker, zum Ausrollen
• Aprikosenkonfitüre
• 400 g Kuvertüre
• Walnüsse, Hälften, zum Verzieren

Zubereitung

Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und den geriebenen Walnüssen verrühren. Nach und nach das Mehl unterkneten, den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Dann auf bemehltem Backbrett ausrollen, Herzen oder runde Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 - 20 Minuten hellgelb backen.

Marzipanmasse mit Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und ebenfalls ausstechen. Die abgekühlten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, mit Marzipanplätzchen belegen, mit Kuvertüre überziehen und mit 1/2 Walnuss verzieren.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Zimtschnecken - Plätzchen (mit Zucker und Frischkäse, ergibt ca. 40 Plätzchen)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 60 g Butter, weiche
• 50 g Frischkäse
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 180 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 2 EL Butter, flüssige
• 2 TL, gehäuft Zimtpulver

Nährwerte pro Portion

• kcal 2254
• Eiweiß 26,46 g
• Fett 112,02 g
• Kohlenhydr. 283,11 g

Zubereitung

Für den Teig die Butter mit dem Frischkäse in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. 80 g Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Die obere Frischhaltefolie abziehen. Den Teig mit zerlassener Butter einstreichen, den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Teig großzügig damit bestreuen. Etwa 1 EL Zimtzucker auf einem großen Teller beiseite stellen.

Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen, fest in die Folie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Papier auslegen. Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in 12 Minuten hell backen.

Die Zimtschnecken heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Kulleraugen

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 3 Ei(er)
• 150 g Butter, in Stücken
• 70 g Mandel(n), gehackt
• 2 EL Gelee (Himbeergelee)

Nährwerte pro Portion

• kcal 3260
• Eiweiß 65,86 g
• Fett 182,60 g
• Kohlenhydr. 337,09 g

Zubereitung

Eier trennen.

Mehl, Puderzucker, Butter, Vanillinzucker, Salz und 3 Eigelb zu einem Mürbteig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen.

Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt drücken und mit Eiweiß bestreichen. Gehackte Mandeln darüber geben.

In die Mitte eine Mulde drücken und etwas Himbeergelee hineingeben.

Bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Halloween-Gruselfinger

 

Zutaten für 1 Portionen

• 250 g Mehl
• 125 g Butter, weiche
• 125 g Zucker
• 2 Eigelb
• ½ TL Vanillezucker
• einige Mandel(n), ganze, enthäutete
• n. B. Lebensmittelfarbe, grüne

Zubereitung

Weiche Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Nach und nach das Mehl dazu sieben. Gut verkneten und mit Lebensmittelfarbe grün einfärben.

Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Danach daraus kleine Würste formen, je nach Belieben wie groß man sie möchte. Fingergelenke mit einem Messer einritzen. Je eine Mandel als Fingernagel daraufsetzen und festdrücken.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Finger anschließend für 10-20 Minuten je nach Bräunungswunsch und gewählter Größe backen.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Gnocchi-Gemüsepfanne (Vegetarisch genießen)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 3 EL Olivenöl
• 1 Beutel Gnocchi (400 g)
• 1 Zwiebel(n)
• einige Cocktailtomaten
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine(n)
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Honig oder Zucker

Zubereitung

Die Gnocchi in einer heißen Pfanne im Olivenöl etwas anbraten. Die Zwiebel würfeln, zu den heißen Gnocchi geben und glasig anschwitzen.

Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren und das gesamte Gemüse zu den Gnocchi in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe dünsten. Nach ca. 15 Min. ist das Gemüse gar.

Die Petersilie hacken und mit in die Pfanne geben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Italienisch-Mexikanische Pizza-Panini

 

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Brötchen (Panini), selbstgemacht, siehe Zubereitung
• 70 g Mais aus der Dose
• 60 g Spitzpaprika
• 100 g Käse, gerieben, z. B. Pizzakäse
• 100 g Kochschinken
• 180 g Sahne
• 60 g Bacon, gewürfelt
• 1 TL, gestr. Gewürzmischung für Tacos, selbstgemacht, siehe Zubereitung
• 1 TL Oregano

Zubereitung

Zunächst wird die Pizzamasse hergestellt. Dazu den geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit der Sahne übergießen. Den Mais abtropfen lassen und mit in die Schüssel geben. Die Paprika und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Baconwürfel, Schinken und Paprika ebenfalls in die Schüssel füllen. Die Gewürze dazugeben, alles gut durchmischen und abschmecken. Mit den angegebenen Gewürzen wird es leicht scharf. 

Wer eine fertige Gewürzmischung verwendet, muss die Menge selbst anpassen. 10 Minuten ruhen lassen und nochmals durchrühren, dann weitere 30 Minuten ziehen lassen. Man kann es aber auch schon mehrere Stunden vorher zubereiten.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Die Panini halbieren, mit der Masse großzügig bestreichen und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Versunkener Apfelkuchen von Claudi

 

Zutaten für 1 Portionen

• 125 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
• 3 Ei(er)
• 200 g Mehl (Type 1050)
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• 600 g Äpfel
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 TL Wasser
• Fett für die Form

Nährwerte pro Portion

kcal-3171

Eiweiß-48,16 g

Fett-150,62 g

Kohlenhydr.-410,25 g

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen.

Die Äpfel schälen, je nach Geschmack halbieren oder vierteln und das Gehäuse herausschneiden. Die Apfelstücke mehrmals der Länge nach einritzen und kreisförmig auf den Teig legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) uf der mittleren Schiene etwa 45 Min. backen.

Die Aprikosenkonfitüre mit 1 TL Wasser erwärmen und den Kuchen direkt nach dem Backen damit bestreichen.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Baguette mit Käse, Kräutern und Knoblauch

Zutaten

• Baguette - 1 Stck.
• Butter - 100 g
• Grüne - 1 Bund
• Käse - 100 g
• Knoblauch - 5 Nelken

Zubereitung

1. Butter mit Kräutern, Käse und Knoblauch mischen.

2. Schneiden Sie das Baguette alle 2 cm über die gesamte Länge quer ein.

3. Tun Sie die Füllung in jeden Schnitt.

4. Wickeln Sie das Baguette in Folie und backen Sie es 15 Minuten lang bei 200 ° C.

Sie können den Zubereitungsvorgang auch hier ansehen:

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Zucchini-Cordon bleu

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 große Zucchini
• n. B. Kochschinken
• n. B. Gouda oder Butterkäse in Scheiben
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Ei(er)
• Semmelbrösel
• Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Dieses Rezept ist so simpel und dabei so lecker: Zucchini (idealerweise hat er einen Durchmesser von mindestens 10 cm) in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwischen jeweils 2 Scheiben Zucchini je eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Ich steche Schinken und Käse immer mit einem großen runden Ausstecher aus, aber das muss nicht sein. Hauptsache, es steht nicht allzu viel über. Man muss nicht mit einem Zahnstocher o.Ä. fixieren, die Scheiben halten auch so gut zusammen. Dann die fertig gestellten Cordon bleus mit wenig Salz und Pfeffer würzen und panieren. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Cordon bleus von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken.

Dazu gibts bei uns entweder Rosmarinkartoffeln und Salat, es passt aber auch Karottengemüse oder Kartoffelsalat. Schmeckt auch lecker als Vorspeise mit einem kleinen Blattsalat!

Die Menge an Schinken und Käse richtet sich nach Anzahl und Größe der Zucchinischeiben.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Klare Brühe mit Tortellini (auch als vegetarische Variante)

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 200 g Möhre(n)
• 200 g Sellerie
• 200 g Porree
• 2 EL Butter
• 1 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
• 400 g Tortellini mit Fleisch- oder Käsefüllung, frische
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln. Die Möhren und den Sellerie schälen und in feine Stifte schneiden. Den Porree waschen und in dünne Ringe schneiden.

Die Zwiebel in einem Topf mit der Butter anbraten. Das Gemüse dazugeben und ca. 3 Min. mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen und 15 Min. bei milder Hitze im offenen Topf kochen lassen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortellini hineingeben und 5 - 6 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Seit meine Tochter Vegetarierin ist, tausche ich die Fleischbrühe gegen Gemüsebrühe aus und nehme Tortellini mit Käsefüllung. Schmeckt auch sehr gut!

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Gemüserisotto (einfach, schnell, beliebtes Kinderessen)

 

Zutaten für 3 Portionen

• 200 g Reis (Rundkorn- oder Milchreis)
• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
• 200 g Kochschinken, gewürfelt
• 2 Möhre(n), gewürfelt
• 100 g Erbsen, tiefgekühlt
• 2 EL Butter
• 50 g Parmesan
• 750 ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

Möhren- und Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Dann den mit einem Tuch abgeriebenen Reis dazugeben. Diesen ebenfalls unter Rühren glasig werden lassen. Die heiße Brühe angießen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Erbsen und den Kochschinken dazugeben und noch ca. 10 Minuten weiter garen. Dann die Butter und den Parmesankäse unterziehen.

Während der Garzeit evtl. noch Brühe nachgießen, diese sollte aber vom Reis ganz aufgenommen werden.

Tipp:

Ohne Kochschinken auch gut als Beilage geeignet.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Sommerliche Gemüsepfanne mit kleinen Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen

• 4 kleine Zucchini
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 3 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 500 g Kartoffel(n), sehr kleine neue
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Thymian, frisch
• Oregano, frisch
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und gar dämpfen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden (größere Exemplare vorher halbieren oder vierteln). Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Die Blättchen von den Kräutern zupfen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die verschiedenen Gemüse getrennt braten und jeweils beiseite stellen. Die gegarten Kartoffeln mit etwas Olivenöl anbraten. Dann das gegarte Gemüse dazu geben. Erst jetzt salzen und würzen. Alles zusammen mit den frischen Kräutern noch einmal erhitzen.

Wir lieben dieses Gericht weil es die perfekte Mahlzeit im Sommer ist und obendrein sehr appetitlich aussieht.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Kräuterkartoffelsalat

 

Zutaten für 2 Portionen

• 400 g Kartoffel(n), überwiegend festkochende
• 6 Radieschen
• ⅛ Liter Fleischbrühe
• 2 TL Essig (Weißweinessig)
• Kresse
• Olivenöl
• 4 Blätter Salat, Römersalat/Latuga
• Kerbel
• Dill
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale garen, zwischenzeitlich Brühe mit dem Essig aufkochen. Kartoffeln noch warm pellen und würfeln, salzen, pfeffern und sofort die Brühe-Essig-Mischung vorsichtig unterheben. Warten, bis die Kartoffeln vollgesogen sind und abkühlen lassen. Die Kräuter hacken bzw. die Kresse vom Beet schneiden (etwas zum Garnieren zurückbehalten) und zusammen mit 3-4 EL Olivenöl unter die Kartoffeln heben, evt. nachsalzen und nachpfeffern.

Jeweils zwei Blätter Römersalat auf einen Teller legen, den Salat darauf anrichten, mit den in Scheiben geschnittenen Radieschen und dem Rest Kresse garnieren.

Schmeckt übrigens auch gut mit frisch gepresstem Knoblauch, der mit dem Öl vermischt wurde.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Sommersalat - Pipirrana aus Malaga

 

Zutaten für 6 Portionen

• 1 kleine Paprikaschote(n), rot
• 1 kleine Paprikaschote(n), grün
• 1 kleine Salatgurke(n)
• 1 kleine Gemüsezwiebel(n)
• 2 Fleischtomate(n)
• 4 EL Rotweinessig (
• Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
• 5 EL Olivenöl, kaltgepresst
• 3 Knoblauchzehe(n)

Zubereitung

Paprikaschoten putzen und waschen. Gurke schälen längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gemüsezwiebel schälen. Alles Gemüse in winzig kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen.

Die Tomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zu dem anderen Gemüse geben.

Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sauce über das Gemüse gießen und den Salat gründlich mischen. Im Kühlschrank etwa 1 Std. ziehen lassen.

Mit Weißbrot servieren.

Variante: Sie können auch gekochte Scampi, Muscheln oder Jakobsmuscheln unter die halbe Menge Salat mischen, dann heißt das Gericht “Salpicon de Mariscos”.

Tipp: Der Sommersalat ist als Tapa, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel geeignet.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Blätterteig-Tomaten-Quadrate

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Pkt. Blätterteig (275 g, Kühlregal), rechteckig
• 2 Tomate(n), aromatische, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 große Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
• Olivenöl
• Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
• Fleur de Sel
• etwas Milch zum Bestreichen
• n. B.Basi likum, gehacktes

Zubereitung

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, in ca. 4 cm x 4 cm große Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Milch bestreichen. Tomatenscheiben auflegen, dabei einen kleinen Rand freilassen und pfeffern.

In den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Min. backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. In der Zwischenzeit Knoblauchwürfelchen mit Olivenöl und Basilikum verrühren.

Die fertig gebackenen Quadrate anschließend mit Fleur de sel bestreuen und mit der Knoblauch-Öl-Basilikumpaste bestreichen. Entweder sofort servieren oder auch kalt genießen.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Ratatouille

 

Zutaten für 4 Portionen

• 1 m.-große Aubergine(n)
• 2 m.-große Zucchini
• 2 große Paprikaschote(n), rot
• 2 große Paprikaschote(n), gelb
• 1 gr. Dose/n Tomaten, geschälte
• 1 große Gemüsezwiebel(n)
• 4 Zehe/n Knoblauch
• 1 TL Rosmarin, frisch, gehackt
• 1 EL Thymian, frisch, gehackt
• 1 EL Salbei, frisch, gehackt
• ½ TL Lavendelblüten, getrocknet und zerrieben
• 2 EL Zucker
• 100 ml Olivenöl
• etwas Meersalz
• etwas Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
• ½ Tube/n Tomatenmark

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.

In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwa 5 Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.

Ratatouille schmeckt einfach mit einem Stück Baguette oder Reis super, ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten klasse. Besonders zu Lamm oder Rind ist das Ratatouille eine klasse Beilage. Natürlich kann das Gemüse auch abgewandelt werden, ich gebe auch hin und wieder Champignons dazu, wenn ich das Ratatouille als „Hauptgericht“ mache.

Die Lavendelblüten können auch weggelassen werden. Getrocknete Kräuter gehen auch, frische sind aber einfach besser.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Wrap-Pizza

 

Zutaten für 1 Portionen

1 Tortilla(s)

• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Wasser
• 1 TL Pizzagewürz
• 1 Scheibe/n Kochschinken
• 1 Paprikaschote(n)
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 große Tomate(n)
• 5 Peperoni
• 45 g Käse, gerieben
• 1 TL Oregano

Zubereitung

Das Tomatenmark mit dem Wasser mischen und gut verrühren. Das Pizzagewürz untermischen. Die Tomatensoße gleichmäßig auf den Tortilla-Wrap streichen.

Kochschinken, Paprika, Tomate, Zwiebel und Peperoni in kleine Stücke schneiden und auf der Pizza verteilen. Natürlich kann der Belag beliebig ausgetauscht werden.

Anschließend den Käse gleichmäßig über die Pizza streuen und diese mit einer Prise Oregano garnieren.

Die Pizza gute 10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

schnuckis Cremesuppe mit Garnelen

 

Zutaten für 6 Portionen

• 1 Pck. Garnele(n), TK, ca. 400 g, wer mag kann auch frische nehmen
• 2 Stange/n Lauch
• 250 g Möhre(n)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Paprikamark oder Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein, trocken
• 300 ml Sahne
• 1 EL Kräuter, gehackt, z.B. Dill, Petersilie oder Kerbel
• 2 TL Speisestärke
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Als erstes die Garnelen auftauen lassen, waschen und schauen, dass der Darm entfernt ist. Dann trocken tupfen. Den Lauch putzen, waschen und in nicht so grobe Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Ein Topf mit dem Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin circa 4 Minuten anbraten. Das Paprikamark einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Brühe, dem Wein und der Sahne angießen, aufkochen lassen und abgedeckt 10 -15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Garnelen dazu geben und gar ziehen lassen. 

Die Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und damit die Suppe binden, je nach dem wie man sie mag. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter dazugeben.

Dazu passt ein frisches Baguette.

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.