Zutaten für 4 Portionen
- 6 Hähnchenschenkel
- 50 ml Sojasauce, süß
- 40 ml Sojasauce
- 100 g Honig, flüssig
- ½ Knoblauch - Knolle
- 1 EL Tabasco
- ½ EL Anis
- 1 EL Zimt
- 20 g Ingwer, frisch
- 100 ml Tomate(n), passiert
- 1 EL Currypulver (möglichst grüner)
- 3 EL Essig (am besten Reisweinessig vom Asiaten), ansonsten Balsamico
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
Knoblauch grob, Ingwer fein würfeln. Sojasaucen, passierte Tomaten, Honig,
Essig und alle Gewürze in einer Schüssel mit dem Knoblauch und dem Ingwer
verrühren und etwas ziehen lassen. Hühnerbeine waschen und den fettigen
Hautlappen innen entfernen. Dann jeweils in 2 (ggf. bei großen Oberschenkeln
in 3) Teile zerlegen. Die Hühnerstücke in eine geeignete Auflaufform legen.
(Sie sollten alle flach liegen können.) Die Sauce komplett über die
Hühnerstücke gießen. Dann mit einem Pinsel die Haut mit der Sauce
bestreichen.
Wichtig: Die Hühnerstücke sollten nur zu einem Drittel in der Sauce
schwimmen, damit sie von unten gekocht und von oben gegrillt werden.
Die Form in einen vorgeheizten Backofen bei 170°C anderthalb bis zwei
Stunden überbacken. Von Zeit zu Zeit Backofen öffnen und mit einem Pinsel
die Haut noch mal mit der Sauce überpinseln. Darauf achten, dass die Haut
nicht zu dunkel wird.
Dazu isst man Reis oder Fladenbrot (z.B. vom Türken). Das kann man herrlich
in die Sauce tunken. Das Gericht ist hervorragen für Partys geeignet, da es
auch lauwarm schmeckt und ggf. auch mit den Fingern gegessen werden kann.
Wenn man mehr Zeit hat, hier noch einige Verfeinerungen:
Den Knoblauch gewürfelt in der Hälfte der Sojasaucen in einem geschlossenen
Glas 24 Stunden ziehen lassen. Die Hühnerbeine mit Curry und der anderen
Hälfte der Sojasaucen die gleiche Zeit im Kühlschrank ziehen lassen. Dann
alles wieder wie oben beschrieben zusammenführen.